Fideos con sepia y gambas

INGREDIENTES
( 4 personas)

350 gr de fideos huecos
1 diente de ajo
1 cebolla
1 pimiento verde
2 zanahorias
300 gr de sepia
150 gr de gambas peladas
200 ml de tomate frito
perejil fresco, medio limón
condimento amarillo
pimienta molida
sal, un vaso de vino blanco
700 ml de agua

                    Este tipo de cazuelas son imprescindibles en nuestro menú semanal, una buena manera de comer pescado. Os presento unas sepias pequeñitas que me encontré en el super, en la zona de congelados,  son de pescanova y vienen limpias, muy ricas y tiernas. 

                    Comencemos, lo primero es picar todas las verduras en trocitos pequeños, el diente de ajo, la cebolla, el pimiento y las zanahorias. Lo ponemos en una cazuela con 4 cucharas de aceite y pelin de sal, encendemos el fuego y dejaremos unos 15 minutos que se hagan las verduras. Mientras partimos las sepias. 

                    Echamos las sepias en la cazuela, mezclamos y esperamos un minuto a que se dore, después echamos el vaso de vino, pimienta molida, puñado de perejil y cucharadita de sal, dejamos unos 5 minutos a fuego fuerte.

                   Ahora echamos el agua, un poco de condimento amarillo y la salsa de tomate. Esperamos a que hierva, bajamos el fuego y lo tendremos cociendo 15 minutos.

                  Solo nos queda echar los fideos y las gambas,  mezclamos bien y movemos con un tenedor para separar la pasta, que no se pegue. Lo tendremos a fuego medio unos 12 minutos, hasta que chupe todo el caldo, movemos de vez en cuando.

                  Por último apartamos del fuego, echamos el zumo del medio limón, movemos los fideos, mezclamos, tapamos y esperamos 5 minutos antes de servirlo.

! buen provecho!

Arroz de pisto con salchichas

INGREDIENTES
( 4 personas)

400 gr de arroz
5 cucharas de pisto
8 salchichas frescas
sal
perejil fresco
pimienta molida
aceite
queso rallado


                     Normalmente siempre cuando me sobra cualquier comida la guardo en taper y la congelo................después siempre le se dar salida. Como en este caso. Tenia un poco de pisto y unas salchichas frescas....................manos a la obra.

                     Comenzamos, partimos las salchichas, cogemos una sarten honda, echamos 3 cucharas de aceite, encendemos el fuego y freímos las salchichas. Las doramos por todos los lados unos minutos.

                      Echamos el arroz, mezclamos.

                      Añadimos el pisto, mezclamos.

                      Cubrimos con agua, el doble de arroz y la propina que suele ser 100ml mas, total casi un litro de agua, 900 ml. Removemos, añadimos sal, puñado de perejil fresco y pelin de pimienta molida. Dejamos a fuego fuerte hasta que hierva, después bajamos el fuego y lo tendremos cociendo 15 minutos. 

                       Cuando se haya consumido el agua, apartamos del fuego y dejamos reposar 5 minutos.
                        Servimos en los platos, espolvoreamos queso rallado.
                        Si queréis un plato mas completo le podéis acompañar con un huevo frito, esta idea fue de mi hijo.........................por cierto un gran critico culinario de su madre.

! buen provecho!

Berenjenas rellenas con besamel rosa

INGREDIENTES
(3 personas)

3 berenjenas
300 gr de solomillo de cerdo
1 cebolla
1 diente de ajo
sal
aceite
6 lonchas de queso

besamel
3 cucharaditas de harina
una cucharadita de mantequilla
400 ml de leche
un pelin de nuez moscada
2 cucharas de tomate frito
sal

                       Unas buenas berenjenas como las que me regalaron el otro día merecían una receta de 10. El otro día estuvimos cenando en el cortijo de unos amigos, fuimos a recoger verduras, que delicia cortar esas berenjenas....................para mi el mejor regalo.
                       Bueno vamos a empezar, lo primero es lavar bien las berenjenas, cortar los bordes y partirlas por la mitad. Vaciamos el contenido, dejando solo la piel. Cortamos en cuadraditos la carne de la berenjena.

                       Cortamos la cebolla en trocitos finos y pequeños, ponemos una sarten al fuego con 4 cucharas de aceite, echamos la cebolla con un pelin de sal, dejamos freír a fuego medio durante 15 minutos. Después echamos las berenjenas, que ya la teníamos cortada, mezclamos y dejaremos al fuego unos 10 minutos, hasta que esté todo tierno.

                        Las pieles de la berenjenas las meteremos 5 minutos en el microondas a máxima potencia. Luego las sacamos y las colocamos en una fuente.
                        Partimos el solomillo en cuadraditos, cogemos una sarten y echamos 3 cucharas de aceite y el diente de ajo picado, cuando el aceite esté caliente echamos el solomillo y lo doramos.
Añadimos la carne al sofrito con la cebolla y la berenjena, mareamos unos minutos y luego apartamos del fuego.

                         Rellenamos las berenjenas, echamos un par de cucharadas de relleno en cada berenjena.

                         Hacemos la besamel. Aquí os dejo la receta como hacer la besamel, al final le echaremos las cucharas de tomate frito, mezclaremos bien y napamos las berenjenas.

                         Encendemos el horno a 200º, colocamos una loncha de queso en cada berenjena, meteremos en el horno a gratinar 10 minutos.

! buen provecho!

Huevos con patatas, gulas y solomillo

INGREDIENTES
( 2 personas)

3 patatas medianas
200 gr de solomillo de cerdo
1 paquete de gulas pequeño
2 huevos
2 dientes de ajo
perejil
sal
aceite


             Sabemos que últimamente los huevos estrellados se han puesto de moda, los podemos hacer de muchas formas, yo he preparado esta variante.
              Lo primero es freír las patatas, se pelan, se lavan y se parten en este caso en rodajas finas, las salamos y las freímos en abundante aceite caliente. También las podemos hacer en la freidora.

              Mientras preparamos el solomillo, se limpia y se parte en cuadraditos muy pequeños, pelamos y partimos los ajos, aliñamos la carne con los ajos, sal y aceite. Ponemos una sarten al fuego con 2 cucharas de aceite, sofreímos la carne hasta que esté dorada. Añadimos las gulas y dejamos freír un minuto mas.

               Sacamos las patatas, las ponemos en una fuente, echamos la carne con las gulas encima.

               Hacemos los huevos, en una sarten con aceite caliente freímos los huevos y los ponemos encima de las patatas..........,

              Troceamos los huevos y emplatamos.

!buen provecho!

Merluza con tomate y queso al hojaldre

INGREDIENTES
( 4 personas)

4 trozos de merluza
hierbas provenzales
1 placa de hojaldre
salsa de tomate
4 lonchas de queso
salsa de queso emental
1 huevo
aceite
3 dientes de ajo
200 gr de tomatillos
1 lata de espárragos blancos
sal
mayonesa

                      El hojaldre es una masa muy rica y muy fácil de trabajar, muchas cosas se pueden hacer con él. Casi siempre envolvemos carne, pues os recomiendo que lo probéis con el pescado. En este caso he utilizado merluza congelada, medallones, los dejo descongelar un día antes en la nevera con leche, así quedan mucho mas jugosos. La salsa de queso que he utilizado es de queso emental de la marca president, pero ya hay muchas otras marcas en el mercado, todas buenas.

                      Lo primero que vamos hacer es escurrir bien el pescado, pelamos y partimos los ajos. Cogemos una sarten, echamos 2 cucharas de aceite y lo ponemos a calentar, echamos los ajos y los doramos. Pasamos el pescado, vuelta y vuelta tan solo para sellarlo. Lo sacamos y lo apartamos.

                       Cogemos la lámina de hojaldre, la partimos en cuatro trozos. En cada trozo echamos un par de cucharas de tomate, encima el pescado que aliñamos con sal y hierbas provenzales, la loncha de queso y tapamos.

                       Calentamos el horno a 200º.
                        Batimos el huevo, pintamos los paquetitos de hojaldre con éste y pinchamos con un tenedor para que la masa no suba.Metemos en el horno a 190º, a media altura, calor arriba y abajo, durante 25 minutos.

                        Hacemos la ensalada, abrimos la lata de espárragos, los dejamos escurrir. Lavamos bien los tomatillos, los partimos por la mitad y los colocamos en una fuente, salamos y echamos un pelin de aceite. Colocamos los espárragos encima, adornamos con la mayonesa.

                        Sacamos los paquetitos de hojaldre del horno, servimos en el plato acompañado de un poco de salsa de queso emental y la ensalada. 

                       Listo, ya tenemos otra comida resuelta, espero que os haya gustado.
                       La salsa de tomate que he usado es un sofrito de tomate, muy rico que ya se compra hecho, cualquier marca sirve. 

! buen provecho!

Receta en video..............galletas

  




INGREDIENTES

125 gr de mantequilla
125 gr de azucar
1 huevo
1 cucharadita de azucar avainillado
250 gr de harina
chocolates para decorar



                   Comenzamos, cogemos un bol añadimos la mantequilla en pomada y el azucar, batimos con la ayuda de un tenedor hasta obtener una masa ligera y cremosa.
                   Añadimos el huevo y el azucar avainillado y mezclamos.
                   Echar la mitad de la harina y mezclar a continuacion añadir la otra mitad de la harina y mezclar tambien.
                   Hacer una masa suave, envolverla con film transparente y dejarla reposar en la nevera una o dos horas.
                    Precalentar el horno a 180º.
                    Sacar la masa de la nevera, extenderla en la mesa de trabajo hasta que alcance 4 mm de espesor. Cortar las galletas con el cortapastas. Decorar con los chocolates.
                     Poner en la bandeja del horno papel vegetal, poner las galletas de mariposa encima. Meter en el horno altura media-alta, con calor arriba y abajo durante 10 minutos las pequeñas y 14 minutos las grandes. Dejar enfriar y guardarlas en una bolsita de plastico para su mejor conservacion. 

! buen provecho!