Lentejas con verduras

INGREDIENTES
( 4 personas)

1 pimiento verde
1 cebolla pequeña
1 zanahoria
150 gr de calabaza
100 gr de espinacas frescas
100 gr de lentejas
1 patata grande
condimento amarillo
sal
2 cucharas de tomate frito
condimento amarillo
aceite

                Bueno queridos seguidores, las navidades se han pasado en un vuelo, de nuevo entramos en un año lleno de cosas nuevas para todos.  Esperemos que este sea mejor que el anterior, lo deseo con fuerza. Incluso ..................si es diferente. Seguramente habeis disfrutado de buenas comidas rodeados de vuestras familias y amigos.
                Debido a mi trabajo, he estado muy ocupada esta temporada, he aprovechado un hueco que he tenido para editar esta receta. Como sabéis trabajo en El corte ingles, para nosotros es una época muy fuerte, primero las navidades y ahora las rebajas................pufffffffffff. Pero estoy contenta pues disfruto de mi trabajo mucho, aunque esté algo cansada. Bueno vamos a lo que interesa. He decidido poner esta receta de lentejas, que después de las comilonas no está mal comer....................sanito,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,ja ja ja.
                 Comenzamos a preparar este plato tan rico y lleno de vitaminas, lo primero es picar todas las verduras, lavarlas bien. Cogemos una olla y echamos 3 cucharas de aceite, lo ponemos al fuego y añadimos la cebolla, el pimiento, la zanahoria y la calabaza, todo partido en trocitos pequeños. Dejamos que se haga este sofrito a fuego medio durante 15 minutos.

                  Os voy a contar un secreto que tengo, hay muchas verduras que se pueden congelar, yo normalmente tengo los pimientos congelados, los compro frescos, los corto en trocitos y los meto en una bolsa al congelador, asi tengo pimientos siempre...............tambien lo he hecho con la calabaza, quedan estupendos, os lo recomiendo.
                  Ahora pelamos y partimos la patata en cuadrados pequeños, lo echamos en la olla junto con las lentejas, añadimos sal y mezclamos todos los ingredientes.

                  Echamos agua, como un litro y medio mas o menos, el tomate frito y el condimento amarillo, dejamos a fuego fuerte hasta que hierva.

                  Las tendremos cociendo a fuego medio y tapadas una hora mas o menos, de vez en cuando las movemos pues las lentejas si les falta líquido se pueden pegar............es decir se os pueden quemar. Si vemos que nos falta líquido echamos mas agua y probamos de sal.
                   Cuando las lentejas estén blanditas es el momento de echar las espinacas, lo dejaremos cocer 5 minutos y ya las podemos apagar. A mi me gusta que reposen unos minutos, así estan mas ricas.

                   Bueno espero que os haya gustado esta receta tan fácil y tan rica.

! buen provecho!

Potaje de vigilia con amigos y familia

INGREDIENTES
( 12 personas)

1 kilo de garbanzos
2 bolsas de espinacas frescas
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 puerro
2 zanahorias
un trozo de apio
750 gr de bacalao



                        Bueno antes de comenzar a redactar la receta os diré que hoy viernes Santo nos hemos reunido a comer 12 personas. Han conincidido en mi casa para este puente de Semana Santa, mi hermana la mayor con su familia y una pareja de amigos sevillanos. Por ello lo de "las 12 personas".

                         La verdad es que le di muchas vueltas a lo que les iba a poner para comer pero al final ganó el potaje de vigilia, que mejor dia para comerlo .............y encima con lluvia, todo a su favor.
                          Muchos en la mesa pero yo muy contenta como siempre, me encanta la gente en mi casa, no me da pereza meterme en la cocina, al contrario disfruto.

                           Me hacia muchisima ilusion ver a estos amigos sevillanos. Nos conocimos hace ya unos 26 años.............! si se dice pronto.!.........................Felix  estaba trabajando en Sevilla, eramos novios y de vez en cuando iba a verlo. Conocimos a esta pareja, Joaquin trabajaba con Felix.......!se me vienen a la memoria tantos recuerdos!............se me agolpan en esta cabecita tantas cosas bonitas de aquellos tiempos, eramos jovenes, con nuestro primer trabajo.... el mundo lo teniamos nuestros pies, viviendo a tope y conociendo a gente maravillosa. Recuerdo los fines de semana que pasabamos en una casita que tenian en el campo "el chiringuito"...............!genial!, la casita mas pequeña que habia visto nunca, pero tambien la mas acogedora. No cabia ni la cocina, que se encontraba fuera.
                          Buenos tiempos y buenos amigos que nunca se olvidan.
                          Pues nada, despues de recordar un poco que de vez en cuando hay que hacerlo, hoy nos hemos reencontrado de nuevo, hacia 18 años que no nos veiamos y me hacia mucha ilusion.

                         Bueno vamos al grano, a la receta.
                         Los garbanzos se ponen en remojo la noche anterior.
                         Cogemos una olla grande con abundante agua al fuego. Cuando rompa a hervir se añaden los garbanzos, dos zanahorias, un trocito de apio, el puerro y un chorrito de aceite. Dejamos cocer hora y media, mas o menos, a fuego medio y tapado.

                          Cuando esten tiernos los garbanzos, sacamos las verduras, normalmente tardan en cocer 1 hora y media, pero si quereis se puede hacer en la olla expres.
                          Cogemos una sartén grande picamos un diente de ajo y añadimos un chorrito de aceite, cuando el ajo esté dorado se le echan las espinacas, las rehogamos unos 5 minutos y se lo añadimos a la olla donde tenemos los garbanzos cociendo. Al ser dos bolsas las que tuve que poner lo tuve que hacer en dos veces.

                           Cortamos la cebolla en trocitos pequeños. En la misma sarten donde hemos rehogado las espinacas le ponemos 4 cucharas de aceite y la cebolla, lo dejamos a fuego medio hasta que la  cebolla se poche, unos 15 minutos.

                            El bacalao lo tendremos preparado, yo he utilizado el congelado, despues de dejarlo por la noche para que se descongele lo he troceado.

                            Cuando la cebolla esté bien pochadita se le añade el bacalao y lo tendremos al fuego unos minutos hasta que se haga el pescado. A continuación echamos el pescado en el potaje. Dejamos 10 minutos al fuego y despues retiramos. Dejamos reposar.
                            Listo para comer. Por supuesto antes del potaje puse una empanada de atun, jamoncito, queso, mojama...........y de postre no podia faltar el arroz con leche y unos pestiños......todo muy típico.
                             
                            Bueno chicos espero que pronto vuelva a la normalidad, que entre unas cosas y otras lo tengo un pelin abandonado y por supuesto al ponerme al dia con todos vosotros.
                           

Cocido de carnaval

Cocido de carnaval en casa de Salvador y Antonia

Como todos los años aprovechamos mis dias de descanso en invierno para venir a Galicia, a Ribadeo. Este año hemos coincidido con el final del carnaval. 
Es famoso y conocido "el entierro de la sardina" en muchos sitios donde se celebra el carnaval, aquí se hace de forma diferente...... única en Ribadeo......es la quema del "entroido", es un muñeco que lo queman para avisar que el carnaval ha terminado. Por supuesto la gente se disfraza de "luto", hay viudas lloronas, viudas atrevidas, curas,.........todo un despliegue de gente disfrazada de negro, llorando el fin de fiestas.

No podíamos ser menos y claro allí que nos metimos en el papel de lleno........mi marido de cura y yo de viudita........sin comentarios.

De tiempo no nos podemos quejar, no nos ha llovido ni un día y la verdad es que hace mas frió en Granada.

Ayer nos invitaron a comer el tradicional COCIDO GALLEGO Salvador y Antonia, en su casita de Ribadeo. El año pasado ya pudimos degustar esta fantástica comida en una casa que tienen en la montaña..........¿os acordáis?.....lo publique en comida Ribadeo, donde os relaté el día que pasamos tan bien, y después publique la receta del cocido gallego en cocido san salvador.

Pues este año volvimos a repetir de esta magnifica comida que desde luego esta "exquisita".Pero claro este cocido no está hecho en olla expres ............ se hace en cocina antigua de leña, a fuego lento, durante todo un día..........esto hay que saber apreciarlo, y desde luego quien mejor que nosotros para poder "catarlo".

Fijaos, los ingredientes los va comprando en sitios diferentes, los chorizos, de su propia cosecha, la cachola, ( careta de cerdo) de un lugar donde se crían los cerdos en el monte, os podéis imaginar como estaba esa carne.........nunca la había probado, pero está muy tierna, eso si un pelin fuerte para mi paladar. Bueno, el botelo que es una mezcla entre chorizo y carne, lo fue a buscar a Fonsagrada..........los grelos recién cortados........en fin una selección de ingredientes de primera.
Con tres "potas" enormes ocupando toda la cocina de leña, desde muy temprano........chuc, chuc, chuc...........y encima poniéndole el condimento fundamental........mucho cariño.

Pues claro con todo esto, os podéis imaginar el resultado......un cocido de primera, rico, rico,.........que se lo digan a mi marido que casi ni habló en toda la comida, no quería "distraerse"...jajajaja.
De postre no podían faltar unas filloas típicas de estas fechas, también llamadas freisos, las hizo mi hermana que es toda una experta, le salen muy finitas, con su canela...........!que ricas!.aqui tenéis la receta de filloas. 

Como el año anterior nos lo pasamos estupendamente, son unos anfitriones fantásticos, gente natural, buena........!que mas se puede pedir!.

Bueno antes de despedirme os diré que tienen una casa preciosa, situada en un lugar privilegiado del pueblo, en el centro con unas vistas a la ria impresionantes, una casita muy acogedora que ellos han restaurado convirtiéndola en un hogar con caracter antiguo pero con todas las comodidades de hoy.

Un besito muy fuerte para este matrimonio ribadense, muchas gracias por vuestra amistad...............y espero que el año que viene se repita......y al siguiente también..........es decir que sea una costumbre que nunca perdamos. Gracias.

Espero que os hayan gustado las fotos, la verdad es que me emociono con la cámara cuando tengo delante tantos rincones maravillosos que fotografiar.Un besito.

!BUEN PROVECHO!

Potaje de garbanzos

INGREDIENTES

250 gr de garbanzos
1 trozo de lacón
2 chorizos
1 trozo de jamón
1 cebolla
1 pimiento verde
2 zanahorias
3 patatas
sal
pimentón dulce
aceite






              !Que frioooooooooooooo! la verdad es que a mi me encanta este tiempo, con un buen abrigo, una bufanda, unos guantes..................y un buen plato de cuchara...........!no hay miedo al frio!.
              
               Venga vamos a ello, los garbanzos los dejamos en reposo una noche.
                Se coge la olla expres, echamos el lacón, el jamón, los chorizos y llenamos de agua por la mitad de la olla, lo ponemos al fuego a calentar cuando hierva se le añaden los garbanzos tapamos la olla y cuando pite le bajamos el fuego y dejamos cocer 15 o 20 minutos.

                Mientras tanto hacemos el sofrito, en una sartén ponemos 4 cucharas de aceite le añadimos la cebolla, el pimiento y la zanahoria partidos en trocitos dejamos que se frían unos 15 minutos a fuego medio. Pelamos las patatas y partimos en cuadraditos, se las añadimos al sofrito, echamos sal y una cucharadita de pimentón dulce, rehogamos. 

                Abrimos la olla de los garbanzos y echamos el sofrito, dejamos cocer 15 minutos a fuego medio. Esta cocción la hago sin expres............!me entendéis! dejando la olla abierta sin tapar.

                 Cuando esté todo bien cocido se apaga, cogemos el lacón, el jamón y los chorizos y los picamos, luego se lo añadimos al potaje y listo para comer.
                 

! BUEN PROVECHO!