bacalao con tomate

INGREDIENTES

( 4 personas)


4 trozos de bacalao
Una lata de tomate triturado
Una cebolla
Una zanahoria
Un pimiento verde
Un diente de ajo
Un huevo
Harina para rebozar
sal, azúcar, aceite y perejil


                          Bueno antes de nada deciros que esta receta se puede hacer con bacalao fresco, salado o congelado, tan solo si es salado hay que ponerlo en remojo un dia antes, cambiandole el agua, y si es congelado yo lo pongo a descongelar en una fuente cubierto de leche, asi queda mas jugoso, probar y vereis.
                           Lo primero que vamos hacer es freir el bacalao. Cogemos los trozos de bacalao y los dejamos escurrir bien, ponemos en una sarten abundante aceite dejamos calentar, rebozamos los trozos primero en harina y luego en huevo, los freímos unos minutos solo para que se doren, los dejamos en una fuente y apartamos.
                           En una cacerola echamos 2 cucharas de aceite, añadimos la cebolla, la zanahoria, el diente de ajo y el pimiento todo muy picado, rehogamos durante 10 minutos a fuego medio, a continuación echamos el tomate triturado, una cucharadita de sal, cuando empiece a hervir bajamos el fuego y dejamos cocer 15 minutos removiendo de vez en cuando. Pasado este tiempo le ponemos una cucharadita de azúcar y lo trituramos con la batidora.

                            Cogemos una fuente para el horno, ponemos los trozos de bacalao y encima le vertemos el tomate triturado, lo metemos en el horno, caliente, unos 15 minutos a 200º.
                            Para acompañar este plato podemos hacer un arroz blanco. Decoramos con perejil.


                                                              !BUEN PROVECHO!

carne de ternera con verduras

INGREDIENTES
( 4 personas)


750 grs de ternera para guiso
2 dientes de ajo
1 cebolla
2 zanahorias
4 alcachofas
150 grs de guisantes congelados
1 vaso de cerveza
1 pastilla de caldo
2 cucharaditas de harina
10 granos de pimienta negra
aceite y limón


OPCIONAL
3 patatas
un poquito de mantequilla
perejil


                              Lo primero es partir la carne en trocitos pequeños, cogemos la olla expres, echamos 3 cucharadas de aceite y los dientes de ajo, rehogamos un minuto, añadimos la carne dejamos que se dore, a continuación partimos las zanahorias y la cebolla, lo introducimos en la olla, removemos  y vertemos el vaso de cerveza, dejamos cocer unos 5 minutos, a continuación  le echamos la pastilla de caldo y los granos de pimienta, cerramos la olla y dejamos cocer a fuego medio 15 minutos.
                              Cogemos las alcachofas, cortamos las puntas, le quitamos unas cuantas hojas, cortamos el tallo y las partimos en dos, lavamos bien y le echamos un buen chorreón de limón para que no se nos pongan negras. Ponemos agua en una cacerola con sal y un chorrito de aceite, cuando rompa a hervir echamos las alcachofas las dejamos cocer 15 o 20 minutos, transcurrido este tiempo le añadimos los guisantes congelados y dejamos cocer 5 minutos mas, cuando todo este blando se escurre el agua y apartamos las verduras.
                              En una olla normal unimos las verduras con el guiso de carne, ponemos a calentar, cogemos un vaso y echamos dos cucharaditas de harina con un chorrito de agua removemos bien y se lo añadimos al guiso, dejamos cocer 5 minutos para que tome consistencia y listo.

                               Si tenéis niños pequeños podéis hacer un puré de patatas para acompañar la carne, en ese caso cocemos las patatas con piel en una olla con abundante agua durante una hora mas o menos, cuando estén blandas (se pincha con un cuchillo para comprobar que estén cocidas) se dejan enfriar un poco y después las pelamos. Las colocamos en un bol, se parten y con la ayuda de un tenedor se machacan bien, añadimos un poquito de sal, perejil y una cucharadita de mantequilla. Seguramente las alcachofas no le gustan a todos los niños con lo cual no se las echéis.
                              Utilizaremos el aparato para bolas de helado para colocar el puré de patatas en el plato, así queda mas chulo y a los niños les encanta que les decoremos los platos, saber que primero les entra por la vista. !Acordaros de quitarles las pimientas

                                                             !BUEN PROVECHO!

Torrijas

INGREDIENTES

( 6 personas)


Un paquete de pan de molde, especial torrijas
3 huevos
2 vasos de leche
azúcar y canela en polvo


                                  
                        Como estamos en carnavales he querido enseñaros la receta de mis torrijas, son fáciles de hacer y están exquisitas. El pan que debemos usar es o bien de molde, pero especial para hacer torrijas, es decir mas grueso, o pan duro.
                        Cogemos la leche y la echamos en un bol, añadimos una cucharadita de azúcar y un poco de canela en polvo, removemos. Partimos las rebanadas en dos y las vamos mojando, una a una en la leche, dejamos escurrir en papel de cocina.

                         Batimos los huevos, ponemos una sarten con bastante aceite y lo ponemos a calentar. Cogemos un cuenco pequeño, echamos 3 cucharadas de azúcar y canela, removemos. Nos disponemos a freír las torrijas, las rebozamos en el huevo, las echamos en la sarten con el aceite caliente, esperamos 1 minuto, le damos la vuelta, otro minuto y las sacamos dejándolas escurrir el aceite en una fuente con papel absorbente, después las vamos colocando en otra fuente y les añadimos por encima la mezcla del azúcar con la canela, listo ya nos las podemos comer. Veis como son facilisimas de hacer, hay gente que les añade un poquito de licor en la leche, también se puede echar miel en lugar de azúcar, eso va en el gusto de cada uno.


                                                             !BUEN PROVECHO!

Pechugas de pollo rebozadas con judías verdes

INGREDIENTES
( 4 personas)


8 filetes de pechuga de pollo
500 grs de judías verdes
1 cebolla
1 zanahoria
2 dientes de ajo
2 huevos
Harina para rebozar
limón
sal, pimienta y aceite


                       Comenzamos limpiando las judías verdes, si son de las planas hay que quitarles la hebra de los lados, si son de las redondas solo le quitamos las puntas, las partimos en trocitos pequeños, lavamos bien y las ponemos a cocer en abundante agua con sal y un chorrito de aceite de oliva. Echamos también la zanahoria pelada y partida en rebanadas finitas. Dejamos cocer unos 15 o 20 minutos. Escurrimos y apartamos.
                       Pelamos y partimos la cebolla en trozos finos, cogemos una sarten mediana le echamos 2 cucharadas de aceite, encendemos el fuego, pelamos y partimos los dientes de ajo y lo incorporamos en la sarten junto con la cebolla, añadimos sal, dejamos freír unos 15 minutos hasta que se doren.Cuando este bien frita esa cebolla incorporamos las judías, se rehogan bien y le echamos un poquito de sal, apartamos.
                         Cogemos los filetes de pollo, sal-pimentamos, batimos los huevos en un plato, colocamos harina en otro, rebozamos los filetes cuando los vayamos a freír, primero en harina y luego en huevo. Se van friendo en una sarten mediana con abundante aceite, cuando los vayamos a servir le echamos unas gotitas de limón.
                         Veréis como estas pechugas están muy jugosas y blanditas, el rebozo de harina y huevo es mucho mas rico que el de el pan rallado.

                                                              !BUEN PROVECHO!

Filloas

INGREDIENTES
( 6 personas)


2 huevos
Medio litro de agua
200 grs de harina
Media cucharadita de sal
Cascara de limón
Canela en rama
Azúcar y canela en polvo








                            Las filloas son unos creps muy finos, son típicos de Galicia y se comen en época de carnavales, también se les llama "freixós".
                            La masa se elabora el día de antes pues es bueno que repose unas horas. Se coge el vaso de la batidora, echamos los huevos, la harina y el agua, mezclamos todo muy bien con la ayuda de una batidora, cuando este todo bien ligado se añade la sal, dos varillas de canela en rama y la cascara de medio limón, lo metemos en la nevera, tapado y lo dejamos reposar 12 horas mas o menos.

                             Al día siguiente nos disponemos hacer las filloas, lo primero que haremos en coger un cuenco y echarle 4 cucharadas de azúcar y un poco de canela, removemos bien y apartamos .
                             Sacamos la masa de la nevera y la removemos bien , cogemos un trozo de tocino y le pinchamos un tenedor. Utilizaremos una sarten anti-adherente para hacer las filloas, la ponemos en el fuego, cuando este caliente le pasaremos el tocino por todas partes,  apartamos la sarten del fuego, cogemos un cucharon, lo llenamos por la mitad de la mezcla y lo vertemos en la sarten repartiéndolo bien por todas partes, que no quede ningún agujero, ponemos de nuevo la sarten al fuego, esperamos un minuto y le damos la vuelta con los dedos. 

                              En una fuente llana y redonda los iremos colocando uno encima de otro echándoles la mezcla del azúcar con la canela por encima, una cucharadita mas o menos encima de cada filloa.
                               También se pueden rellenar de crema, mermelada o chocolate, pero así solas están muy buenas, ya veréis.
                              Estas filloas las hace mi hermana Lole, que también se le da muy bien la cocina, la verdad es que a las tres hermanas se nos da muy bien eso de cocinar pero tuvimos una maestra espectacular que es nuestra madre.


                                                          !BUEN PROVECHO!

Ensalada de gulas

INGREDIENTES

( 6 personas)


Una lechuga
Un aguacate
Un paquete de gulas
20 grs de sucedanio  de caviar
Mayonesa ligera de bote
sal y limón










                            Comenzamos limpiando la lechuga, aprovechar la ocasión y utilizar algún tipo de lechuga algo mas original por ejemplo la rizada de dos colores, bueno la cortamos en trozos pequeños y la vamos colocando en una fuente llana, grande, bien estirada.
                            Pelamos y cortamos en trozos pequeños el aguacate, lo añadimos encima de la lechuga, echamos un poco de sal y unas gotas de limón. Las gulas y el caviar lo vamos repartiendo por toda la ensalada, por ultimo echamos cucharaditas de mayonesa intercaladas .
                             Como veis esta ensalada aparte de ser muy fácil de preparar esta exquisita, ya lo veréis.


                                                         !BUEN PROVECHO!

cocido SAN SALVADOR

INGREDIENTES

(6 personas)


8 patatas
300 grs garbanzos
2 madas de grelos
(los podéis encontrar en lata)
7 chorizos
2 trozos de lacón, de tres dedos de grosor
Media cachola
( la cachola es la cara del cerdo)
Un trozo grande de soa
(la soa es el espinazo del cerdo)
2 trozos de panceta, de tres dedos de grosor
Un trozo de costilla de cerdo 
(unos 500 grs, partida en dos trozos)
Fideos finos para la sopa


                                           Bueno como podéis comprobar este cocido gallego tiene de todo, Salvador me ha dado la receta muy amablemente, espero que nos salga igual de rico que a el, bueno hay una pequeña diferencia en la cocción, el lo hizo en su cocina de leña, el sabor no sera igual pero seguro que no nos queda mal.

                           La noche anterior ponemos a remojo el lacón  y los garbanzos. Al día siguiente cogemos tres ollas grandes, en una echamos el lacón y los garbanzos, lo cubrimos con agua fría, lo ponemos al fuego y dejamos cocer 2 horas a fuego medio. En la otra olla ponemos la cachola, la panceta , la costilla y la soa, cocemos una hora y media mas o menos. Y en la ultima ponemos los grelos, que antes los habíamos limpiado y pasado por agua, y los chorizos, cocemos una hora. Las patatas las cocemos en la olla del lacón cuando este haya cocido, se echan peladas y enteras, las dejamos cocer 30 minutos mas o menos.

                           La sopa de fideos la haremos con el jugo de las tres ollas, sacaremos un poco de cada una  en otra olla, añadimos un par de puñado de fideos y cocemos 5 minutos.

                          Seguramente no tendremos que añadir sal, pero eso es al gusto de cada uno. Para servirlo utilizaremos varias fuentes, en una los grelos y las patatas, en otra los chorizos y las patatas y en la ultima todas las carnes. La sopa se sirve lo primero y después el cocido, sin jugo claro.

                          Espero que disfrutéis de este cocido, desde luego esta comida se presta para reunirse con unos cuantos amigos, hacer una buena sobremesa y lo podéis rematar con un buen orujo de hiervas servido frió.

!BUEN PROVECHO!

pescado con espinacas

INGREDIENTES
( 4 personas)


4 filetes de pescado sin espinas
   ( Halibut, lenguado, rosada )
4 tomates pequeños maduros 
1 cebolla
250 grs de espinacas frescas
1 vaso de nata
sal y aceite


                           Primero cocemos las espinacas en agua con sal, durante 5 minutos, pasado el tiempo las escurrimos bien para que suelten todo el agua. Las espinacas que yo he utilizado se venden en bolsas ya vienen limpias y partidas son muy comodas.
                           Cogemos una sarten y le echamos 2 cucharadas de aceite, echamos la cebolla partida en trozos finos, añadimos un poco de sal y la dejamos pochar 10 minutos a fuego medio, añadimos las espinacas y removemos, apagamos el fuego y apartamos.
                            En un cazo echamos la nata, la ponemos a calentar y cuando hierva añadimos las espinacas, removemos y dejamos que coja consistencia durante un par de minutos, apartamos.

                            Pelamos los tomates y los partimos en tres rodajas cada uno, cogemos una fuente para el horno, le echamos un chorrito de aceite, colocamos las rodajas de tomate,  encima los trozos de pescado y por ultimo las espinacas con nata.
                            Encendemos el horno a 200º, cuando este caliente metemos el pescado durante 15 minutos, dejamos gratinar 3 minutos mas y listo.


                                                             !BUEN PROVECHO!

comida Ribadeo

                        


        

                Bueno queridos seguidores, os tenia un poco abandonados pero es que estoy de vacaciones y no podia acceder al blog.

                Gracias a unos amigos he podido trabajar en el blog, pues no tenia acceso a internet en nuestra casa de Ribadeo, ellos son casi parte de nuestra familia  pues son gente autentica y desinteresada la cual apreciamos muchiiiiiiiiisimo , tienen una nautica en el puerto, NAUTICA RIBADEO,su oficina donde me han dejado trabajar, tiene unas vistas fantasticas a la Ria, que mejor sitio para poder contaros lo que aqui estoy viviendo y comiendo claro. Se llaman Gelo y Mati, no tengo palabras de agradecimiento para ellos, por todo lo que significan para mi familia, Mati es una mujer de las que creo que ya no quedan y de Gelo no podria describirlo con palabras, son el tipo de gente que hay que conocerla personalmente para poder apreciar su personalidad, bueno no buenisimo y realmente simpatico, con el te puedes reir durante horas.

                 Me encuentro en mi pueblo, Ribadeo es el mejor sitio que conozco para descansar y pasar unos dias maravillosos, cargar pilas para el resto del año.
                 Este pueblo, que no es por que yo halla nacido aqui, lo tiene todo: buena gente, buenas vistas, una Ria  maravillosa, unos paisajes fuera de serie,..........en fin todo es perfecto. Son muchos años viniendo por aqui, mi marido esta encantado, creo que le gusta mas que a mi, disfruta como un niño pequeño y se olvida, un poquito de su trabajo que es bastante estresante.
                De los amigos que aqui tenemos solo puedo contar que son gente divertida, afable, familiares y sobre todo NORMALES, algo que desgraciadamente esta desapareciendo.

              Ayer nos invitaron a comer una pareja la mar de entrañables, son amigos de hace bastante tiempo, no quiero ni acordarme de los años......., tienen una casita en el monte, quiza el sueño de mas de uno, totalmente equipada pero con ese ambiente rustico muy particular.

                  Unas vistas fantasticas, creo que casi divinas.

                   Una puerta de entrada de lo mas pintoresco, no le falta detalle.

                Una cocina antigua, pero adaptada a nuestro tiempo, algunos seguramente ni las conoceis, se llamaba cocina economica o de leña..........que bien sabe todo hecho alli.

                 Una mesa totalmente comoda, alrededor de la cocina, para conservar el calor en la habitacion y por supuesto una manera de tener todo a mano y estar calentitos.

                  La chimenea situada en el otro extremo de la cocina, simula una Lareira, donde antiguamente se reunian para comer y conversar.

                 Despues de esta pequeña introduccion paso a relataros la comida.

                El cocinero fue nuestro amigo Salvador, tanto a el como a su mujer, Antonia les encanta organizar estos pequeños festivales, nos ofreció un COCIDO típico gallego........madre mía, nada tenia que envidiar al famoso cocido madrileño.

                    Salvador se levanto temprano para encender la cocina de leña y empezar a trabajar con ese cocido que yo lo bautice como COCIDO SAN SALVADOR, pues no era para menos.
                    Estuvo cocinándolo unas cinco horas mas o menos, sin prisas como se hacia antes, evidentemente el resultado os lo podéis imaginar.

                    Llegamos a las dos y media de la tarde, después de enseñarnos su magnifica casita del monte, nos puso un vinito tinto, que por cierto estaba riquísimo, y claro tuvimos que acompañarlo de un chorizo típico gallego, hecho por ellos, un poquito picante y con sabor ahumado, delicioso.

                     Nos sentamos a la mesa, si a esa mesa tan peculiar y cómoda, nos sirvió primero una SOPA DE FIDEOS, que resucita a cualquiera, calentita, calentita.......que bien nos sentó.

                    A continuación vino todo lo demás, presentado en fuentes típicas de la zona, teníamos en una los garbanzos, en otra las patatas cocidas, los grelos y los chorizos y en la ultima se encontraba todo tipo de carnes, aquí le llaman el COMPANGO, cabeza de cerdo, costilla, lacón, panceta, soa......y mas ingredientes que luego pasare a detallaros en la receta, que muy amablemente me la dicto Salvador, el cocinero en este caso.


                      Entre plato y plato de comida, un vinito y una conversación totalmente relajada, nos tiramos un buen rato, muchos repitieron y no era para menos, a mi ya no me cabía mas.
Pasamos al postre, este lo hizo mi hermana, eran FREISOS también conocidos como filloas, le salieron exquisitos, y por supuesto no sobro ni uno.

                  Después del café y unos orujitos, estuvimos un buen rato compartiendo ese entorno inigualable y esas conversaciones tranquilas, pero entrañables.

                   Cuando nos fuimos todo quedo ordenado y limpito, como si no hubiera pasado nada, una buena organizacion por parte de los dueños, claro esta, quiero aprovechar para darles las gracias por tan exquisita velada.

                  Bueno espero que halláis disfrutado de este pequeño relato y por supuesto de estas fotos que me he atrevido a enseñaros, ya veréis las recetas son , como siempre fáciles y rápidas.