cena sabado 3

                            


                                                                   PRIMAVERA

                              Bueno chicos de nuevo me veo preparando una cena para mis amigos, como podéis suponer hoy es sabado, por cierto se va cambiar la hora esta noche, por lo tanto dormiremos una hora menos, bueno le pondré solución y me levantare una hora mas tarde, ¿ que os parece mi idea?

                                La verdad es que este fin de semana en Granada la temperatura es super agradable, unos 23º, realmente de primavera, aunque el sol no estaba en todo su apogeo y hacia un poquito de aire.

                                Este sábado mis invitados fueron una pareja de amigos  y nosotros, osea cuatro comensales, ademas el menú que tenia que preparar debía  tener pocas calorías pues mi amiga esta haciendo un régimen muy estricto y no se lo podía poner difícil. Cuando una persona empieza algo debe terminarlo y por supuesto en nuestras manos esta el darle animo y ayudar en todo lo que podamos para hacérselo mas fácil, bastante tienen con el esfuerzo que supone el privarse de muchas cosas, y mas cuando encima te gusta comer, pero bueno creo que lo conseguí y ella se sintió cómoda. Desde aquí decirle que mucho animo y ya veras como todo esfuerzo tiene su recompensa, un besito guapa.

                              Empezamos con el aperitivo, unas patatas fritas y aceitunas, también un tomate aliñado con queso blanco, esto acompañado de una cerveza bien fresquita.
                               Después de un poco de conversación pasamos a la mesa, puse de entradas, unos mejillones al vapor con unas gotitas de limón, unos langostinos y el PUDIN DE VERDURAS, que en este caso no le eche nata para que estuviera mas "light" . 

                                El vino elegido  fue un tinto de las bodegas PALACIOS estaba muy suavito. De segundo puse MERLUZA AL HORNO y lo acompañe con unas patatitas cocidas. El postre fue lo mas complicado de elegir, me decidí por una TARTA DE QUESO hecha con productos bajos en grasa y con sacarina en lugar de azúcar, la verdad es que estaba muy suavita y esponjosa.

                                La velada transcurrió en un pis pas, decidimos que por el cambio de hora no se podía alargar mucho pues si no al día siguiente lo íbamos a resentir.
                                En fin, otro sábado mas se nos ha ido, la verdad es que el tiempo cuando uno no esta trabajando pasa volando. Chicos os espero de nuevo en otra cena. Gracias, a continuación podréis ver las recetas.

                                                                 !BON APPÉTIT!

lasaña

INGREDIENTES
( 4 personas)


12 placas de pasta para lasaña
500 grs de carne picada
1 cebolla
Medio calabacin
1 zanahoria
1 tomate
2 cucharillas de paté
orégano
8 lonchas de queso
2 cucharillas de harina de maíz
250 ml de nata liquida
Un poquito de leche
Queso rallado
Tomate frito
sal, pimienta y aceite


                             Lo primero que vamos hacer es poner agua a hervir en una cacerola grande, echaremos 2 cucharaditas de sal y un chorreón de aceite, cuando haya hervido echaremos las placas de pasta una a una, removemos y dejamos cocer 10 minutos. Cuando este la pasta cocida la escurrimos, la pasamos por agua fría y las dejamos secar encima de un paño de cocina.
                              En una sarten ponemos 3 cucharas de aceite, partimos todas las verduras en trozos pequeños. Encendemos el fuego y  añadimos primero la cebolla, el calabacin y la zanahoria rehogamos 15 minutos a fuego medio, añadimos sal y echamos el tomate, removemos y dejamos freír 10 minutos, a continuación echaremos la carne picada, cogemos un tenedor y vamos ligando todos los ingredientes, añadimos sal, pimienta y orégano, seguimos removiendo durante 5 mimutos, debemos dejar la carne bien suelta. Cogemos el paté y un buen chorrito de tomate frito se lo añadimos a la carne, dejamos freír 10 minutos y apartamos del fuego, dejamos reposar.

                               Para montar la lasaña cogemos una fuente para el horno, cubrimos el fondo con tomate frito, unas 3 cucharadas, extendemos 4 placas de pasta, después echamos la mitad de la carne por encima,la repartimos bien, encima ponemos 4 lonchas de queso, volvemos a repetir: primero las placas de pasta, después la carne, el queso y por ultimo las placas de pasta.
                               Haremos la besamel, cogemos un cazo echamos la nata, en un vaso diluimos la harina con un poco de leche, cuando este bien ligado se la añadimos al cazo, echamos una cucharadita de sal y ponemos a calentar, a fuego medio y sin dejar de remover, estará lista cuando hierva y haya cogido consistencia. 

                                Ponemos el horno a calentar, a 220º, echamos la besamel por encima de la lasaña, espolvoreamos queso rallado y un chorrito de aceite, lo metemos en el horno a gratinar durante 5 minutos y listo para comer.
                                 
                                  Dos cositas que quiero comentar, primero la carne picada puede ser mitad de cerdo y mitad de ternera, estará mas jugosa, y si os sobra relleno de carne lo podéis congelar y otro día usarlo para otra comida, por ejemplo macarranos a la boloñesa. Las medidas que os he dado es para cuatro comensales y las fotos pertenecen a una lasaña para tres.

tortitas con nata

INGREDIENTES
( 2 personas)


1 huevo
100 grs de harina
1 vaso de leche
Una puntita de sal
Una cucharadita de azúcar
Una cucharadita de levadura en polvo


PARA ACOMPAÑAR
nata, chocolate, fresa, caramelo...


                              Las tortitas son muy fáciles de hacer,con estas medidas te saldrán 6 o 7, pero pequeñas. Comencemos,  cogemos el vaso de la batidora y vamos añadiendo el huevo, la leche, la sal, el azúcar, la levadura y la harina, lo batimos bien con la batidora.

                              Cogemos una sarten pequeña, echamos unas gotitas de aceite con la ayuda de una servilleta de papel lo repartimos bien, ponemos la sarten al fuego cuando este caliente echamos un poco de la mezcla, unas 3 cucharadas soperas mas o menos, dejamos que se empiece a cuajar, le daremos la vuelta cuando aparezcan unas pequeñas burbujas, dejamos 1 minuto y listo, las vamos colocando en el plato y les echamos nata, caramelo o chocolate o fresa o........a gusto de cada uno.


                                                         !BUEN PROVECHO!

guiso de pulpo

INGREDIENTES
( 4 personas)


1 pulpo de un kilo.
1 cebolla mediana
1 tomate maduro
1 cebolleta
1 zanahoria       
1 hoja de laurel
pimenton dulce o picante
aceite y sal


                             Primero deciros que el pulpo es mejor que sea congelado, o bien lo compráis fresco y lo metéis en el congelador mínimo 48 horas o lo compráis congelado directamente. Para cocerlo lo descongelareis antes.
                              Cogemos una olla grande, la llenamos de agua y echamos un chorrito de aceite, la ponemos al fuego y dejamos que hierva. Cuando rompa a hervir cogemos el pulpo y lo agarramos  de la cabeza lo introducimos en el agua lo levantamos y repetimos esta operación tres veces, esto se llama asustar al pulpo, dicen que es para que salga muy blando, después de ello lo dejamos en la olla, le añadimos una cebolla mediana y lo tenemos cociendo una hora mas o menos a fuego medio y tapado. Pasado este tiempo pinchamos la cebolla si vemos que esta blanda el pulpo estará cocido, lo escurrimos y partimos en trocitos, apartamos, el agua no la tiramos.

                               En una cacerola ponemos 3 cucharadas de aceite, la cebolla partida fina y en trozos pequeños, añadimos sal y dejamos freír unos 10 minutos,  después le echamos el tomate, una cucharadita de pimentón y la zanahoria partidos en trozos pequeños, la hojita de laurel y dejamos freír otros 10 minutos, partimos las patatas en cuadraditos y se las agregamos al sofrito, echamos 4 o 5 cucharones del agua de cocer el pulpo,  cuando hierva bajamos el fuego y dejamos cocer 15 minutos, pasado el tiempo añadimos el pulpo y esperamos 5 minutos, después apartamos y dejamos reposar otros 5 minutos y listo.
                                 El sofrito se puede hacer mientras cocéis el pulpo, así se aprovecha el tiempo.

                                                            !BUEN PROVECHO!

solomillo al hojaldre

INGREDIENTES
( 4 personas)


1 solomillo de cerdo grande
1 masa de hojaldre
paté
250 grs de nata
15 granos de pimienta verde
mantequilla
Una cucharadita de harina de maíz
1 huevo
sal y pimienta


                              Encendemos el horno a 200º. Cogemos el solomillo y lo limpiamos. En la bandeja del horno colocamos papel vegetal y encima ponemos la masa de hojaldre bien estirada. Cogemos el solomillo y lo ponemos encima de la masa, le añadimos sal y pimienta, le extendemos paté por encima y lo envolvemos bien con la masa quedando bien cerrada. Cogemos el huevo, lo batimos y con la ayuda de un pincel de cocina se lo echamos encima del hojaldre, pinchamos con un tenedor la masa por todas partes, lo introducimos en el horno durante 30 minutos, a 200º.

                               Para acompañar el solomillo podemos hacer una salsa de pimienta, cogemos un cazo le añadimos una nuez de mantequilla y las pimientas verdes, calentamos, cuando se haya derretido le echamos la harina removemos bien y vertemos la nata, le ponemos media cucharadita de sal y dejamos que hierva, sin dejar de mover y con el fuego bajo, esperamos unos minutos hasta que la salsa coja consistencia.
                               También podéis usar las salsas de sobre que se venden en los supermercados, son practicas y rápidas, por supuesto no salen tan ricas como las caseras pero nos pueden sacar de apuros en muchas ocasiones.
                                Cuando hayan transcurridos los 30 minutos, apagamos el horno y lo dejamos 5 minutos mas dentro, luego lo cortamos en 4 raciones y le añadimos un chorrito de salsa, para acompañar podéis hacer una ensalada.
                                 Este plato es sencillo y muy rico, el solomillo sale jugoso, podéis ponerlo en cualquier comida o cena con invitados, ya veréis.


                                                                    !BON APPÉTIT!
                               

brazo de manzana

INGREDIENTES
(4 personas)




1 masa de hojaldre
1 manzana grande
azúcar
1 huevo
50 grs de mantequilla






                                        
                              Este brazo de manzana es muy fácil de hacer, se lo recomiendo a todos los principiantes quedareis genial con vuestros invitados.
                              Encendemos el horno a 200º.
                              Cogemos la masa de hojaldre, la estiramos un poco con la ayuda del rodillo, si no tenéis este instrumento podéis usar una botella vacía, después pelamos la manzana y la partimos en rodajas finas, las vamos colocando en fila una detrás de otra en el centro de la masa, le espolvoreamos azúcar por encima y repartimos la mantequilla en pequeños trozos por toda la manzana. Cogemos la bandeja del horno y le ponemos un pliego de papel vegetal.

                               Cerramos la masa, hacemos unos cortes con el cuchillo de manera oblicuas y paralelas, batimos el huevo y con la ayuda de un pincel de cocina lo pintamos bien. Lo colocamos en la bandeja del horno. Espolvoreamos azúcar por encima y lo metemos al horno 25 minutos, fuego arriba y abajo, a 200º.


                                                            !BUEN PROVECHO!
                                 

Spaguetis al ajillo con filetes

INGREDIENTES

( 4 personas)


300 grs de espaguetis
3 dientes de ajo
2 guindillas pequeñas
8 filetes de lomo de cerdo
2 huevos
pan rallado
limón
sal y aceite






                             Esta receta es de lo mas corriente pero es muy practica y cómoda, yo la suelo hacer cuando trabajo por la mañana, dejo cocidos los espaguetis la noche anterior así como también dejo rebozados los filetes, de esta manera cuando llego a casa se prepara la comida en un pis pas.
                              Primero cocemos los espaguetis en una olla grande con abundante agua con sal y un chorrito de aceite, cuando hierva el agua echamos los espaguetis, removemos bien para que no se peguen, dejamos cocer unos 10 minutos mas o menos, pasado el tiempo los escurrimos y los pasamos por agua fría, dejamos que pierdan todo el agua, los introducimos en un taper  y le echamos un chorrito de aceite, tapamos hasta que los vayamos a utilizar.
                               Para preparar los filetes primero los salamos, cogemos un plato y batimos los huevos le añadimos un chorrito de limón, ya veréis que gusto mas rico le da a  la carne, en otro plato ponemos pan rallado, cogemos los filetes de lomo primero lo rebozamos en pan rallado luego en huevo y por ultimo otra vez en pan rallado, así quedan mas crujientes.

                                En una sarten grande y que no se pegue, echamos 4 cucharadas de aceite, las guindillas y el ajo laminado, dejamos que se doren y añadimos los espaguetis, lo removemos bien añadimos un poquito de sal y lo tendremos calentando 5 minutos, moviendo de vez en cuando para que no se vayan a pegar.
                                  En otra sarten con abundante aceite, o en la freidora, nos dispondremos a freír la carne, tan solo unos minutos lo justo para que se doren bien y siempre lo haremos con el aceite bastante caliente.
                                  Como podéis comprobar es una comida de lo mas normal pero quiza una idea diferente para vosotros.


                                                                 !BUEN PROVECHO!

endivias con jamón y queso

INGREDIENTES
( 4 personas)


6 endivias
200 grs de jamón serrano
1 cebolla
Queso rallado
aceite y sal






                         Primero vamos a lavar bien las endivias, las partimos en dos, si tienen alguna hoja fea se la quitamos, las ponemos a cocer en una olla con abundante agua y una cucharadita de sal, las dejamos unos 10 minutos mas o menos a fuego medio. Pasado este tiempo las escurrimos y dejamos reposar para que vayan eliminando bien el agua. Después las colocamos en una fuente al horno.
                          Partimos la cebolla en trozos pequeños, cogemos una sarten le echamos 3 cucharadas de aceite la ponemos al fuego e introducimos la cebolla, sal y  dejamos freír a fuego medio unos 15 minutos. Cortamos el jamón en trocitos pequeños y se lo añadimos a la cebolla, rehogamos unos minutos  y lo volcamos encima de las endivias, le espolvoreamos queso rallado y lo mentemos en el horno 5 minutos para gratinar.
                            Os recomiendo que hagáis esta receta, la vi el otro día por la tele y realmente están muy ricas, por ello me he decidido a meterla en mi blog. El jamón serrano se puede sustituir por pavo, pollo o jamón de york.


                                                       !BUEN PORVECHO!

acelgas con pavo

INGREDIENTES 
( 2 personas)


400 grs de acelgas limpias
1 cebolla
200 grs de fiambre de pavo
sal y aceite






                              Las acelgas se compran ya limpias y cortadas, son frescas y las venden en bolsas son muy cómodas, yo las prefiero a las congeladas.
                              Se ponen a cocer en una olla con agua y un chorrito de aceite, las tendremos cociendo unos 10 minutos, luego las dejamos escurrir el agua un buen rato.

                               En una sarten ponemos 2 cucharadas de aceite, echamos una cebolla partida en trozos pequeños y lo freímos a fuego medio durante 15 minutos. Cogemos el pavo y lo partimos en cuadraditos, se lo añadimos a la cebolla y rehogamos durante 5 minutos, cuando todo este bien tostado se le añaden las acelgas, un poquito de sal y dejamos otros 5 minutos al fuego para que se unan bien todos los sabores, y listo.
                               Este plato se puede acompañar de un par de filetes bien de pollo, de cerdo o ternera, es una comida sana, baja en calorías y rica.

                                                            !BUEN PROVECHO!

la despensa

                                                                   LA DESPENSA

                     El otro día me llamo una vecina para preguntarme que hacia de comer, después de darle varias ideas note que en su despensa faltaban artículos base que tiene que tener cualquier cocina, por ello he decidido daros una pequeña clase para poder sobrevivir sin tener que ir al Super un par de días. Sobre todo me dirijo a los principiantes en esto de tener que cocinar .

                    Hay alimentos básicos que deberíamos tener siempre en nuestra despensa, yo empezaría por : SAL, ACEITE, PATATAS Y HUEVOS. Imaginar que con estos cuatro ingredientes ya puedo hacer dos comidas. 

                     Después en la despensa es bueno tener ARROZ, PASTA, TOMATE FRITO, LATAS DE ATÚN, pues mira ya puedo hacer dos o tres comidas mas.

                     Alimentos frescos que no pueden faltar son TOMATES, AJOS, CEBOLLA Y PIMIENTOS, ! ala ! con esto ya puedo hacer recetas mas elaboradas.

                     Y no olvidemos algo de FRUTA fresca siempre de temporada, es mas económica y de mejor calidad.
                      Por ultimo si queremos ser previsores por si tenemos visita incluir en vuestra nevera algo de fiambre nos puede sacar de un apuro cuando tengamos que poner una tapita.
                      Como podéis comprobar estos alimentos serian el KIT DE SUPERVIVENCIA que debemos tener en nuestra cocina, si queréis podéis imaginar un montón de recetas que pueden salir con estos alimentos, pensar, pensar,.........por lo menos 6 o 7 comidas diferentes, .....!a que si!.
                       Fijaos que por menos de 10 euros puedo disponer de productos para salir del paso sin tener que pensar en lo que voy hacer de comer, tan solo abriendo la despensa: arroz con tomate, huevos fritos con patatas, pasta al ajillo, tortilla de patata, pastel de arroz con atún,.......ahora os dejo a vosotros que siguais pensando.

                       Bueno queridos seguidores espero que por lo menos a uno solo le haya servido esta pequeña clase sobre la despensa mínima que hay que tener en una cocina, con ello me habré sentido satisfecha.

bolas de patata

INGREDIENTES 

( 4 personas)


3 patatas grandes
200 grs de beicon ahumado
1 cebolleta
2 huevos
harina
Pan rallado
sal y aceite


                  Deciros que estas patatas son exquisitas para las cenas de los niños, ya vereis se pueden acompañar con un buen plato de sopa de fideos o una ensalada.
                   Pondremos a cocer las patatas en una olla cubriéndolas de agua, las echaremos enteras y con piel, suelen tardar una hora mas o menos segun el tamaño de la patata. Cuando estén cocidas las sacamos y dejamos enfriar. Después pelamos y partimos las patatas en un bol.
                   Cogemos la cebolleta y la cortamos en trozos finos y pequeños, en una sarten pequeña echamos 2 cucharadas de aceite y lo ponemos a calentar al fuego, introducimos la cebolleta partida añadimos un poquito de sal y dejamos freír a fuego medio durante 15 minutos hasta que este bien tostada, a continuación partimos el beicon en trozos pequeñitos y se lo añadimos a la cebolleta, dejamos que se dore, esto lo introducimos en el bol donde teníamos las patatas, incluso con el aceite de freír el beicon. Mezclamos todo bien con la ayuda de un tenedor, probamos por si tenemos que añadirle sal, dejamos reposar 10 minutos.

                     Ya solo queda rebozar, vamos cogiendo pequeños montones de la mezcla de patata, lo pasamos primero por harina, aquí le vamos dando forma de pelota, después en huevo y por ultimo en pan rallado, ya están listas para freírlas. Se pueden hacer en la freidora a temperatura máxima unos minutos tan solo hasta que se doren, o bien en una sarten con abundante aceite.

                      El relleno de la patata se puede cambiar, jamón de york, jamón serrano, queso, pollo....pensar siempre en algo que os haya sobrado de alguna comida. Estas patatas las suelo hacer cuando cuezo patatas y me sobran, me da pena tirarlas y las aprovecho así, espero que le sepáis sacar partido, ya me contareis.

                                                             !BUEN PROVECHO!