Pastel de verduras

INGREDIENTES

1 zanahoria
200 grs de espinacas
200 grs de brocoli
3 huevos
100 ml de nata
pimienta
sal
nuez moscada


SALSA
100 grs de queso azul
100 ml de nata
100grs de queso camenbert


            Un pastel de lo mas rico y facilito. Se cogen las verduras y se lavan bien, pelamos la zanahoria. Cogemos las verduras las introducimos en el vaso de la batidora  y las trituramos lo mas que podamos.Todo en crudo.
             Encendemos el horno a 190º.
             Batimos los huevos, añadimos la nata y las verduras, mezclamos, echamos un pelin de pimienta, sal y nuez moscada, batimos e introducimos en los moldes de silicona, los de las magdalenas.
             Lo metemos en el horno a media altura, a 190º con calor arriba y abajo hasta que se cuajen, unos 25 minutos mas o menos.
             Dejamos enfriar y luego desmoldamos.

             Hacemos la salsa, en un bol echamos los quesos y la nata, batimos todo muy bien y listo.
             Se puede servir todo en frió o calentar la salsa en el micro un minuto, como mas os guste.

! BUEN PROVECHO!

Roscon de Reyes

INGREDIENTES 

Para la masa madre
40 gr de levadura fresca
(la teneis en Mercadona)
140 ml de leche tibia
160 gr de harina de fuerza


Para la masa
400 gr de harina de fuerza
150 grs de azucar
12 gr de sal
ralladura de un limón y una naranja
2 huevos
100 grs de mantequilla
1 cucharas de agua de azahar
1 cuchara de ron


Para la decoracion
azucar
frutas escarchadas
1 huevo


            Bueno me he atrevido hacer este roscon tan típico del dia de Reyes, la verdad es que hay un monton de recetas que navegan por internet, la que me ha ofrecido mas garantia es la de un blog que me ofrece mucha confianza, os dejo el enlace pues muestra la elaboracion del roscon de una manera muy buena:http://www.mercadocalabajio.com/2011/06/tarta-mousse-de-leche-merengada.html
             Este roscon no es dificil de hacer pero si necesita paciencia pues tardas dos dias en hacerlo, pero claro asi te garantiza el exito. Os relato tal y como le he hecho.


             Dia 3 de enero por la noche, eran las 12.


             Preparo la masa madre, cogemos un bol y le ponemos la levadura, la aplasto con un tenedor y le añado la leche libia, mezclamos energicamente, despues le vamos añadiendo la harina poco a poco hasta que todo quede bien unido. Tapamos con film y despues le ponemos un paño oscuro para que no le entre luz, dejamos en sitio cálido toda la noche que repose, para su fermentación. Yo la puse cerca de un radiador. Necesita mínimo 7 horas de reposo.

             Dia 4  de enero por la mañana, las 8.
             Levantamos el film, vemos que ha duplicado su volumen la masa madre. 

             Cogemos otro bol grande, molemos el azucar dejandola bien fina, tipo glas la ponemos en el bol, rallamos el limon y la naranja, mezclamos todo. Vereis el aroma que desprende.

              Vamos añadiendo los huevos, uno a uno y mezclando bien, con la ayuda de una cuchara de madera.

               Derretimos la mantequilla y se lo añadimos, mezclamos. Echamos la cuchara sopera de agua de azahar y la de ron, mezclamos.

               Añadimos la masa madre, batimos energicamente.
               Mezclamos la harina con la sal, vamos añadiendola poco a poco en el bol tamizandola.
               A mi me ha sobrado unos 50 gr de harina, la masa ya no admitia mas. Cuando veamos que se puede manipular con las manos la ponemos sobre la encimera y la amasamos unos minutos. 

                Por ultimo cogemos un bol le añadimos un pelin de aceite y metemos la bola de masa, la cubrimos con otro bol y cerramos con una bolsa de plastico, tapamos con un paño para que no le de la luz y dejamos en sitio cálido hasta por la noche. La colocacion de otro bol encima es por que como nos va subir bastante si pusieramos film chocaria.

                Dia 4 de enero por la noche, las 11.
                Sacamos la masa del bol, le quitamos el aire, para manipular tan solo necesitamos un pelin de mantequilla en las manos, amasamos un minuto......sin nada de harina, y le damos forma de rosca, yo he hecho dos.

                 Cogemos la bandeja del horno le ponemos papel vegetal y encima colocamos la rosca.

Ahora tenemos que taparla otra vez, esto es un pelin mas complicado, tal y como lo hacen en la receta que os he hablado, ponen un vaso alto en el agujero del roscón, tapamos con una bolsa de plástico intentando que no roce la masa, cubrimos con un paño oscuro, yo utilicé una mantita fina, y la dejamos reposar en lugar cálido toda la noche.

                Dia 5 de enero por la mañana, las 9.
                Cogemos el roscon, vemos que ha duplicado su volumen, quitamos la bolsa de plástico con cuidado, sacamos el vaso despacito sin tocar el roscon,  batimos el huevo, lo usamos practicamente entero, tiene que quedar generosamente cubierto y procedemos a decorarlo.

                Ponemos las frutas escarchadas, cogemos 3 cucharas de azucar y se lo vamos hechando por encima del roscon, si quereis podeis ponerle tambien almendras laminadas, aqui entra la imaginacion. Yo le he metido dentro dos sorpresitas, una que da suerte y la Haba tradicional.
                 Encendemos el horno a 200º.
                 Cuando haya cogido temperatura, metemos el roscon en la parte media con calor arriba y abajo, dejamos 5 minutos a 200º y luego 20 minutos a 180º. Si vemos que se nos dora demasiado rápido podemos tapar con papel de aluminio cuando falten 5 minutos.

                 Pues ya tenemos nuestro roscon de Reyes, como veis no es dificil de hacer, lo unico que necesita unos dias de elaboracion, pero esto es imprescindible para que la masa fermente bien y el resultado sea bueno, si no se hace asi  el resultado seria muy distinto.
                  Tan solo me queda desearos suerte en el dia de los Reyes, espero que todos hayamos sido muy buenos y nos echen muchas cositas, un besazo.

! Feliz dia de los Reyes!

              

Lengua escarlata

INGREDIENTES

Una lengua de ternera
Sal nitro
2 kilos de sal gorda común

2 cebollas
1 cabeza de ajos
pimienta en grano
Hojas de menta
nuez moscada
romero
perejil
tomillo
clavo
1 litro de vino blanco

             Seguramente muchos de vosotros cuando hayáis leído lo de LENGUA os hecha para atrás, pues os recomiendo que lo hagáis. Realmente es un fiambre de lengua, así pues después de hecha se conserva muy bien en la nevera, como cualquier embutido. Esta receta esta sacada de un libro de cocina muy antiguo, EL PICADILLO de cocina gallega. Seguramente mis seguidores gallegos han oído hablar de el, es un libro de lo mas peculiar, los comentarios de las recetas son geniales. Se publicó por primera vez en el año 1939.........casi ná.

              Se coje la lengua y se lava bien. Ponemos al fuego una olla con abundante agua. Cuando rompa a hervir se apaga y se introduce la lengua un minuto. Sacamos y secamos bien la lengua con la ayuda de un paño.

               Cogemos un buen puñado de sal nitro y frotamos con ella toda la lengua. La sal nitro la podemos encontrar un una droguería. En una olla grande colocamos la mitad de la sal gorda, encima la lengua y con el resto de la sal tapamos bien, dejándola bien cubierta de sal. La dejamos 9 días.

                Sacamos la lengua, la lavamos bien con agua caliente. Después la dejamos 2 horas sumergida en agua fría.
                Cogemos la olla expres y le echamos el litro de vino, las cebollas enteras, la cabeza de ajos, perejil, unas hojas de menta o hierbabuena, una cucharadita de romero, otra de tomillo, un puñado de pimientas negras, un pelin de nuez moscada y una cucharadita de clavos, lo ponemos a calentar y cuando haya hervido introducimos la lengua, cerramos la olla y cuando pite la dejamos cocer a fuego medio durante 45 minutos.

                Después abrimos la olla y sacamos la lengua, la envolvemos en un paño y la prensamos durante 24 horas mínimo. 

                Como podéis comprobar no es difícil, pero si entretenida. Espero que alguien se atreva a hacerla, seguro que repite. Yo la preparo todas las navidades a mi familia le encanta.

!BUEN PROVECHO!

Bombones de foi

INGREDIENTES






250 grs de chocolate para fundir
150 grs de foi
 (paté de canard)
sal en escamas
vinagre balsámico








          Muy facilitos de hacer, tan solo un pelin entretenidos. Un sabor "explosivo".......seguramente uno de los manjares mas especiales que he probado.
          Cogemos el chocolate y lo ponemos a derretir al baño de Maria. Necesitamos un molde de silicona para hacer los bombones.

          Con la ayuda de un pincel de cocina, mojamos en el chocolate fundido y vamos cubriendo los huecos del molde para bombones. Lo metemos en el congelador 5 minutos. Volvemos a repetir la operación para que queden bien cubiertos de chocolate, volvemos a meter en el congelador otros 5 minutos, así se quedará el chocolate duro.

           Vamos rellenando de foi uno a uno los bombones y por último lo tapamos con chocolate fundido, cerramos bien. Que no nos importe que se salga el chocolate, cogemos un cuchillo para dejar bien plana la superficie. Lo introducimos de nuevo en el congelador, otros 5 minutos. Después lo metemos en la nevera.

            Cuando nos los vayamos a comer los desmoldamos, colocamos en un plato y le echamos unas gotitas de balsámico por encima con unas escamas de sal. Listo, tan solo queda probarlos............
             Animaros, un bocado espectacular.

!BUEN PROVECHO!

Cena de Nochevieja

Nochevieja


       !Feliz año!.......no podía empezar de otra manera. 

        La Nochevieja se presentaba genial, en este caso nos reunimos con el hermano de mi marido y su familia. Una reunión estupenda, ademas al vivir cerca el lazo familiar es muy estrecho, nos llevamos de maravilla. Mi cuñada fabulosa, mi cuñado genial y que tengo que decir de mis sobrinos.......!son estupendos! los quiero un montón. Ademas se llevan muy bien con mis hijos,llevan una relación muy estrecha desde pequeñitos,  hay mucha complicidad y sobre todo resaltar "el humor", bueno como decimos todos ese humor Urrutia tan característico.

       Fue una velada fantástica, la cena se nos paso en un pis pas. 
       Nos pusimos de acuerdo mi cuñada y yo para organizar el menú. Ella trajo los aperitivos, un pastel de verduras con salsa de queso y pastela moruna.

 Estaba todo exquisito. Ella no le gusta cocinar pero le pone mucha paciencia en la realización de los platos y se le da de maravilla, debía meterse de lleno en este mundillo y nos daría unas cuantas vueltas.

     Termine el picoteo poniendo un poco de fiambre, bombones de foi y rollitos de jamón york con huevo hilado........!segun mis hijos no puede faltar!.

      Pasamos al consomé, que no puede faltar y después yo me encargue de hacer unos codillos  al horno en salsa de cebolla y piernas de cabrito en salsa de mostaza, esta receta ya la tengo publicada.

     Sin darnos cuenta ya eran las once y media, asi pues nos pusimos a recoger......entre todos y a preparnos para tomarnos las uvas.
      Llegaron las campanadas.......una, dos, tres.........y doce.........

                                            !FELIZ 2012!


      Menos mi hija y yo......todos se tomaron las uvas, peo no lo puedo evitar......nos entra la risa y...................... lo que no perdonamos es el brindis con un buen cava, todos deseando lo mejor para el próximo año y recordar lo bueno que nos ha sucedido en el anterior. 
       La juventud empezó a desfilar a sus respectivas fiestas......mi peque, la niña, era la primera vez que se iba a celebrarlo fuera, organizaron una fiesta con sus compañeros de clase.......!que guapa iba!......!que ilusión!.....su carita lo decía todo...........!juventud divino tesoro!.
      Pues así termino.........bueno la juerga termino muy tarde, luego se fueron sumando amigos que vinieron a desearnos un feliz año.........total nos acostamos tardiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiisimo, pero como siempre digo.........!que mejor que recibir el nuevo año con mi familia y mis amigos!

! gracias!