Maxi-albondigas con salsa moruna

INGREDIENTES

( 4 personas)

600 gr de carne picada
(mitad de cerdo y mitad de ternera)
1 huevo
3 rebanadas de pan
ajo picado
perejil
sal
pimienta molida
pan rallado
SALSA
1 zanahoria
1 cebolla
1 calabacin
especies morunas al gusto
(yo pongo una cucharada sopera)
aceite

                 Lo de las MAXI-ALBONDIGAS viene del otro dia que cuando iba hacerlas tenia poco tiempo y poca paciencia, asi pues no queria entretenerme mucho y de pensar en hacer bolitas.........me dije...............hoy MAXI-ALBONDIGAS, ademas seamos sinceras......¿a que a mas de una le ha pasado esto?...........ja ja ja.

                 Comenzamos preparando las albóndigas  en un bol grande ponemos la carne picada, echamos sal, perejil picado, pimienta molida, el huevo y el pan que anteriormente hemos mojado en leche y después lo hemos escurrido. Mezclamos todos los ingredientes. Hacemos las maxi-bolas. Las rebozamos en pan rallado.

                  En una sartén con bastante aceite lo calentamos y freímos las albóndigas, apartamos.

                  Hacemos la salsa, en una cazuela ponemos 8 cucharas del  aceite que hemos usado para freír las albóndigas  echamos las verduras partidas en trozos pequeños. La zanahoria  y la cebolla la pelamos, el calabacin lo lavamos bien y lo ponemos con la piel. Encendemos el fuego y freímos las verduras unos 15 minutos a fuego medio, después añadimos agua hasta que cubra las albóndigas  sal y la cucharadita de especies morunas.

                   Encendemos el horno a 200º.
                   Como ya he dicho en otras ocasiones estas especies las hace mi marido, podéis pinchar  AQUI para ver como se elaboran, aunque creo que ya las venden en muchos supermercados.
                    Dejamos cocer la salsa unos 10 minutos y después añadimos las albóndigas....... perdón las maxi-albóndigas, las metemos en el horno a 200º durante 30 minutos con calor arriba y abajo a media altura.
                     Tan solo nos queda pasar la salsa por la batidora y listo. Para ello sacamos las albóndigas y trituramos la salsa.

                      Para acompañar puse cuscus que es muy fácil de hacer, tan solo seguir al pie de la letra las instrucciones, y claro creo que es el mejor acompañamiento para esta receta.

! BUEN PROVECHO!

Pastel de puré con carne

                      

                Bueno, antes de empezar con mi receta os voy a presentar un blog. 
                Seguramente muchas veces nos hemos preguntado cuando cocinamos si acertamos con las combinaciones de los alimentos, si lo que estamos comiendo es bueno, si hay alimentos que previenen enfermedades,.......................tantas dudas que rondan en nuestras cabecitas, pues bien ahora le podemos poner solución.
                 Este blog es NUTRICION Y SALUD lo está haciendo una amiga mía que es nutricionista, se llama ANGIE. Como ya sabéis todos los que hemos montado nuestro blog, los comienzos se llenan de ilusiones, de nervios,.........asi pues os recomiendo que lo visitéis  que le hagáis preguntas, dudas............ incluso proponerla temas........, ella seguro que lo agradecerá.
                 De todas formas he puesto el enlace en la parte derecha de mi blog, para que podáis acceder directamente.
                  Espero vuestro apoyo para este nuevo proyecto que está muy ligado al mundo de la cocina.
                  Muchas gracias a todos, se que puedo contar con toda la gente que me visita.

                   Y ahora con la receta.

INGREDIENTES
( 4 personas)

un paquete de puré de patata
300 gr de carne picada de pavo
1 diente de ajo
1 calabacin
1 zanahoria
1 cebolla
1 tomate maduro
2 cucharas de tomate frito
250 ml de nata líquida
aceite
sal, pimienta molida, perejil

                      Comenzamos haciendo el sofrito de las verduras, pelamos el ajo y la cebolla, cortamos en trozos pequeños y finos. En una sartén echamos 3 cucharas de aceite, encendemos el fuego y añadimos el ajo y la cebolla, primero a fuego fuerte y después a fuego medio.
                       Pelamos la zanahoria, lavamos bien el calabacin y cortamos en cuadrados pequeños, se lo añadimos al sofrito. Dejamos 15 minutos.

                       Pelamos el tomate y partimos en trozos pequeños, se lo añadimos al resto de las verduras, dejamos freír 10 minutos.
                       Mientras tanto hacemos el puré, según las instrucciones del sobre. Aliñamos con perejil y un chorrito de aceite.

                       Cuando tengamos nuestras verduras bien fritas, cogemos la mitad y lo ponemos en un cazo, con lo cual tendremos las verduras divididas en la sartén y en el cazo.
                        Con las que tenemos en la sartén añadimos la carne picada, las cucharadas de tomate frito, aliñamos con sal , pimienta y perejil. Dejamos unos 10 minutos para que se haga la carne.

                         Unimos el puré con la carne, mezclamos bien. Con la ayuda de un molde para emplatar vamos repartiendo para los cuatro comensales.

                          Hacemos la salsa, cogemos el cazo con las verduras y lo ponemos al fuego, añadimos la nata y esperamos que hierva. Dejamos un par de minutos y después apartamos y trituramos. Ya tenemos nuestra salsa.

                          Ya solo nos queda servirla por encima.


                           Bueno espero que os hayáis enterado, creo que hoy estoy un pelin "espesa" y quizá no me he expresado bien en la redacción de esta receta, perdonarme.........jajaja.

! BUEN PROVECHO!

Bizcocho de mandarina con glasa

INGREDIENTES

2 huevos
1 yogur blanco
1 medida del vaso de yogur de aceite
1 medida del vaso de yogur de leche
1 mandarina
225 gr de azúcar
325 gr de harina
1 sobre de gasificante

GLASA
150 gr de azúcar glas
2 cucharas soperas de agua


                       Bueno antes de empezar os diré que el sobre de gasificante lo podéis sustituir por levadura en polvo. Pero os recomiendo que lo uséis  queda mucho mas esponjoso y sube mas en el horno. Lo podéis comprar en cualquier super, en el mismo sitio donde se vende la levadura en polvo, incluso Mercadona tiene uno de la marca HACENDADO.

                        En el vaso de la batidora ponemos los huevos y el azúcar  batimos durante unos minutos. Después se añade el yogur, la leche y el aceite. Volvemos a batir. 
                        Rayamos la mandarina y se agregamos a la mezcla. Exprimimos el jugo y batimos de nuevo. Por último añadimos el sobre de gasificante y la harina, esta poco a poco. Mezclamos muy bien todo. Dejamos reposar unos 10 minutos.
                        Encendemos el horno a 180º.
                        Untamos con aceite y un pelin de harina un molde para bizcochos.
                         Lo metemos en el horno a 180º con calor arriba y abajo a media altura durante 35 o 40 minutos.
                         Cuando esté listo lo sacamos del horno y dejamos enfriar.

                         Hacemos la glasa, se coje el azúcar glas, la ponemos en un cuenco y le añadimos las dos cucharas soperas de agua, removemos y se lo echamos por encima del bizcocho. Dejamos enfriar y listo.

                          Otra receta de bizcocho, muy sabroso  y tierno, la glasa le da un toque especial.

! BUEN PROVECHO!

Solomillo relleno...........mi cumpleaños

INGREDIENTES

(3 personas)

1 solomillo de cerdo
una lata pequeña de pimientos morrones
2 huevos
75 gr de beicon ahumado
sal, pimienta molida
aceite
6 dientes de ajo
1 zanahoria
1 pastilla de caldo
un vaso de vino dulce


                           Este solomillo es uno de los platos que puse para la fiesta de mi cumpleaños.
                           Comencemos, se coge el solomillo lo limpiamos y abrimos, lo dejamos como si fuera un filete grande. Echamos sal y pimienta.
                            Con los dos huevos hacemos una tortilla francesa.

                            Rellenamos el solomillo, colocamos primero la tortilla francesa encima los pimientos morrones y por último el beicon troceado. Enrollamos y atamos. 

                            Sellamos el solomillo, en una sarten con una pizca de aceite la ponemos al fuego y  doramos el solomillo por todas partes, después lo colocamos en una fuente que vaya al horno.
                             Encendemos el horno a 200º.
                             En la misma sartén ponemos 7 cucharas de aceite, los dientes de ajo pelados y partidos por la mitad, cuando estén dorados echamos el vino, dejamos que hierva y ponemos la pastilla de caldo, la zanahoria pelada  y partida en cuatro trozos y un vasito de agua, cuando esté caliente, retiramos del fuego y se lo echamos por encima al solomillo. Lo metemos en el horno y lo dejaremos a 200º, calor arriba y abajo a media altura durante 30 o 35 minutos.

                              Sacamos el solomillo del horno, dejamos enfriar para quitar el cordón. La salsa le quitamos los ajos y con la ayuda de una batidora trituramos la zanahoria. La ponemos en un cazo al fuego y la tendremos a medio fuego cociendo durante 15 minutos para que reduzca. Si la queréis mas espesa podéis diluir una cucharadita de harina de maíz en un pelin de agua y añadírselo.
                               Pues ya solo queda partir el solomillo en rodajas y ponerle la salsa por encima, listo.

                               Voy a daros un consejo, si queréis que quede mas suave los pimientos es mejor que los asemos nosotros, al usar de lata tenia un sabor un pelin fuerte.


                               Este solomillo fue uno de los platos que preparé ayer, organice una fiesta para celebrar mi cumpleaños, todos los años me gusta organizar una cena para reunir  "de una vez" a todos mis mejores amigos.
                               Lo pasamos genial, creo que les gustó todo........................!eso espero! y a pesar que eramos muchos, creo que 21, no estuvimos "apretados". Eramos siete matrimonios amigos, mi hermana que vino de Galicia , el hermano de mi marido con su mujer...............!mi "coñada"!.....  mi sobrino y mis hijos. 
                                Tan solo el tiempo nos jugó una mala pasada......................no por frió............................al contrario por CALOR.
                                La cerveza de bienvenida la preparé  en la terraza, una temperatura fantástica   La cena estaba preparada en el salón, aquí fue donde creo....................!SEGURO! pasamos un poco de calor. Y la copita de nuevo nos tuvimos que subir a la terraza......................!una cena muy movida!.............................ja ja ja ..........................
                                Con los nervios de los preparativos se me olvidaron hacer las fotos de las recetas, de la mesa, .............................pero no os preocupéis , volveré a hacer alguno de los platos que preparé y los colgaré.
                                Creo que  lo pasamos genial, yo por lo menos disfruté mucho. Desde aquí agradecer a todos mis amigos por haber hecho posible esta celebración................pienso que tengo mucha suerte. !GRACIAS A TODOS!, sin ellos no hubiera podido hacer ésto.

                                Si ya lo se se me olvidaba deciros cuantos años cumplía......................

                                 !como veis estoy hecha una chiquilla!......jajajajaja
                         
                                 Llegó la hora de recoger...........................

                                   la Lola tambien nos ayudó.........................

                                     la cocina, un lugar de encuentro..........................

menu de la cena de mi 49 cumpleaños

cerveza de bienvenida
      patatas fritas
      aceitunas y pepinillos
      tabla de embutidos ( jamón, lomo, salchichón y chorizo      
       ibérico)
      quesos
      pan
      palitos de queso y pipas

cena
      empanadas de atún
      tortilla de patatas con cebolla
      tortilla de patatas y chorizo
      tostas de crema de salmón con rúcula
      rollitos de jamón de york rellenos de aguacate y serrano
      SOLOMILLO RELLENO
postres
      tarta de santiago con capa de chocolate
      coquitos
                                
                               

                            

Berenjenas rellenas de carne

INGREDIENTES

( 4 personas)

4 berenjenas medianas
250 gr de carne picada
1 cebolla
1 zanahoria
8 lonchas de queso
sal
aceite
pimienta molida

250 ml de nata
un vaso de leche pequeño
(100 ml)
2 cucharaditas de harina de maiz
nuez moscada

                       Ahora que tenemos berenjenas buenas hay que aprovechar para "meterlas en la cocina" y preparar recetas ricas, como la que os voy a dar yo.........jajajaja.

                       Cogemos las berenjenas y las lavamos bien, le cortamos las puntas, las partimos por la mitad y las ponemos en una fuente con un pelin de sal y aceite, les hacemos unos cortes. Las metemos en el micro durante 8 minutos. También se pueden meter en el horno, en ese caso tendréis que tenerlas al menos 30 minutos.
                        Partimos la cebolla y la zanahoria en trocitos finos y pequeños y los ponemos a freír en una sarten grande con 4 cucharas de aceite y un pelin de sal. Dejaremos que se haga a fuego medio durante 15 minutos.
                         Cuando estén las berenjenas hechas le quitamos toda la pulpa, dejamos la piel aparte para después rellenarlas. Con la pulpa la partimos en cuadraditos y la doramos en una sarten con un pelin de aceite.

                          Cuando tengamos hecho el sofrito de la cebolla y la zanahoria le añadimos la carne picada, mezclamos y echamos sal y pimienta molida, la tendremos 10 minutos para que la carne se haga, después le añadimos la berenjena. Este será nuestro relleno.
                            En una fuente colocamos las berenjenas y las rellenamos. Ponemos una loncha de queso encima de cada una.

                             Hacemos la besamel, en un cazo ponemos un pelin de aceite, echamos la harina de maíz y mezclamos bien, echamos sal, nuez moscada y la nata, removemos con fuerza para que no quede ningún grumo, después ponemos el vaso de leche, pequeño, y lo ponemos al fuego. Esperamos a que hierva, sin dejar de mover, cuando esté lista se lo echamos por encima de las berenjenas.

                              Cuando vayamos a comer se gratinan unos 5 minutos en el horno, en mis fotos no aparece el gratinado pues nos las comimos asi...................este dia tenia un poco de prisa.....

! BUEN PROVECHO!

Tortilla de paella

INGREDIENTES

arroz de paella
4 huevos
ajo y perejil 
aceite
sal




                         Seguramente muchas veces cuando habéis hecho paella os ha sobrado, pues bien esta es una manera muy buena de aprovechar ese arroz que no sabemos que hacer con él. 

                          Lo primero que haremos es quitarle al arroz los trozos de carne o pescado que pueda tener. En mi caso era una paella de pollo por tanto con la carne hice croquetas y con el arroz esta tortilla tan rica.

                           Batimos los huevos echamos un pelin de sal, ajo en polvo y perejil. Echamos el arroz y mezclamos, dejamos unos minutos.

                           Cogemos una sartén y la ponemos al fuego con un par de cucharas de aceite, cuando esté bien caliente echamos el arroz con los huevos, cuando vemos que empieza a cuajar bajamos al fuego y esperamos unos minutos para poder dar la vuelta. Hacemos la tortilla despacito para que los huevos vayan cuajando, este tipo de tortilla no gusta que quede poco hecha.

                            Listo, con un tomate aliñado de acompañamiento tenemos otra cena rica, barata y rápida..........................jajajaja, probar esta muy buena.
                           

!BUEN PROVECHO!