Crujientes de espinacas

INGREDIENTES
( 4 personas)

pasta filo ( un paquete)
300 gr de espinacas frescas
1 cebolla
150 gr de jamón serrano en trocitos
200 ml de nata
2 cucharaditas de harina
mantequilla
aceite


                 Hoy vamos a preparar unos ricos crujientes de espinacas. Esta vez la masa que vamos a utilizar es la masa filo, es una masa muy fina. La podemos encontrar en la zona de los yogures, como masa fresca. También se llama pasta filo. Para trabajar con ella es fundamental sacarla de la nevera en el mismo instante que vayamos a usarla, pues se puede secar y entonces se rompe.

                 Comencemos, lo primero es preparar las espinacas, cogemos una sarten honda, añadimos 4 cucharas de aceite y la ponemos al fuego. Cortamos la cebolla en trozos finos y pequeños, la echamos a la sarten. La tendremos al fuego medio dorándose unos 15 minutos, de vez en cuando movemos para que no se nos queme. Ahora echamos el jamón serrano, mezclamos con la cebolla y añadimos las espinacas.

                  Tendremos unos minutos al fuego, moviendo de vez en cuando hasta que las espinacas vayan perdiendo volumen. En unos 5 minutos mas o menos estarán listas, entonces echamos la harina, mezclamos bien y por último añadimos la nata. Lo tendremos al fuego, moviendo sin parar, hasta que espese. En este momento apagamos el fuego y dejamos enfriar.

                 Encendemos el horno a 200º.
                 Derretimos en el micro un trozo de mantequilla, mas o menos 30 gr. Sacamos la pasta filo de la nevera,  sacamos las hojas que vayamos a utilizar, una por persona, en este caso 4. Asi obtendremos tres crujientes por "cabeza".
Colocamos las hojas encima de la mesa de trabajo, cortamos cada hoja en tres partes.

                  Untamos con mantequilla todos los bordes, echamos una cuchara de espinacas encima y doblamos hacia la derecha, después a la izquierda.................así hasta llegar al final. Vamos colocando los paquetes encima de la bandeja del horno, que previamente le hemos puesto papel vegetal para que no se nos peguen.

                  Solo nos queda pintar de mantequilla, con la ayuda de un pincel, los paquetillos. Los metemos en el horno, unos 10 minutos a 200º, con calor arriba y abajo, altura media-alta. Los sacaremos cuando estén bien dorados, yo les puse 3 minutos mas a gratinar, ya depende de vuestro horno.

                  Pues asi de fácil se hacen estos crujientes, con un tomate aliñado con sal y aceite tendremos una rica cena.

! buen provecho!

Patatas gratinadas con jamón y queso al horno

INGREDIENTES

(4 personas)

4 patatas medianas
150 gr de jamón serrano picado
100 gr de queso rallado
sal
aceite
orégano
salsa de tomate

2 cucharaditas de harina
200 ml de nata
100 ml de leche
1 yema de huevo


                    Estas patatas gratinadas sirven de comida, tan solo poner una ensalada o una sopita y listo.
                    En una olla ponemos las patatas, llenamos de agua y lo ponemos al fuego. Cuando hierva, bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocer una hora mas o menos. Para saber que están cocidas la pinchamos y si el pincho entra suavemente estarás listas. Dejamos enfriar.
                     Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas de un dedo de grosor. Cogemos una fuente que vaya al horno. Echamos salsa de tomate, orégano un chorrito de aceite, colocamos patatas hasta cubrir la base.

                     Cubrimos con queso rallado y la mitad de jamón. Volvemos a colocar  patatas, encima echamos el resto del queso y el jamón, chorrito de aceite.

                      Encendemos el horno a 200º.
                      Hacemos la besamel, en un cazo ponemos la harina y una cucharadita de sal, añadimos un poco de leche y mezclamos bien con las varillas metálicas hasta que no haya ningún grumo. Seguimos añadiendo la leche hasta terminarla, continuamos añadiendo la nata. Ahora encendemos el fuego y calentamos. Sin dejar de remover esperamos a que hierva, en este momento añadimos la yema de huevo, batimos bien y listo. Volcamos la salsa encima de las patatas . Lo metemos en el horno a media altura, a 200º y lo ponemos a gratinar durante 8 minutos.

                      Pues ya tenemos estas ricas patatas gratinadas. Como podéis ver en la foto es difícil de ponerlo en el plato para que quede bonito....................pero esta de rechupete..........jajajaj.

! buen provecho!

Indice

Merluza crujiente con arroz encebollado

INGREDIENTES
( 4 personas)

8 filetes de merluza sin espinas
queso Arzua
harina
1 huevo
pan rallado, crujiente
sal
200 gr de arroz
1 cebolla
2 dientes de ajo
salsa de soja
aceite


                  Esta merluza es tan rica como original, los filetes tienen que ser finitos y sin espinas, podéis usar perfectamente los congelados.
                  Comenzamos primero con el arroz, se pone una olla a calentar con abundante agua, una cucharadita de sal y chorrito de aceite. Cuando haya hervido añadimos el arroz, movemos y dejamos cocer 15 minutos. Después se apaga el fuego y le quitamos el agua, escurrimos. Pasamos por un chorro de agua fría y apartamos. El agua fría es para que el arroz no se pase.
                   Con los filetes de merluza los secamos bien, pues al ser congelados cogen agua, salamos y los colocamos en una tabla, salamos . Ponemos un trocito de queso en el centro, cerramos. Rebozamos, primero en harina, huevo y pan rallado. El pan rallado que he usado es un preparado de Santa Rita, se llama crujiente. Es mas "basto" que los que se venden. 

                    Ahora terminamos con el arroz, ponemos en una sarten honda 4 cucharas de aceite, echamos los dientes de ajo laminados, cortamos la cebolla finita y se lo añadimos, encendemos el fuego y dejamos pochar la cebolla durante 15 minutos. Cuando esta bien hecha se añade un chorrito de soja, movemos y por último se añade el arroz, mezclamos todo y listo.

                     Solo nos queda freír el pescado, en una sarten mediana con abundante aceite lo ponemos al fuego, cuando este caliente se frie el pescado, hasta que este bien dorado por ambos lados.

                     Ya tenemos nuestra merluza crujiente. Espero que guste a toda la familia, sale muy jugosa. El queso Arzua es muy rico, es un queso semigraso pero podéis utilizar el que mas os guste. Este  pan rallado le da un toque "crujiente" muy rico, pero si teneis thermomix lo podéis hacer vosotros mismos.

! buen provecho!

Pastel de manzana

INGREDIENTES

3 manzanas
3 huevos
150 gr de azucar
150 gr de harina
500 ml de leche
medio sobre de levadura
azucar para decorar
poco de mantequilla



                  Un rico pastel de manzana, muy suave y perfecto para una merienda. 
                   Encendemos el horno a 180º. 
                   Cogemos el vaso de la batidora, echamos los huevos y el azúcar  trituramos hasta obtener una mezcla amarillenta. Añadimos la leche, batimos. Echamos la harina y la levadura, batimos. En un molde para tartas lo untamos de mantequilla, volcamos la mezcla.
                    Pelamos las manzanas, le quitamos el corazón, partimos en cuadrados pequeños, los echamos en el molde, repartidos.

                     Metemos la tarta en el horno a media altura, 180º, con calor arriba y abajo unos 30 minutos. Hasta que esté bien cuajada.

                     La sacamos del horno, echamos azúcar para decorar. La dejamos enfriar, desmoldamos y lista para comer. También lo podéis presentar en pequeñas porciones metidas en papeles de magdalena.

                      Si quereis se puede decorar con azúcar glas, en este caso primero hay que dejarla enfriar para poder añadirle el azúcar.

                      No quería irme sin contaros una cosita, normalmente no soy amiga de los moldes de silicona pues no les cojo el punto. Quise estrenar uno con esta tarta, pero claro no me di cuenta que esta tarta queda un poco líquida, en ese caso cuando fui a cogerla para meterla en el horno a poco se me cae todo..........ya sabéis que estos moldes son muy flexibles..................por ello me he dado cuenta que los moldes de silicona sirven para masas mas espesas, empanadas...........................!!!!!!!!!!!!!!! a poco me quedo sin tarta!!!!!!!!!!! y ahora una pregunta que os hago......................¿ a vosotros también os ha pasado alguna vez.............o soy la única?

! buen provecho!

Pizza de pollo y jamón

INGREDIENTES
( 6 personas)

para la masa
300 gr de harina de trigo
300 gr de harina con levadura
1 sobre de levadura para pan
1 vaso de agua templada
1 vaso de aceite
1 vaso de cerveza
sal

150 gr de pechuga de pollo
100 gr de jamón serrano
100 gr de beicon
salsa de tomate
1 tomate maduro
queso rallado
orégano

                    Antes de nada deciros que la receta de la masa de esta pizza me la dio una amiga italiana que tengo, amante de la cocina como todos nosotros. Con las cantidades que os doy tenéis para dos pizzas grandes, tamaño de la bandeja del horno. Lo que hice fue congelar una parte que la utilizaré otro día.
                    También me dijo que si le echamos tomate natural, como es el caso de hoy, puede ablandar la masa.................era cierto, a mi me gusta pues le da un sabor muy rico,  pero bueno la próxima vez no se lo echaré.
                     Comenzamos haciendo la masa, cogemos las dos harinas, una de trigo normal yo utilicé la de repostería  la otra es la que venden como harina para preparar pizzas. Bueno las ponemos en un bol, echamos una cucharadita de sal, el sobre de la levadura para pan, no es la que utilizamos para los bizcochos..............no la Royal, bueno mezclamos todo. Hacemos un hueco en el centro, echamos los ingredientes líquidos, el agua templada, la cerveza y el aceite. Con la ayuda de un tenedor ligamos. Cuando se pueda coger con las manos, pasamos a la encimera, espolvoreamos harina y amasamos. Al principio nos costará un poco pero amasaremos con toques rápidos, es decir iremos doblando la masa con las manos y despegando las manos con rapidez, estaremos unos 5 minutos. La colocamos en un bol que previamente le habremos puesto un pelin de harina, tapamos con film plástico......bien cerrado, le colocamos un paño oscuro por encima y lo tendremos reposando mas de 2 horas en lugar oscuro y sin corrientes. Yo la meto dentro del horno.................apagado claro.

                       Pasado el tiempo, vemos que la masa ha subido bastante.

                       La cogemos con cuidado con las manos enharinadas, la ponemos en la encimera y amasamos de nuevo unos minutos. Partimos la masa en dos trozos, uno lo envolví en film transparente y lo congelé. Con el otro, ayudándonos de las manos la vamos extendiendo. Cogemos la bandeja del horno, espolvoreamos harina y la colocamos encima, seguiremos estirando la masa hasta que cubra toda la bandeja.

                       Encendemos el horno a 200º.
                       Vamos a colocar los ingredientes, primero un poquito de orégano, salsa de tomate, los trozos de tomate que habremos cortado en finas rebanadas,  la pechuga de pollo que la tendremos cocida. Yo aquí había aprovechado una que tenia de sobra de un cocido. Colocamos el beicon partido en tirillas y trozos de jamón serrano. Por último un poco de queso rallado, chorrito de aceite y al horno.

                       La tendremos unos 25 minutos a 190º, con calor arriba y abajo a media altura. Diez minutos antes de sacarla le echaremos mas queso rallado. Así quedará mas jugosa.
                      Bueno pues ya esta, la masa es exquisita, os aconsejo que la estiréis bien, cuanto mas fina nos quede mas rica está. Solo necesitamos un poco de paciencia cuando la extendemos, pero como dice mi "italiana"............con el rodillo no la estires es mejor para la masa que se manipule con las manos......................pues así lo hice.

! buen provecho!

Pechuga de pollo con sofrito de verduras

INGREDIENTES

( 4 personas)

400 gr de pechuga de pollo
1 lata de tomate triturado
1 puerro
1 calabacin
1 zanahoria
sal
pimienta molida
lonchas de queso
aceite
azucar



             Una comida rica y sana, con mucho sabor y rápida de preparar.
             Comenzamos limpiando las verduras, cortamos en cuadraditos pequeños. Cogemos una sarten honda, echamos 4 cucharas de aceite, las verduras, dejamos a fuego fuerte durante unos minutos, añadimos sal, bajamos el fuego y lo tendremos unos 15 minutos hasta que estén tiernas.

             Añadimos el tomate triturado, una cucharadita de azúcar   mezclamos, tapamos y lo tendremos 20 minutos a fuego medio, hasta que se haga el sofrito.

             Cogemos las pechugas, las partimos en cuadrados, echamos sal y pimienta. Ponemos una sarten al fuego con un pelin de aceite, cuando este caliente añadimos el pollo, lo doramos unos 5 minutos. 

             Montamos el plato, ponemos un molde en el plato, echamos una cuchara grande del sofrito de verduras, encima echamos otra cuchara generosa de pollo, tapamos con mas sofrito. 

Colocamos encima una loncha de queso. Si queremos lo podemos gratinar, si no lo metemos un minuto al micro.........................listo..........................a comer!!!!!!!!!!!!

! buen provecho!

Ventresca con cebolla y pimientos caramelizados

INGREDIENTES

1 bote de ventresca en aceite
1 cebolla
1 pimiento verde
4 cucharaditas de azucar
sal
aceite




                 Hoy os traigo un plato para picar, una entrada riquísima que se prepara en un pis pas, este fue una de los platos que preparé en mi última cena en la terracita.............la despedida del verano pues aunque de día todavía hace calor de noche ya entra fresquito y no se puede estar. Ya publicaré otras cosas ricas que hice.

                 Empezamos, lo primero es picar la cebolla y el pimiento, en trozos pequeños, cogemos una sarten, le echamos 4 cucharas de aceite, encendemos el fuego y añadimos las verduras, salamos y dejamos unos 20 minutos hasta que queden bien pochadas las verduras, a fuego medio y moviendo de vez en cuando.
                  Llegado a este punto, añadimos el azúcar  mezclamos bien y dejamos 5 minutos mas al fuego hasta que se disuelva el azúcar, después lo ponemos en un plato para que enfrie.
                  Abrimos el bote de ventresca, sacamos los trozos de ventresca sin el aceite.

                  Vamos a emplatar, colocamos el sofrito en un plato, escurrido de aceite y encima ponemos la ventresca.....................listo. Podemos poner unos panecillos para que los invitados que quieran lo acompañen así.

! buen provecho!