Spaguetis con verduras

INGREDIENTES
( 4 personas)


250 grs de spaguetis
1 calabacin
1 cebolla
1 zanahoria
250 grs de fiambre de pavo
Queso rallado
sal y pimienta 
aceite y perejil


                       Bueno, una de spaguetis me toca hoy, creo que la pasta le gusta a cualquiera y ademas nos saca de muchos apuros........¿verdad?.
                       Ponemos agua abundante en una olla grande, dejamos que hierva y le añadimos sal y un chorrito de aceite generoso, echamos la pasta y la dejamos cocer, unos 10 minutos. Pasado este tiempo se escurren y se pasan por un buen chorro de agua fría, para que no se apelmacen, le echamos un chorrito de aceite y apartamos.
                      En una sarten grande o en un Wok, echamos 3 cucharas de aceite de oliva, partimos la cebolla, la zanahoria y el calabacin en trocitos pequeños y los introducimos en el Wok, añadimos sal y dejamos freír a fuego medio unos 20 minutos, que las verduras se queden bien pochadas.

                      Partimos el fiambre de pavo en trozos y se lo echamos a las verduras, rehogamos unos minutos, entonces añadimos la pasta, es este caso los spaguetis, mezclamos todo bien y listo.

                      Cuando lo sirvamos les pondremos quesito rallado y adornamos con perejil. Espero que os haya gustado, son sanos y rápidos, ademas se conservan estupendamente de un día para otro.

!BUEN PROVECHO!

Albóndigas con sorpresa

INGREDIENTES
( 4 personas )

Medio kilo de carne picada
1 cebolla
1 zanahoria
1 lata pequeña de tomate triturado
Queso semicurado
1 huevo
2 rebanadas de pan
1 diente de ajo
1 pastilla de caldo
Pan rallado
aceite
sal, pimienta y perejil


                       Estas albóndigas les chiflan a mis hijos, ademas como la salsa se pasa con la batidora podéis aprovechar para echarle las verduras que consideréis.
                        Preparamos la masa de las albóndigas, ponemos el pan a remojo en leche. Colocamos la carne en un bol, le echamos sal, el ajo bien picadito, pimienta, perejil, el huevo y el pan bien escurrido, se mezcla todo cuidadosamente, lo dejamos reposar unos minutos.
                         Partimos el queso en pequeños dados, cogemos un montoncito de la masa de albóndigas, le introducimos el taco de queso y tapamos bien haciendo forma, yo en este caso la hice como las croquetas, alargadas. Así con toda la masa.

                         Las vamos rebozando en pan rallado una a una. Cogemos una sarten con abundante aceite y vamos friendo las albóndigas unos minutos, tan solo para que se doren. Fritas todas las apartamos.
                         En una olla ponemos 3 cucharadas de aceite, cortamos la cebolla y la zanahoria, se la echamos al aceite, dejamos rehogar unos minutos a fuego medio, después le añadimos  el contenido de la lata de tomate,una pastilla de caldoy con el fuego bajo dejamos cocer 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Encendemos el horno a 200º.

                         Volcamos la salsa en el vaso de la batidora, trituramos bien y la echamos en una fuente para el horno, colocamos encima las albóndigas y lo introducimos en el horno, con calor arriba y abajo, altura media, durante 15 o 20 minutos.
                          Ahora nos queda el acompañamiento, yo las he puesto con arroz blanco, pero cada uno elige el que mas le guste.
                         Espero que las probéis y que a vuestras familias les guste. Si no queréis ponerle queso podéis sustituirlo por paté, jamón serrano, etc.

!BUEN PROVECHO!

                         

Merluza con salsa de verduras

INGREDIENTES
( 4 personas )


1 merluza mediana
1 hoja de laurel
2 zanahorias
1 cebolla
1 calabacin
2 dientes de ajo
1 cucharadita de harina de maíz
Un vaso de leche
aceite, sal y pimienta


                 Esta receta se puede hacer con cualquier tipo de pescado blanco, ademas es ideal para los niños, ya veréis. Por cierto se la voy a dedicar a Susana, que le encanta la cocina y se que se le da muy bien, para que se la haga a su hijita Marta que es una ricura.
                 La merluza la compramos limpia y partida en trozos grandes. La ponemos a cocer en abundante agua con sal, un chorrito de aceite y una hojita de laurel. Normalmente tarda 10 o 15 minutos. La sacamos de la olla y la dejamos enfriar. Vamos cogiendo los trozos y les quitamos las espinas, con mucho cuidado, la partimos en trocitos pequeños y apartamos.

                 Cortamos las verduras en trozos finos y pequeños. Ponemos una sarten grande al fuego con 3 cucharas de aceite, echamos los ajos, cuando estén dorados se añade  el resto de las verduras, salamos, rehogamos bien y dejamos freír a fuego medio unos 20 minutos, hasta que queden bien pochaditas. Echamos la harina y removemos bien, a continuación se le añade la leche y  sin dejar de remover esperamos a que la salsa espese. Se aparta del fuego y se tritura con la ayuda de la batidora. 

                 Colocamos el pescado en cada plato y se le echa por encima la salsa, listo. Antes de servirlo se le puede calentar 1 minuto en el micro.
                 Yo la acompañe con unos canónigos aliñados, pero se le puede poner un puré de patatas, una ensalada.........cada uno es libre de elegir lo que mas le guste.

!BUEN PROVECHO!

Bizcocho de naranja con manzana

INGREDIENTES
(6 personas )


2 huevos
200 grs de azúcar
100 ml de aceite de girasol
El zumo de una naranja grande
Ralladura de media naranja
350 grs de harina de repostería
Medio sobre de levadura en polvo
1 manzana
Azúcar glas y canela para decorar


                         Encendemos el horno a 180º. Hacemos el zumo de la naranja.
                        Como todos los bizcochos comenzamos batiendo los huevos con el azúcar, hasta que amarillee, a continuación le añadimos el aceite, batimos, después introducimos el zumo de la naranja y la ralladura , seguimos batiendo. Por ultimo unimos la harina con la levadura y se la echamos a la mezcla anterior, volvemos a batir. Pelamos y partimos la manzana en trozos pequeños y la ponemos dentro de la masa, removemos y listo.

                        Cogemos un molde para bizcochos, le añadimos un poquito de aceite, repartimos bien  por todo el molde y espolvoreamos un poquito de harina para cubrir el fondo, introducimos la mezcla anterior y le ponemos por encima un poquito de azúcar glas, lo metemos en el horno a altura media, a 180º con calor arriba y abajo con ventilador durante 30 o 40 minutos. Si vuestro horno no tiene ventilador no pasa nada.

                         Cuando el bizcocho haya enfriado lo des-moldamos y lo adornamos con un poquito de canela y azucar glas. Espero que os guste, sale muy suavito y jugoso.

!BUEN PROVECHO!

Pollo a la moruna

INGREDIENTES
( 4 personas)


1 pollo partido en trozos
especies morunas
10 datiles sin hueso
10 ciruelas pasas sin hueso
Un puñado de pasas 
Un puñado de piñones
Un puñado de almendras 
limon
1 calabacin
2 zanahorias
Media col
200 grs de cuscus
aceite y sal


                Bueno me he permitido el lujo de enseñaros esta receta, a mi me la paso mi cuñada que vivio muchos años en Melilla, a mi familia le encanta y a mi marido en especial tambien, le recuerda su tierra, pues el es de Melilla, una ciudad preciosa.

                 La receta de las especies es de mi maridito, es una mezcla que el se ha inventado, cuando hace los pinchos morunos todo el mundo se los felicita pues salen de escandalo, quizas le falte algun ingrediente o le sobre pero tienen el toque moruno autentico.


                  ESPECIES MORUNAS:


(la medida que utiliza es el "bote" donde vienen las especies)

- 2 botes de comino molido
-Medio bote de curry
-Cuarto bote de colorante alimenticio
-Cuarto bote de pimienta blanca molida
-Cuarto bote de pimienta negra molida
-Una pizca de clavo molido
-Una cucharadita de canela en polvo
Con estas medidas salen 3 botes de especies morunas.


                Pasemos a la receta, la noche anterior dejamos adobado el pollo. Cogemos una cacerola y colocamos el pollo, añadimos: cuarto bote de especies morunas, sal, el zumo de medio limon, un chorrito generoso de aceite, los datiles, las pasas, las ciruelas, los piñones y las almendras, lo mezclamos todo bien y lo dejamos reposar toda la noche, pero no se mete en la nevera.

                 Al dia siguiente colocamos el pollo al fuego, rehogamos bien y seguidamente le añadimos dos vasos de agua, cuando haya hervido, bajamos el fuego, tapamos y lo dejamos cocer una hora.
                 Mientras tanto cocemos el calabacin, la zanahoria y la col, que previamente la hemos cortado en juliana,  por separado, cuando esten las verduras cocidas "al dente" escurrimos y apartamos.

                  Hacemos el cuscus, podeis seguir las instrucciones de la caja, es facilisimo.

                   Para servirlo, ponemos el pollo en una fuente con la salsa, las verduras por separado en otras fuentes y por ultimo si quereis tambien se pueden poner unos garbanzos cocidos, en mi casa como no les gustan mucho no los pongo. Cada invitado se sirve lo que mas le guste.
                    El resultado es espectacular, probarlo os lo recomiendo. Ya me contareis.
                    Deciros que el verdadero cuscus tambien lleva cordero, se cocina con los mismos ingredientes que lleva el pollo. Lo mas complicado de este plato es que todo hay que hacerlo por separado y se utilizan muchas ollas, pero merece la pena, sobretodo si tienes muchos invitados.

!BUEN PROVECHO!

PREMIOS

           PREMIO "CHICA BLOGUERA"

    Bueno queridos seguidores de nuevo me encuentro con otro premio.......!que feliz soy! la verdad es que esto de que te concedan premios me alaga mucho y por supuesto me anima a seguir, !quien me iba a decir a mi que esto me iba a ocurrir!, estoy muy agradecida a todos por vuestro apoyo y sobre todo por vuestros comentarios, sois todos maravillosos...........
!MUCHAS GRACIAS!
    Este premio tiene tres condiciones:
1- Agradecer a quien lo concedio

Ludmila de, "EL CAJON DE LAS RECETAS" ha sido quien me lo ha concedido, ya le he dado las gracias en su blog, no me importa darselas de nuevo, es fantastica os recomiendo que os deis una vuelta por su blog, siempre esta inventando cosas y se ve que eso de la cocina le tiene que gustar un rato, yo la aprecio mucho, ademas siempre pierde un ratito para visitarme y dejarme su comentario, MUCHAS GRACIAS guapa.


2- Contestar 3 preguntas:


-¿Por que creaste el blog?

   Pues yo cree mi blog, por que me animaron todos mis amigos, en un principio queria publicar un libro, y estaba en ello, pero fue mi hija quien me dio la idea: "mami ahora lo que se lleva es el blog", yo que no sabia nada de este mundillo, fue ella quien me lo enseño y ayudo a montarlo. Gracias enana, te quiero.


-¿Que significa el nombre que lleva por titulo tu blog?

  La verdad es que es en "mi pequeña cocina" donde elaboro las recetas, !que mejor nombre!, y lo de ponerlo en ingles, fue de nuevo idea de  mi hija Elena.


- ¿Cuales son los temas a tratar en tu blog y en que te basas?

  Los temas, evidentemente son las recetas de cocina, pero quise introducir los MENUS DE CENAS para dar ideas a la gente que tiene que preparar reuniones con los amigos. Ademas en mi casa desde hace muchos años organizamos estas cenas, tanto a mi marido como a mi nos gusta reunir a los amigos. Lo de hacerlo en casa surge cuando los niños son pequeños y no podiamos salir.


3- Conceder a 5 blogs este premio


   He decidido concederselo a mis nuevos seguidores, pues los mas antiguos ya lo tienen, tambien quiero decir que le hubiera concedido este premio a un seguidor que es un chico, de el blog TU MEJOR RECETA, pero se puede sentir ofendido por aquello de "chica bloguera" en fin que no se preocupe que habra mas oportunidades, desde aqui os invito a que lo visiteis, pone mucho amor en todo lo que hace.


LAS RECETAS DE PILUKA
PREFERIBLEMENTE DULCE
MIS COSILLAS DE COCINA
PORCELAIN DOLL
A FUEGO LENTO


   Bueno, felicidades a todos y hasta el próximo premio jajaja.

Lomo de ternera caramelizado

INGREDIENTES
( 4 personas)

4 filetes de lomo, no muy finos
4 lonchas de tocino ibérico
2 cebollas medianas
Alcaparras
Azúcar moreno
Sal, aceite, pimienta y perejil
                       
                      Este plato me quedo genial, es un poquito entretenido pero muy fácil de hacer, ya lo veréis.
                      Comenzamos, en una sarten mediana ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva y las cebollas cortadas finas en juliana, añadimos un pelin de sal, dejamos pochar a fuego lento durante 20 minutos, añadimos entonces dos cucharas soperas de azúcar moreno, removemos y dejamos 5 o 10 minutos que se caramelice bien, apartamos.
                       Encendemos el horno a 200º.

                       Cogemos los filetes los sal-pimentamos, ponemos encima una loncha de tocino, enrollamos y lo pillamos con la ayuda de un palillo de madera (de los pinchos), así con todos.

                        Pasamos los paquetitos por la plancha, solo vuelta y vuelta, para que se doren y los vamos colocando en una fuente para el horno, encima de cada lomo colocamos una cuchara de cebolla caramelizada y unas alcaparras ( 5 o 6), rociamos con un pelin de aceite y lo introducimos en el horno, 10 o 15 minutos a 200º, calor arriba y abajo, listo.
                        Espero que os guste, la cebolla caramelizada le da un gusto exquisito, ya veréis.

!BON APPÉTIT!

Hamburguesas de patata

INGREDIENTES
( 4 personas)


4 patatas medianas
2 huevos
2 cucharaditas de levadura en polvo
perejil, sal, pimienta y mantequilla


                         Esta receta es un perfecto acompañamiento para cualquier plato fuerte, pero si le añadimos cualquier relleno que se os ocurra, pasaría a ser una cena perfecta sobre todo para los críos  El otro día le añadí un sofrito de cebolla con beicon y estaban de muerte, bueno aquí dejar volar la imaginación..............y lo que tengáis en la nevera.
                         Comenzamos cociendo las patatas, las introducimos, enteras y con piel, en una olla con abundante agua y las dejamos cocer una hora mas o menos, hasta que estén tiernas.
                          Las dejamos enfriar, después las pelamos. En un bol las machacamos, añadimos sal, perejil, una cucharadita de mantequilla, la levadura, pimienta y un huevo batido, mezclamos todo bien y apartamos.

                          Encendemos el horno a 200º.
                          En la bandeja del horno colocamos un pliego de papel vegetal, con la ayuda de una cuchara vamos poniendo pequeños montoncitos que luego aplastamos para darle forma de hamburguesa, pintamos con el otro huevo batido y lo metemos al horno a 200º, 10 minutos con calor arriba y abajo, altura media, por ultimo lo tendremos 3 minutos al grill para que se tuesten un poco.
                          Como podéis comprobar, mas fácil imposible.

!BUEN PROVECHO!

Mas premios

                        
             PREMIO "tu blog me encanta"

        Queridos seguidores, Angela del blog "CAPRICHOS MODA BEBE E INFANTIL" me ha concedido este premio tan chulo, podeis visitar su blog esta hecho con mucho cariño, es de moda para los enanos de la casa: /caprichosmodainfantil.blogspot.com
        Desde aqui agradecerselo y paso a nombrar a mis elegidos:


-----NUBE DE SABORES: www.nubedesabores.com
 este blog tiene casi el mismo tiempo que el mio, Eneri tiene unas recetas faciles y muy ricas. Visitarlo.
-----MI RINCONCITO DE PUNTO DE CRUZ Y MI COCINILLA: tremendita-tremendita.blogspot.com
como ella se hace llamar "tremendita" lo dice todo, ademas de paisana mia es maravillosa y tiene unas recetas geniales. Visitarlo
-----BOCA Y MANTEL: bocaymantel.blogspot.com
Tiene un blog muy chulo, las recetas son estupendas y salen todas.Visitarlo
-----LA COCINA DE ANGIE: angieperles.blogspot.com
Casi me da verguenza darle un premio a Angie, pues es una profesional en esto, lleva mucho tiempo en la brecha y eso tiene su merito. Su blog es fantastico. Visitarlo
-----ENTRA EN MI COCINA: entraenmicocina.blogspot.com
Tiene recetas muy originales, ademas sus recetas las traduce tambien en frances, me gusta. Visitarlo
-----EL CAJON DE LAS RECETAS: elcajondelmedio.blogspot.com
Este blog no podia faltar, Ludmila es una persona fantastica y tiene unas recetas muy originales y practicas, visitarlo.
-----LA COCINA DE LOS INVENTOS: lacocinadelosinventos.blogspot.com
Como su nombre indica, Joaquina siempre esta inventando cosas nuevas, es una excelente cocinera. Visitarlo
-----COCINANDO CON AMOR :  cocinadoconamor-cooking-love.blogspot.com
Tiene dulces que son muy faciles de hacer y quedan de maravilla, ademas es de Granada. visitarlo
-----LA DESPENSA DE MARIA: mariaconsejosycocina.blogspot.coom
Otra granadina llena de ideas nuevas y fiel seguidora. Visitarlo.
-----LA COCINA DE TRINI ALTEA: cocina-trini.blogspot.com
Trini siempre esta enseñándonos cosas nuevas, ademas no para y sus recetas son estupendas.


                 Bueno, la verdad es que me gustaría dárselo a todos mis blogs que estoy siguiendo, todos se lo merecen, pero bueno como tenían que ser 10 ..........
                 Seguramente habrá otras oportunidades para que pueda seguir repartiendo premios para todos.
                  Muchas gracias a Angela, y felicidades para todos, sobre todo creo que debe premiarse la fidelidad, eso es importante. Muchos besos para todos.

        

Alcachofas confitadas en salsa de almendra

INGREDIENTES
( 4 personas)


12 alcachofas
10 almendras peladas y crudas
2 rebanadas de pan
3 dientes de ajo
aceite, perejil y sal


                       Lo primero que hacemos es limpiar las alcachofas, por cierto os recomiendo que os pongáis guantes de goma pues se quedan los dedos negros y tarda en salir, a mi se me olvido y me dio mucha rabia. Bueno vamos pelando las alcachofas, les quitamos bastantes hojas, le cortamos el tallo y las frotamos con limón, las lavamos y las vamos apartando. Cogemos una cacerola echamos aceite, como dos dedos de altura, encendemos el fuego y lo ponemos al mínimo, echamos las alcachofas y las dejamos confitar durante media hora, el aceite no puede hervir nunca, se tienen que hacer poco a poco, cuando estén blandas se apartan y se dejan reposar 10 minutos, luego las sacamos del aceite y apartamos. 

                         En una sarten ponemos 3 cucharaditas de aceite, cortamos los ajos en laminas y se los añadimos al aceite, se fríen. Cuando estén dorados le echamos las rebanadas de pan, se fríen y por ultimo echamos las almendras y dejamos que se doren, apagamos el fuego , le añadimos un vaso de agua, sal y perejil, lo ponemos en el vaso de la batidora y lo trituramos. Introducimos esta salsa en la sarten lo ponemos de nuevo al fuego y dejamos calentar, a fuego medio.

                         Cortamos las alcachofas, con cuidado que no se rompan, en dos o cuatro partes, eso a gusto de cada uno, las echamos en la salsa y las dejamos al fuego unos 10 minutos. Listo.
                         La verdad es que esta receta es entretenida pero no es difícil de hacer, ademas el resultado merece la pena.

!BON APPÉTIT!

cena sabado 4

                






                Desde mi terracita al sol, tomándome una tacita de te moruno y después de haber leído unos cuantos capítulos del libro que ahora estoy leyendo, paso a relataros la cenita de ayer.

               Bueno pues ya hemos llegado a la cuarta cena, otro sábado mas disfrutando de los buenos amigos y como no.......... de una suculenta cena. La verdad es que hace tiempo que queria invitar a estas dos parejitas, pero.....nada.....no nos poniamos de acuerdo......pero al final quedamos para este sabado , despues de dos meses.
             

               Los invitados en esta ocasión son dos parejas de amigos de hace muchos años, que nos vemos de vez en cuando y así nos ponemos al dia de nuestras respectivas novedades , son Elisa, Angie, Antonio y Sergio. Con ellos hicimos un viaje, hace ya unos cuantos años, a mi tierra, creo que ellos también se acordaran ,  la verdad es que lo pasamos genial , ademas  teniamos un montón de condimentos para pasarlo bien, entre otra cosas era una de nuestras primeras escapadas "sin niños", claro eran pequeñitos y pudimos dejarlos con los abuelos, teniamos una sensacion extraña, nos faltaba algo........y realmente era cierto.

              El viaje fue un recorrido MONUMENTAL por la gastronomia española, empezamos cenando en Granada en EL BUEN GUSTO, claro había que empezar a entrenarse para lo que nos iba a esperar durante toda la semana, partimos por la mañana dirección Madrid, después de llegar al hotel e instalarnos, teníamos que comer.......¿donde vamos? pues nos dirigimos hacia el  TXISTU  donde comimos genial, allí fue donde probé por primera vez las ancas de rana,  !están deliciosas!,........que contentas salimos Elisa y yo con nuestra macetita de regalo.

              Al día siguiente salimos hacia Oviedo, por que estaban empeñados en comer una buena fabada, pues nada los deseos son ordenes, ........¿donde se comen las mejores fabes en Oviedo?..... y nos dirigimos al RAITAN, madre mía que maravilla.......... pero bueno no os quiero contar el viajecito camino  hacia Ribadeo............., y si no que se lo pregunten a Elisa.....jajajaja. (fue la sufridora y mi marido el protagonista) .
             En Ribadeo nos metimos entre pecho y espalda un par de mariscadas de primera.....claro estabamos en la tierra del marisco........ y a la vuelta pasamos por Orense a visitar a Angie, y Sergio que estaban viviendo allí ( por cierto estaban encantados con Galicia y su gente ) y claro también nos llevaron a comer a un par de sitios chulisimos, recuerdo que uno de ellos era como un molino antiguo o algo así.
            Pero la cosa no termina aquí pues a 200 kilómetros de regreso a Granada, teníamos que despedirnos, !nos comimos unas piernitas de cordero!........., total .......3 o 4 kilos mas ......cada uno ( por lo menos) , claro, pero muy felices, como me dijo Angie, .........."es que en esta tierra se come muy bien"........si pero nosotros comemos bien en cualquier punto de España, jajajaja.

              Bueno el menú que puse quizá haya sido uno de los que mas trabajo haya tenido, hasta ahora, un poquito laborioso pero yo creo que mereció la pena.
              Las entradas fueron unos canapés de queso, alcachofas confitadas con salsa de almendra  y ensalada de fresas.

              El plato fuerte en un principio iba a poner pescado pero al final decidí mejor carne pues no recordaba si a Sergio le gustaria, por ello ante la duda puse lomo de ternera con cebolla caramelizada, lo acompañe de unas hamburguesas de patata que son muy originales.

              De postre iba hacer brownie, pues se que a Elisa le encanta el chocolate pero lo cambie a ultima hora por la tarta de fresas que a mi familia le encanta, claro dándole ración extra de chocolate por encima. Esta receta ya esta en el blog.

              Bueno creo que pasamos un ratito muy agradable, nos dieron las tantas hablando de todo un poco, a pesar de que Angie no se encontraba muy bien, pero seguro que hoy esta mucho mejor desde aqui le mando un beso muy fuerte para que se recupere. 
              Pues nada, ya solo queda colgar las recetas para que todos vosotros podáis comprobar lo bien que comimos, por lo menos eso me dijeron.........jajajaja
               Y a mis invitados decirles que muchas gracias por venir,  gracias por los detallitos que tuvieron..........,! me encantaron!...........pero amenazo con repetir............un besito.

!muchas gracias!