Ternera "pez" en salsa de verduras

INGREDIENTES

( 5 personas)

1 pez de ternera 
( 1 kilo)
1 bote en conserva de verduras
1 vaso de vino
2 vasos de agua
1 pastilla de caldo de carne
pimienta molida
sal y aceite
1 trozo de tocino


              La pieza de pez, me la prepararon en la carnicería, le quitaron el nervio interior que tiene y en su lugar le metí el trozo de tocino, cerré la malla y la sal-pimente.

              En una sartén con un pelin de aceite la puse al fuego, cuando estuvo muy caliente metí la pieza de carne, la doré por todos lados y después la coloqué en una fuente al horno.

              Encendemos el horno a 200º.
              En la misma sartén se ponen las verduras, dejamos que se doren unos minutos. Las verduras que utilice en este caso eran en conserva, lo que hago es colarlas bien y pasarlas por agua para que pierdan un poco ese sabor característico de las conservas. Estos botes están muy bien, llevan de todo, guisantes, zanahorias, judías........

               Cuando las tenemos bien doradas, se le añade el vino, la pastilla de caldo y dejamos cocer unos minutos, después añadimos el agua y cuando haya hervido echamos la salsa sobre la carne y la metemos en el horno. Con calor arriba y abajo, a media altura durante 60 minutos. Yo a los 30 minutos le di la vuelta.

                Cuando haya transcurrido el tiempo, sacamos del horno, le quitamos la malla y la cortamos en rodajas, la colocamos en una fuente para servirlo. La salsa la ponemos en un cazo, la trituramos con la batidora y dejamos al fuego durante unos minutos.

                Al servirla le colocamos la salsa por encima de la carne. Puse arroz con judías salteadas como acompañamiento, le va genial.

                 Espero que os animéis a probar esta carne, es barata y no lleva nada de grasa ni nervio.

!BUEN PROVECHO!

Pastelillos de chocolate

INGREDIENTES

( 9 unidades)




4 claras de huevo
1 yema
60 gr de mantequilla
120 gr de chocolate
3 cucharas soperas de azúcar






             


              Antes de nada, deciros que los pastelillos se me han abierto un poco, quizá ha sido por que cuando los metí en el horno les puse aire y luego se lo quité, por ello en la receta no lo recomiendo, espero que así no se abran.
              Lo primero es coger el chocolate y la mantequilla y derretirlo al baño Maria. Lo apartamos.
              Montamos las claras a punto de nieve, cuando las tengamos hechas se añade el azúcar, mezclamos bien y se añade la yema de huevo, batimos.

              Encendemos el horno a 190º.
              Unimos las claras con el chocolate, se bate bien y rellenamos los moldes. Los colocamos en la bandeja del horno y los metemos 12 minutos, calor arriba y abajo a media altura.

               Pasado el tiempo los sacamos y dejamos templar, despues des-moldamos y colocamos en una fuente.

               Al servirlos le podemos poder un poco de nata montada.
               Os aseguro que es un postre delicioso, una mezcla entre mousse de chocolate y bizcocho, animaros a hacerlos pues son muy facilitos y a los que les gusta el chocolate que no lo duden, manos a la obra.

!BUEN PROVECHO!

Cena sabado 7

       De nuevo volvemos a la normalidad, despues de estas fiestas navideñas la verdad es que tenia ganas de preparar una cenita con mis amigos, aunque claro no muy copiosa pues........¿quien no ha cogido uno, dos, tres..........kilos en estos días.

       En fin, en un principio iba a preparar oso buco, que me chifla pero cual fue mi sorpresa cuando llegue a la carniceria y me dijo Jose Maria.........!se ha terminado!........no, y ahora que hago yo, ya tenia pensado la receta..................
        Como buen carnicero y amigo enseguida me ayudó a sustituir mi plato principal. Me enseñó una pieza de ternera que se llama "pez", en mi vida la habia visto. Pues me dijo que es una parte de la pierna delantera de la vaca, es para asar al horno. Como buen profesional que es, me preparó la pieza. Le tienes que sacar un nervio que le pasa por medio, en ese hueco aprovechamos para mecharlo, le colocó una malla y lista para llevarmela a casa.............!fantastico, gracias Jose Maria!.
        Despues de esta pequeña aclaracion paso a deciros el menú, de primero puse Almejas a la marinera. Ya tengo publicada esta receta, la verdad es que salen buenisimas y son muy rápidas de preparar.

        De segundo Pez al horno con salsa de  verduras, vereis que receta mas sencilla y desde luego he de repetir con esta carne pues nos ha encantado. El vino que acompañó esta cenita, era un rioja, Viña Salceda, reserva del 2004, riquísimo.

         Lo acompañe con Arroz y judias salteadas, una guarnicion perfecta.
         De postre, no queria nada empalagoso.........!estamos de dulces hasta................!, asi pues hice unos Pastelitos de chocolate, es una receta del libro nuevo de Ferrán Adriá, me llamó la atencion lo fácil que era de hacer y lo suave que tenia que quedar.

         Pues nada chicos, la verdad es que la velada fue muy tranquila, ademas solo estábamos una pareja de amigos y nosotros, total cuatro personas...........!en familia!......y como siempre muy agusto. Con nuestra chimenea encendida, pues el frio parece que empieza a apretar.........!ya era hora!, a mi me encanta.

         Bueno tan solo despedirme hasta la próxima y deciros que pronto organizaré un pequeño concurso..............para celebrar mi primer año como "bloguera"........un besito para todos.

!BON ÁPETIT!

Chuletitas de cordero aliñadas

INGREDIENTES
( 4 personas)


 1 Kilo de chuletas de cordero
3 dientes de ajo
perejil
tomillo
sal
aceite










              !Que fácil es esto de hacer!..........y que rico.
              Colocamos las chuletillas de cordero en la placa del horno. 

              En el vaso de la batidora ponemos 100 ml de aceite de oliva, media cucharadita de sal, los dientes de ajo ya pelados y picados, perejil y tomillo al gusto. Batimos unos segundos hasta que todo quede bien integrado.

               Encendemos el horno a 190º.
               Volcamos esta mezcla sobre las chuletillas.

              Cuando el horno esté caliente lo metemos en el horno, a media altura con calor arriba y abajo a 190º durante 10 minutos, antes de sacar lo dejaremos 2 minutos solo con el gril.
                 Listo chicos, salen con un sabor exquisito. Solo recomendaros que no se os ocurra dejarlas dentro del horno mas tiempo pues si no se secan.

!BUEN PROVECHO!

Rollo de pure con carne

INGREDIENTES

(para 5 personas)


Un sobre de puré de patatas
3 vasos de leche
sal 
mantequilla


300 gr de carne picada
perejil, pimienta molida y ajo picado
1 cebolla
1 zanahoria
1 tomate
orégano
sal
aceite
250 gr de espinacas cocidas
Un huevo
queso, yo puse  camenbert


                     Bueno este pequeño invento que hice el otro día no queda nada mal y en mi casa les encanto asi pues..........................!a compartirlo!.
                     Hacemos el puré de patatas según las instrucciones de la caja, yo puse un sobre de puré y tres vasos de leche, un pelin de sal y una nuez de mantequilla, dejamos enfriar.
                      Cocemos las espinacas, durante 5 minutos, las escurrimos bien y se las añadimos al puré, mezclamos y apartamos.

                       En una sartén echamos 3 cucharas de aceite, la cebolla y la zanahoria partida en trocitos pequeños y sal, dejamos freír unos minutos. Añadimos el tomate, que hemos pelado y partido, orégano , mezclamos y esperamos unos 15 minutos que todo este bien frito.

                        Aliñamos la carne picada con sal, perejil, ajo picado y pimienta molida. Echamos la carne en el sofrito, mezclamos bien y dejamos que se haga unos 10 minutos.

                        Vamos a montar el rollo, cogemos film transparente y lo extendemos sobre la encimera, echamos el puré con las espinacas, con ayuda de una cuchara hacemos un cuadrado.

                        Echamos la carne picada por un lado, cortamos el queso y se lo ponemos encima.

                        Vamos enrollando con la ayuda del film, después lo colocamos en una fuente, quitando el film claro esta,  que vaya al horno. Batimos el huevo y pintamos con él el rollo.

                         Encendemos el horno a 200º.
                         Cuando haya cogido temperatura introducimos la fuente con el rollo en el horno, calor arriba y abajo, a 200º, altura media-alta, durante 15 minutos.
                        Listo para comer. Se queda jugoso pero si queréis le podéis poner alguna salsa, bien tomate frito o mayonesa.

!BUEN PROVECHO!

Pastela moruna

INGREDIENTES

1 masa de hojaldre
1 cebolla
8 ciruelas pasas sin hueso
Un puñadito de piñones
Media pechuga de pollo cocida
especies morunas
1 huevo cocido
aceite
sal
azúcar glas
canela
1 huevo


                La primera vez que probé la pastela  moruna fue hace 24 años, en la ciudad de Fez, una cosa exquisita. Después he probado otras y nunca como aquella. Indagando recetas de un lado y otro, creo que he dado con la que mas me gusta.
                Lo primero es poner a freír la cebolla, en una sartén se pone 4 cucharas de aceite y la cebolla partida en trozos pequeños, añadimos sal y la dejamos a fuego lento durante 10 minutos.
                Cortamos las pasas, el huevo cocido  y la pechuga de pollo, que anteriormente hemos cocido.

                Echamos las pasas, los piñones y una cuchara sopera de especies morunas a la cebolla, mezclamos bien y dejamos freír otros 10 minutos, removemos de vez en cuando.Por último echamos el pollo y el huevo cocido, mezclamos y retiramos del fuego.

                Encendemos el horno a 190º.
                Cogemos la bandeja del horno, ponemos la masa encima de papel vegetal. Volcamos el relleno encima de la mitad de la masa, repartimos bien, doblamos la masa y cerramos. Batimos el huevo y pintamos con el la pastela. Pinchamos con el tenedor por toda la pastela y la metemos en el horno, calor arriba y abajo a media altura, a 190º durante 25 minutos.

                 Cuando temple la pastela la colocamos en una fuente y le espolvoreamos azúcar glas con un pelin de canela.

                  Ya podemos saborear esta rica pastela moruna.

!BUEN PROVECHO!

Caballa al horno

INGREDIENTES
( 4 personas)

2 caballas medianas
3 dientes de ajo
aceite
limón
sal


Para la ensalada
1 bolsa de brotes frescos
cuscus
100 grs de queso
100 grs de pavo
aceite
vinagre balsámico


                 La caballa es un pescado muy rico y sobre todo muy barato. Cuando lo compréis se le dice al pescadero que limpie la caballa, que os deje limpios los lomos.
                 Encendemos el horno a 190º.
                 En una fuente apta para el horno colocamos los lomos de la caballa, le echamos el zumo de medio limón grande,  los dientes de ajo partidos, sal y un generoso chorro de aceite de oliva.

                 Lo metemos en el horno, ya caliente, con calor arriba y abajo a media altura durante 20 minutos, siempre dependerá del grosor del pescado.
                 Hacemos la ensalada. Preparamos el cuscus, un poquito. Cogemos la ensaladera, echamos los brotes frescos, el queso y el pavo en tacos, el cuscus y aliñamos con aceite y vinagre balsamico, no le hace falta sal. Mezclamos.

                 Cuando esté hecha la caballa, la servimos acompañada de la ensalada. Si queréis se le puede poner alguna salsa fria, por ejemplo la bearnesa  que le va muy bien.

!BUEN PROVECHO!

Conejo a la cerveza

INGREDIENTES


1 Conejo partido
7 dientes de ajo
2 vasos de cerveza
1 vaso de agua
pimienta molida
perejil
tomillo
sal
aceite
medio limón
hojas de laurel
1 lata de pimientos morrones


               Una recetita muy rica y rápida. 
               Se parte el conejo en trozos pequeños, echamos sal, pimienta y el zumo de medio limón.

               Cogemos los dientes de ajo, sin pelarlos, los partimos por la mitad y se lo echamos a una cazuela con 4 cucharas de aceite. Dejamos que se doren.

                  Añadimos el conejo, movemos y le echamos una ramita de tomillo, dos o tres hojas de laurel y perejil. Dejamos que se dore unos minutos. 
                 Le ponemos los dos vasos de cerveza, dejamos unos minutos y le añadimos un vaso de agua y los pimientos morrones, dejamos cocer 30 minutos. Si vemos que se consume la salsa se añade un pelin mas de agua y sal.

                Ya tenemos nuestro conejito rico, rico.

                Lo podemos acompañar de unas patatas o arroz blanco.

!BUEN PROVECHO!

Pastel de verduras

INGREDIENTES

1 zanahoria
200 grs de espinacas
200 grs de brocoli
3 huevos
100 ml de nata
pimienta
sal
nuez moscada


SALSA
100 grs de queso azul
100 ml de nata
100grs de queso camenbert


            Un pastel de lo mas rico y facilito. Se cogen las verduras y se lavan bien, pelamos la zanahoria. Cogemos las verduras las introducimos en el vaso de la batidora  y las trituramos lo mas que podamos.Todo en crudo.
             Encendemos el horno a 190º.
             Batimos los huevos, añadimos la nata y las verduras, mezclamos, echamos un pelin de pimienta, sal y nuez moscada, batimos e introducimos en los moldes de silicona, los de las magdalenas.
             Lo metemos en el horno a media altura, a 190º con calor arriba y abajo hasta que se cuajen, unos 25 minutos mas o menos.
             Dejamos enfriar y luego desmoldamos.

             Hacemos la salsa, en un bol echamos los quesos y la nata, batimos todo muy bien y listo.
             Se puede servir todo en frió o calentar la salsa en el micro un minuto, como mas os guste.

! BUEN PROVECHO!