solomillo relleno de tortilla

INGREDIENTES
(para 4 personas)
 
Un solomillo de cerdo, grande
2 huevos
3 lonchas de jamón serrano
3 lonchas de queso semicurado
aceite, sal, pimienta y perejil
Para la salsa:
una cebolla
una zanahoria
Medio vaso de vino dulce
Un vaso de agua
Media pastilla de caldo de carne


Puré de patata


         Comenzamos partiendo el solomillo con forma de libro, lo dejamos bien abierto para poder rellenarlo, le añadimos sal y pimienta, apartamos. Hacemos una tortilla con los dos huevos, el queso y el jamón partido en trozos. La colocamos encima del solomillo, lo enrollamos y atamos bien con la ayuda de un cordón para cocinar. En una sarten con muy poco aceite lo doramos, vuelta y vuelta, apartamos. Encendemos el horno a 200º.
           Ponemos una sarten en el fuego, echamos dos cucharas soperas de aceite, una cebolla partida en aros finos , la zanahoria partida en tiras  y la pastilla de caldo, dejamos pochar unos diez minutos. Añadimos el vino dulce, dejamos cocer hasta que evapore el alcohol, unos cinco minutos, y echamos el vaso de agua, dejamos cocer 10 minutos.
            Colocamos el solomillo en una fuente al horno, echamos la salsa por encima y lo introducimos en el  horno unos 15 minutos, a 200º.
             Al solomillo le quitamos la cuerda y lo partimos. Con la ayuda de una batidora pasamos la salsa. Hacemos un puré de patatas espesito.

             Emplatamos, tres trozos de solomillo por comensal, un poquito de puré, adornado con perejil y unas gotitas de salsa , el resto se pone en la mesa por si alguien desea echarse mas.
             


                                                          !BUEN PROVECHO!