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domingo, 29 de septiembre de 2013

Ensalada de arroz basmati

INGREDIENTES

( 4 personas)

1 cebolla
150 gr de beicon en trocitos
200 gr de arroz basmati
1 tomate
hojas de lechuga
sal
aceite 
vinagre de módena


                   Siempre es bueno comer una ensalada de arroz fría  normalmente la hago cuando me sobra arroz cocido. La receta que hoy os presento nace por casualidad, había hecho el sofrito de la cebolla con el beicon para hacer una ensalada con canónigos, cual fue mi sorpresa cuando al abrir la bolsa de los canónigos..................estaban pasados....................!que rabia me da cuando se me estropea comida!!!!..............así pues había que pensar.............y salió esta receta tan sabrosa y rica.
                   Lo primero es cocer el arroz, cogemos  una olla grande, la llenamos de agua y la ponemos al fuego. Cuando hierva le echamos una cucharadita de sal y chorrito de aceite, añadimos el arroz basmati, removemos y esperamos a que vuelva a hervir, luego tapamos, bajamos un poco el fuego y dejamos 10 minutos. Después colamos el arroz y apartamos.
                    Pelamos la cebolla y la partimos en trocitos pequeños. Ponemos una sarten al fuego, echamos la cebolla y 5 cucharadas de aceite, salamos y dejamos pochar a fuego medio durante 15 minutos. Subimos el fuego, echamos el beicon y mezclamos, lo tendremos unos minutos hasta que se tueste. Después apartamos. Dejamos enfriar.


                    Cogemos un bol grande, echamos el arroz y el sofrito de la cebolla con el beicon, mezclamos todo.


                     Limpiamos las hojas de lechuga, las lavamos bien y cortamos. Lavamos el tomate, lo partimos.


                    Añadimos la lechuga y el tomate al bol, mezclamos todos los ingredientes, añadimos un pelin de sal, chorrito de aceite y unas gotitas de vinagre de módena. Ya tenemos nuestra ensalada lista para comer.

! buen provecho!




jueves, 26 de septiembre de 2013

Como hacer la salsa de tomate..............en video


              Hoy vamos a ver en video como se hace la salsa de tomate casera, manos a la obra...............






              Aqui os dejo los ingredientes por escrito:

INGREDIENTES

1 kilo de tomates maduros
1 zanahoria
1 pimiento verde
1 diente de ajo
1 cebolla
sal
aceite

                       Como habeis podido ver es muy fácil de hacer, el truco de la zanahoria os lo recomiendo que lo hagais, queda mas suave y dulce.


                                             ! buen provecho!

                                            

miércoles, 25 de septiembre de 2013

Arroz con champiñon blanco

INGREDIENTES

( 4 personas)

300 gr de champiñon blanco
1 puerro
1 pimiento rojo
350 gr de arroz
sal
aceite
queso gallego semigraso
( tipo tetilla)



                       El champiñon blanco es sin lugar a dudas la seta mas consumida, nos la podemos encontrar en el mercado todo el año. Cuando vas al mercado y lo ves no puede resistir la tentación de comprarlo....................después ya saldrá la receta, este fue mi caso.



                        Primero lavaremos bien los champiñones, los cortamos en rodajas finas. Ponemos una sarten plana grande, echamos 4 cucharas de aceite.
                         Lavamos y cortamos en trozos pequeños el puerro y el pimiento rojo. Lo echamos a la sarten, encendemos el fuego y lo tendremos friendo unos 15 minutos a fuego medio.


                         Añadimos los champiñones, movemos bien y dejamos 5 minutos hasta que estén dorados los champiñones, salamos. 



                          Echamos el arroz, mezclamos bien todos los ingredientes y añadimos el agua, siempre el agua tiene que ser el doble que el arroz y un poco mas, en mi caso tuve que echar unos 800 ml de agua. Dejamos a fuego fuerte hasta que hierva, después bajamos el fuego a la mitad y lo dejaremos cocer 15 minutos, mas o menos hasta que se consuma el agua.


                          Partimos lonchas de queso, dos por persona.
                          Servimos en los platos colocando dos lonchas de queso por encima, como el arroz esta caliente al moverlo el queso se derrite..........................RIQUISIMO!!!!!!!!!!!!!


                          Lo podemos acompañar de unos filetes de lomo de cerdo a la plancha.

! buen provecho!

domingo, 22 de septiembre de 2013

Lacón asado al horno

INGREDIENTES

( 8 personas)

un lacón, con hueso
( unos 4 kilos)
pimentón dulce
granos de pimienta
aceite
4 dientes de ajo
sal
medio litro de vino dulce

patacolos


              Pues lo prometido es deuda y aquí tenéis esta exquisita receta, un lacón asado al horno que está delicioso, receta de mi hermana  pequeña..................otra estupenda receta El acompañamiento no podía ser otro, unos patacolos de la tierra gallega. Para el que no los conozca son patatas muy pequeñas.
              Lo primero que hacemos es quitarle la piel gorda que forra el lacón, se puede asar con ella pero nos soltará mucha grasa. Hay gente que se la deja, luego se queda muy tostada, eso al gusto de cada uno.





              Preparamos el adobo, en un mortero ponemos un chorrito de aceite, unos granos de pimienta negra, una cucharadita llena de pimentón dulce, los dientes de ajo pelados y partidos, una cucharadita de sal y un chorrito de vino dulce. Machacamos todo. Untamos todo el lacón con esta mezcla.

              Ponemos el lacón en una fuente honda, añadimos el vino, tapamos y dejamos en la nevera toda la noche.




              Al día siguiente cogemos el lacón y lo ponemos en una olla grande, echamos el jugo por encima, le añadimos un vasito de agua y lo ponemos al fuego.
              Encendemos el horno a 200º. Le damos la vuelta, cuando haya hervido lo metemos en el horno a 180º, calor arriba y abajo a baja altura, lo tendremos 3 horas mas o menos. De vez en cuando lo vigilamos para que no nos quedemos sin jugo, le daremos la vuelta en un par de ocasiones. Si vemos que se nos tuesta demasiado le pondremos un papel de aluminio por encima. Este tardó en cocer tres horas y media, siempre depende del tamaño del lacón.



              Mientras hacemos los patacolos, los pelamos y lavamos. Después los freímos en la freidora a temperatura baja hasta que estén dorados.



               Servimos el lacón en una fuente ya cortado, acompañado de los patacolos y un poco de salsa para decorar. El resto de la salsa lo llevamos a la mesa en una salsera.



               Una manera fácil de comer un rico lacón.


! buen provecho!

viernes, 20 de septiembre de 2013

Pastel de vieiras

INGREDIENTES
( 6 personas)

2 placas de hojaldre
6 vieiras congeladas
1 lata de zamburiñas
2 filetes de merluza
sal
1 huevo

salsa besamel



                    Este pastel de vieiras lo hizo mi hermana en Ribadeo, receta de mi otra hermana.........es que somos una familia de buenas cocineras...................jajajaja.
                    Preparó una comida exquisita, de primero puso una ensalada muy sabrosa que tenia, manzana, pasas, nueces, pipas, queso y huevo cocido, aliñado con aceite, vinagre de módena y sal.                     También unas anchoas con boquerones en vinagre y este pastel de vieiras. De segundo nos puso un LACON ASADO, ................ya pondré la receta.  Todo muy bien preparado, un lujo.
                    Comenzamos, lo primero es hacer la besamel.  La receta de la besamel la podéis ver en mi enlace, pero solo una advertencia, pondremos CINCO cucharaditas de maicena en vez de tres .Aquí os dejo el enlace.........besamel, cuando la tengamos hecha la dejamos enfriar.
                     Las vieiras que las tendremos descongelando toda la noche, las partimos en trozos.
Los filetes de merluza se pueden poner crudos o cocidos, en este caso eran unos trozos de merluza que nos habían sobrado de otra comida, estaban cocidos. Los partimos también.



                     Se abre la lata de las zamburiñas, el aceite se le echa a la besamel que ya teníamos enfriando.



                     Ponemos la besamel en un bol, añadimos todos los ingredientes, las vieiras, la merluza y las zamburiñas. Mezclamos.




                     Cogemos una placa de hojaldre, la colocamos en el molde. Echamos el relleno. Tapamos con la otra placa, cerramos bien. 



                      Con un poco de masa que me ha sobrado hacemos un pescadito de adorno, lo colocamos encima del pastel. Hacemos unos pequeños cortes a la masa.




                       Batimos el huevo, pintamos el pastel.
                       Calentamos el horno a 200º y lo introducimos en el horno a 180º durante 25 minutos, con calor arriba y abajo, a media altura.



                       Este hojaldre se puede comer templado o frió, está igual de bueno.
                       Ahora os dejo las fotos de la comida.
                      






! buen provecho!



miércoles, 18 de septiembre de 2013

Merluza a la gallega........vuelta de Galicia

INGREDIENTES
( 4 personas)

1 merluza fresca
( de 2 kilos)
3 patatas gallegas
2 dientes de ajo
sal
3 dientes de ajo
pimentón dulce
aceite


                        ! Que mejor receta para mi vuelta de vacaciones en Ribadeo que una merluza a la gallega!..............!como no!. En esta bendita tierra todo está bueno, una merluza fresca, recién pescada es un lujo en la cocina. Una manera fácil y rápida de saborear un rico pescado.
                        La merluza la limpiamos y la cortamos en rodajas de un dedo de grosor. El pescadero os la puede preparar.


                        Lo primero es poner una olla grande al fuego con abundante agua, una cucharadita de sal y chorrito de aceite. Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en rodajas de un dedo de grosor. Cuando haya hervido el agua echamos las patatas, las dejamos 10 minutos al fuego .


                       Después introducimos las rodajas de merluza. Esperamos otros 10 minutos y apagamos el fuego.


                       Cogemos una sartén pequeña, echamos un chorrito de aceite generoso. Pelamos los ajos, partimos en láminas finas. Encendemos el fuego, dejamos que se doren los ajos. Apartamos del fuego y echamos una cucharadita de pimentón dulce, mezclamos bien.


                       Sacamos las patatas y las rodajas de merluza, escurriéndolas bien. Las colocamos en una fuente grande. Echamos el rustrido de ajos con el pimentón por encima.


                        Servimos en los platos.

                        No me podia despedir sin enseñaros unas fotos preciosas de Ribadeo, unas con sol otras nublado. A mi me da igual pues de cualquier forma disfruto. Una tierra extraordinaria, donde renuevo mis fuerzas para todo el año. De nuevo me encuentro en mi Granada, tambien una tierra estupenda. 

puente del cargadero

marea baja, playa de las catedrales


percebes y mejillones en las rocas

playa de Penarronda

no me bañe.........pero mojé los pies

un paraiso muy cerca de todos


así soy féliz

                        

quiza os interese

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