Lacón asado al horno

INGREDIENTES

( 8 personas)

un lacón, con hueso
( unos 4 kilos)
pimentón dulce
granos de pimienta
aceite
4 dientes de ajo
sal
medio litro de vino dulce

patacolos


              Pues lo prometido es deuda y aquí tenéis esta exquisita receta, un lacón asado al horno que está delicioso, receta de mi hermana  pequeña..................otra estupenda receta El acompañamiento no podía ser otro, unos patacolos de la tierra gallega. Para el que no los conozca son patatas muy pequeñas.
              Lo primero que hacemos es quitarle la piel gorda que forra el lacón, se puede asar con ella pero nos soltará mucha grasa. Hay gente que se la deja, luego se queda muy tostada, eso al gusto de cada uno.

              Preparamos el adobo, en un mortero ponemos un chorrito de aceite, unos granos de pimienta negra, una cucharadita llena de pimentón dulce, los dientes de ajo pelados y partidos, una cucharadita de sal y un chorrito de vino dulce. Machacamos todo. Untamos todo el lacón con esta mezcla.

              Ponemos el lacón en una fuente honda, añadimos el vino, tapamos y dejamos en la nevera toda la noche.

              Al día siguiente cogemos el lacón y lo ponemos en una olla grande, echamos el jugo por encima, le añadimos un vasito de agua y lo ponemos al fuego.
              Encendemos el horno a 200º. Le damos la vuelta, cuando haya hervido lo metemos en el horno a 180º, calor arriba y abajo a baja altura, lo tendremos 3 horas mas o menos. De vez en cuando lo vigilamos para que no nos quedemos sin jugo, le daremos la vuelta en un par de ocasiones. Si vemos que se nos tuesta demasiado le pondremos un papel de aluminio por encima. Este tardó en cocer tres horas y media, siempre depende del tamaño del lacón.

              Mientras hacemos los patacolos, los pelamos y lavamos. Después los freímos en la freidora a temperatura baja hasta que estén dorados.

               Servimos el lacón en una fuente ya cortado, acompañado de los patacolos y un poco de salsa para decorar. El resto de la salsa lo llevamos a la mesa en una salsera.

               Una manera fácil de comer un rico lacón.

! buen provecho!