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domingo, 30 de diciembre de 2012

Picantones al horno y Turron de chocolate

PICANTONES AL HORNO

INGREDIENTES
(4 personas)

2 picantones
1 manzana pequeña
un puñado de pasas
3 nueces partidas
6 cebollitas francesas
2 dientes de ajo
un puñadito de pimientas
media pastilla de caldo
una cucharadita de harina
un vaso de vino dulce
aceite

                   Hoy toca doblete de receta, he pensado que si todavía no sabéis lo que vais a poner en Nochevieja, aqui os dejo una forma de cocinar el pollo muy fácil y rica. Y también os invito a que elaboréis vuestro propio turrón de chocolate.

                   Comenzamos con los picantones, estos son unos pollos pequeños con un sabor muy suave, son un pelín mas grandes que los cocolets, que también son pequeños. Mi carnicero del super de El corte ingles, José me explico que los picantones son los machos y las cocolets son las hembras.
                    Cogemos los picantones y los rellenamos, a cada uno le metemos media manzana,sin pelar, la mitad de las pasas y la mitad de las nueces, no lo cerramos. Los colocamos en una cazuela de barro. Calentamos el horno a 200º.



                    Hacemos la salsa, en una sartén ponemos 4 cucharas de aceite, pelamos las cebollitas francesas y los dientes de ajos, los partimos por la mitad y los echamos a la sartén  encendemos el fuego y dejamos unos minutos hasta que estén bien tostados, a continuación echamos el vaso de vino, la media pastilla de caldo y el puñadito de pimientas negras, dejamos que hierva unos 5 minutos.


                    Disolvemos la cucharadita de harina en un poquito de agua, mezclamos hasta que no haya grumos y se lo añadimos a la salsa, batimos bien con las varillas metálicas , cuando esté todo bien integrado añadimos un vaso de agua, esperamos que hierva y echamos esta salsa por encima de los picantones. Metemos en el horno durante 1 hora, a media altura con calor arriba y abajo a 180º. Yo cuando han pasado 30 minutos les doy la vuelta para que se doren por los dos lados.
                     Listo, los sacamos y los servimos. Esta receta también la podéis hacer con un pollo grande o capón, con un pavo. La diferencia tan solo está en el tiempo de cocción. Si es un pollo de 5 o 6 kilos pues tendréis que tenerlo mínimo dos o tres horas.






TURRON DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

150 gr de chocolate negro
150 gr de chocolate con leche
50 gr de manteca de cerdo ibérica
60 gr de arroz inflado


                              Este turrón es tan sencillo que se hace en 5 minutos, ya veréis.


                              Lo primero es derretir el chocolate. Yo prefiero hacerlo al baño Maria, partimos los chocolates en trozos, los echamos en un cazo pequeño, cogemos otro cazo mas grande y le ponemos un vaso de agua, colocamos el cazo pequeño encima del cazo grande y lo ponemos a calentar al fuego. Introducimos la cuchara de manteca con los chocolates, esperamos unos minutos hasta que todo quede bien derretido.



                                En un bol grande ponemos  el arroz inflado, o krispis de todo la vida, echamos el chocolate derretido y mezclamos todo bien. Después esta mezcla la dejamos enfriar en moldes, yo utilicé dos moldes de aluminio pequeño, también existen moldes de silicona especiales para los turrones.





                                Dejamos enfriar y por último los metemos en la nevera al menos dos horas. Lo sacamos y desmoldamos..........................listo. Solo nos falta partirlo y.............comerlo.
                                

! buen provecho!


  Tan solo me falta desearos una feliz entrada de año, espero que el 2013 sea un año lleno de esperanza y amor. 
  Yo solo tengo un deseo para este nuevo año, que la crisis económica vaya llegando a su fin y que poco a poco nos vayamos estabilizando.
   Estoy segura que vamos a superarlo, para ello algo que no puede faltar es la esperanza y sobre todo el optimismo, fundamental.
   Un abrazo muy fuerte para todos y nos vemos el año que viene..............

viernes, 28 de diciembre de 2012

Cordero al horno con cebolla y zanahoria

INGREDIENTES
(4 personas)

1 pierna y 1 paleta de cordero lechal
4 dientes de ajo
1 cucharadita de sal
un puñado de perejil fresco
tomillo
1 cuchara de manteca de cerdo
8 cebollas francesas
(las pequeñitas)
10 mini zanahorias
1 vaso de vino dulce
1 vaso de agua
media pastilla de caldo



                       Pues lo prometido es deuda, aquí os dejo la receta del cordero que puse en Nochebuena, os da tiempo para hacerla el dia de Nochevieja. Yo hice una pierna y una paleta, para los cuatro nos llegó de sobra. Normalmente con una pierna de cordero comen dos personas y con la paleta una. 
                       
                       El dia anterior, adobamos el cordero. Colocamos la pierna y la paleta en una cazuela que vaya al horno, yo usé una de barro. En un bol pequeño picamos los dientes de ajo en trozos pequeños, el puñado de perejil, un poquito de tomillo, la sal y la manteca, mezclamos bien todo machacando los ingredientes. Con esta mezcla untamos el cordero. Tapamos con plástico y lo metemos en la nevera.





                       
                        Encendemos el horno a 200º. Esperamos que coja temperatura. Metemos la cazuela con el cordero en el horno, con calor arriba y abajo a media altura a 200º. Dejamos 30 minutos.
                         Mientras hacemos la salsa, en una sartén ponemos la cebollitas partidas de dos y las zanahorias enteras, echamos 4 cucharas de aceite, encendemos el fuego y rehogamos durante 10 minutos. Añadimos el vaso de vino, esperamos a que hierva, dejamos 5 minutos y después echamos el vaso de agua y la media pastilla de caldo, lo tendremos 10 minutos cociendo.




                           Cuando haya pasado los 30 minutos anteriores, abrimos el horno, sacamos el cordero. Le damos la vuelta a la pierna y la paleta, echamos la salsa por encima y volvemos a meterlo en el horno durante una hora a 180º.


                            Si queremos que se quede bien tostado lo dejaremos 10 minutos mas.
                            Listo, ya tenemos nuestro corderito rico, rico. La salsa está exquisita, ya veréis que resultado mas bueno y además muy fácil de hacer.







                              Deseo de todo corazón que paseis una noche muy agradable, que recibais el nuevo año con "buen pié"....que brindeis con vuestra familia y amigos para que el nuevo año sea mucho mejor que el anterior...............!eso esperamos todos!. Y que os comais todas las uvas................jajaja


                       
FELIZ 2013


                           

miércoles, 26 de diciembre de 2012

Coctel de gambones, Nochebuena y Navidad



INGREDIENTES

10 gambones cocidos
1 lechuga pequeña
2 palitos de surimi
3 cucharas de mayonesa
1 cucharita de ketchup
                        


                      Lo primero es limpiar los gambones y cortarlos en trozos. Después se limpia bien la lechuga, se escurre todo el agua y se corta en trozos pequeños. Partimos también los palitos de surimi. Mezclamos todo. En un bol pequeño unimos la mayonesa con el ketchup, añadimos esta salda a los ingredientes anteriores. Listo, sale un coctel exquisito, también podéis decorarlo con unas bolitas de caviar, yo no lo puse pues a mi hija no le gusta.

                       Para empezar os diré que la cena de Nochebuena, la pasamos en mi casa, por circunstancias cenamos los cuatro. Mis hijos y mi marido. Una cena especial y muy bonita. Me encanta estar con ellos, lo pasamos muy bien.


              
              El menú elegido fue  para picar un plato de lomo embuchado, otro de jamón serrano y una pequeña tabla de quesos. Después rollitos de jamon de york con huevo hilado tostados con azucar. A continuación  el coctel de gambones.




               

               Por supuesto no podia faltar el consomé, un buen caldo es genial para estas comidas, me gusta hacerlo con gallina, jamón, hueso blanco, puerro, apio, 2 zanahorias, nabo y un puñado de perejil. Lo echo todo junto en la olla expres y a cocer. Luego pico la carne y cuezo un huevo, también se pica y esto lo pongo de acompañamiento. Cuelo el caldo y con las zanahorias las trituro y las pongo en el caldo, le da un colorcito anaranjado muy bueno.


               Y como plato fuerte, decidieron que hiciera cordero, les encanta. Una pierna y una paleta al horno, con una salsita buenísima, que mañana publicaré la receta.


                En mi casa el dia de nochebuena no hacemos postre, pues como quedamos tan llenos, lo que pongo son los dulces de navidad tan típicos en estas fechas, eso si hice turrón de chocolate que ya os diré, es super facil y esta.................mejor que el comprado.
                
                  
                 Para el dia de Navidad decidí reunir a todos los hermanos de mi marido con sus respectivas parejas e hijos. Fuimos 18, y eso que faltaron algunos que por supuesto echamos de menos. Un sobrino que está viviendo fuera de España y que no ha podido venir a pasar las navidades. Una sobrina con su marido e hijos que le tocaba pasar la Nochebuena con sus suegros, otra sobrina que también estuvo en casa de sus futuros suegros y por supuesto la gente que nos falta ya en la familia, mi suegra, mi suegro y mi cuñado Paco pero estoy segura que nos estaban viendo...........desde donde estén ahora.




                Pues si 18 ni mas ni menos, se me ocurrió hacer un caldo gallego..........muchos no lo habian probado, asi pues manos a la obra. Esta receta la tengo publicada ya. Tuve que hacerlo en los ollas enormes...............


                 Para picar pusimos fiambre, lomo, salchichón  chorizo, jamón, queso...............pero del bueno como dijo mi cuñada M. Jesus. Tortillas de patata que trajo mi cuñada Reyes, empanada gallega de atún que puse yo. Después el magnifico caldo gallego, hecho con su lacón, beicon ahumado, chorizos ahumados, grelos, patacas y fabes.................!que rico, madre!.



                  De postre, M. Dolores trajo un montón de cosas, unos pastelitos típicos de un pueblo de Granada, de Conchas, son exqusitos, unos bombones, un tronco de navidad.........y mi sobrino Alejandro trajo unos dulces de las monjas........buenísimos.


                  No podía faltar un cafetin y unos orujitos que hace mi marido, de café, de cilantro, de hiervas................
                   Así pues unos días muy bonitos que hemos pasado, ahora nos queda Nochevieja, esta la pasaré en casa de mi hermana en Alicante, toca con mi familia.
                    


            

domingo, 23 de diciembre de 2012

Feliz navidad



                Bueno pues un año mas entre todos vosotros, para desearos unas felices fiestas.

Espero que estas Navidades las paséis con vuestros seres mas queridos, rodeados de toda la familia. 
En esta época que nos ha tocado vivir, este año no ha sido de los mejores, pero tenemos la esperanza de que el que viene tiene que ser mejor.
De nosotros y de nuestro ánimo sin lugar a dudas dependerá que todo poco a poco se vaya arreglando. Intentando ayudar a todas esas personas que lo necesitan, cada uno con lo que pueda aportar.
Espero que vuestras cocinas se llenen de ricos olores y que se inunden por toda la casa, no lo dudo.
Pues nada mas, os mando mis mejores deseos de felicidad y un abrazo muy fuerte para todos.
No me puedo despedir sin dar las gracias a toda esa gente anónima que diariamente me visita, cada día sois mas y esto me llena de orgullo, se que no me dejan comentarios pero que en silencio se llevan muchas de mis recetas.............GRACIAS.
Bueno y no me entretengo mas, que tengo que ir a preparar el turron de chocolate.................




viernes, 21 de diciembre de 2012

Tarta de chocolate

INGREDIENTES

3 huevos
150 gr de azúcar
140 ml de agua
200 gr de chocolate
135 gr de mantequilla
20 gr de harina
cacao en polvo
azúcar glas



                            Lo primero deciros que ando un pelin liada con el trabajo, las navidades para la gente que nos dedicamos a la venta son una de las épocas mas fuertes de trabajo, por ello no tengo tiempo de nada, no puede visitaros con la frecuencia que desearia, os pido disculpas y espero este fin de semana poder "sentarme" para ver todas las delicias que preparais.

                           Una autentica "bomba" de chocolate, al que le guste mucho mucho el choco no se la puede perder, eso si con un trocito basta..............jajajaja. Aproveché el lunes que era el cumpleaños de mi hijo para probarla, pues es un amante del chocolate, y les encantó.
                           Se la vi publicada a nuestra querida María de COSICAS DULCES....Y ALGUNA SALADA ya conoceréis su blog, está lleno de recetas tradicionales de toda la vida, la repostería que hace es casera, cien por cien, gracias María por tu "buen hacer", desde aquí le mando un besito.

                           Comencemos con la receta, ponemos a calentar en un cazo el agua con el azúcar, cuando hierba removemos y después apartamos, le echamos el chocolate troceado y la mantequilla. Batimos hasta que todo quede disuelto y bien mezclado. Dejamos templar.



                            Encendemos el horno a 180º.
                            Batimos los huevos y se los añadimos a la mezcla anterior, mezclamos todo bien y por último se echa la harina, batimos con energía hasta que todo quede bien integrado.



                            Cogemos un molde y le ponemos papel vegetal, echamos la mezcla dentro y lo metemos al horno a media altura con calor arriba y abajo a 180º durante 30 o 40 minutos.


                             Lo dejamos enfriar.


                             Lo decoramos con cacao en polvo y azúcar glas, lo metemos en la nevera hasta que vayamos a comer.

!buen provecho!

martes, 18 de diciembre de 2012

Macarrones con merluza

INGREDIENTES
( 4 personas)

300 gr de macarrones
1 sobre de 1,2,3....SABOR de knoor
(macarrones con jamón y queso)
6 rodajas de merluza
150 gr de jamón de york en trozos
2 vasos de leche
1 vaso de nata
sal
aceite
pimienta molida
perejil
queso rallado

                    Hoy vamos a utilizar un sobre de salsa de knoor, pero a nuestra manera. Según el sobre consiste colocar los macarrones crudos en una fuente añadirle el sobre disuelto en agua y meterlos en el horno, he visto en otros blogs lo han hecho y dicen que queda bien, por ello vamos a inventar otra manera .


                     Primero cocemos los macarrones, ponemos una olla con abundante agua , un chorro de aceite y una cucharadita de sal, la ponemos al fuego. Cuando rompa a hervir se echan los macarrones y los dejaremos cocer durante 10 minutos, después los escurrimos y los colocamos en una fuente que vaya al horno.
                     La merluza, que en mi caso era congelada la tenemos que dejar descongelar el día de antes en la nevera, después la pongo encima de papel absorbente para que suelte todo el agua.
Colocamos el pescado encima de la pasta. Aliñamos con pimienta molida, sal y perejil.



                     Cogemos un cazo y echamos los dos vasos de leche y uno de nata, echamos el contenido del sobre, mezclamos bien con la ayuda de unas varillas metálicas, cuando todo haya quedado bien mezclado, sin grumos, lo ponemos a calentar. Sin dejar de mover cuando haya espesado le añadimos los trozos de jamón de york. Volcamos esta salsa sobre la pasta y el pescado. Espolvoreamos queso rallado.




                     Calentamos el horno a 200º.
                      Lo metemos en el horno y dejaremos 10 minutos  a media altura con calor arriba y abajo y 5 a gratinar.



                      Espero que os haya gustado esta nueva manera de comer pescado, en casa no dejaron ................................nada.

! buen provecho!

quiza os interese

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