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viernes, 29 de junio de 2012

Rollitos de jamon y queso

INGREDIENTES
( 2 personas)


4 lonchas de jamón de york
4 lonchas de jamón serrano
4 lonchas de queso
harina
1 huevo
4 palillos
sal y orégano






                   Un plato dedicado a todos los peques.............y los que no son tan peques.........
                   Cogemos las lonchas de jamón de york, las estiramos encima de la encimera, le colocamos encima una loncha de jamón serrano y otra de queso. Enrollamos y pinchamos con un palillo para que no se abran


.
                    Batimos el huevo le echamos un pelin de sal y otro de orégano, mezclamos. En un plato hondo ponemos harina. Vamos a rebozar los rollitos. Los pasamos por harina.
                     Encendemos el fuego y en una sartén ponemos aceite. Cuando esté caliente pasamos los rollos de jamón ( que ya teníamos enharinados) por el huevo y los ponemos a freír. Dejamos un par de minutos por cada lado, justo para que se doren y despues los dejamos escurrir en papel absorbente. Tener cuidado cuando vayáis a freír los rollitos de jamón, suelen salpicar un pelin.








                      Pues ya los podemos comer, eso si les quitamos los palillos.........y los acompañamos de una lechuga aliñada.



!BUEN PROVECHO!




miércoles, 27 de junio de 2012

Estofado de carne con verduras

INGREDIENTES
( 4 personas)


750 gr de carne para guiso
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 calabacin
2 zanahorias
2 tomates
150 gr de guisantes
6 alcachofas
1 pastilla de caldo de carne
pimienta molida
perejil
1 vaso de vino tinto
aceite


                    !QUE CALOR!..................madre mía esta "ola" de calor como no pase pronto nos vamos a derretir, nosotros en Granada estamos acostumbrados a mucho calor pero por las noches refresca bastante y esto es fundamental para que el cuerpo se recupere y poder continuar al día siguiente, pero en estos días ni eso.
                    Ayer cuando entraba a trabajar, a las 4 de la tarde, el termómetro marcaba....45º..esto es insoportable............................en fin esperemos que pase pronto......!ahora si que me acuerdo de mi querida Galicia!........................jaja.
                     Bueno vamos a la receta, la carne que he utilizado en esta ocasión es cabezada de cerdo, pero la podéis hacer también de ternera, tan solo que tendrá que estar mas tiempo cociendo.
                     Cortamos la carne en cuadraditos pequeños, en la olla expres echamos 3 cucharas de aceite y los dientes de ajo bien picados, calentamos , añadimos la carne y un poco de perejil picado, removemos unos minutos hasta que veamos que la carne se dora.




                     Cortamos las verduras en trozos pequeños, la cebolla, el calabacin y la zanahoria, se las añadimos a la olla removemos y dejamos que se doren unos minutos.




                      Echamos el vaso de vino tinto, también puede ser blanco, dejamos unos minutos que hierva para que pierda el alcohol.
                       Pelamos y cortamos los tomates y se los añadimos a la olla. Echamos dos vasos de agua, la pastilla de caldo y pimienta molida. Cerramos la olla y cuando empiece a pitar dejamos 10 minutos. Si fuera carne de ternera la dejaremos 15 minutos.




                       Cuando haya pasado el tiempo y tengamos la carne bien blandita echamos los guisantes y las alcachofas, dejamos 5 o 10 minutos cocer a fuego medio, no lo tapamos.




                       Tanto los guisantes como las alcachofas pueden ser congelados, en este caso los guisantes eran de lata ( antes de echarlos a la olla los paso por un chorro de agua fria para quitarle ese saborcillo que llevan las conservas ) y las alcachofas eran unas que yo tenia congeladas y cocidas, hechas por mi.





                        Si queréis que la salsa se quede un pelin mas espesa pondremos en un vaso 3 cucharaditas de harina de maíz y un pelin de agua, mezclamos bien hasta su completa disolución y esto se lo añadimos a la olla, movemos bien hasta que vaya cogiendo consistencia y listo para comer.


!BUEN PROVECHO!



                       .

martes, 26 de junio de 2012

Risotto de jamón

INGREDIENTES
( 2 personas)


200 gr de arroz
1 cebolla pequeña
1 zanahoria
1 tomate maduro
2 dientes de ajo
250 gr de jamón serrano
100 gr de fiambre de pavo
1 pastilla de caldo
perejil
pimienta molida
albahaca
quesos rallados
aceite


                         Este risotto se lo voy a dedicar a Nico, un compañero de trabajo que le encanta la cocina, fiel seguidor de este humilde blog. Dice que no le ha cogido el punto a los risottos y le encantan, pues bien aqui tienes uno, te aseguro que está espectacular, con mucho sabor.
                         Comencemos, cogemos una sartén grande le ponemos 4 cucharadas de aceite. Picamos las verduras, la cebolla, la zanahoria y los dientes de ajo. Se lo echamos a la sartén y encendemos el fuego. Dejamos que se frían unos 15 minutos a fuego medio, dándole vueltas de vez en cuando. Cortamos el tomate y el jamón en taquitos pequeños, se lo añadimos a la sartén con las otras verduras, rehogamos y dejamos freír unos 10 minutos. 






                           Añadimos  el fiambre de pavo en trocitos, el arroz y la pastilla de caldo, movemos.




                           Echamos  500 ml de agua, removemos. Ponemos  las especies al gusto, perejil, pimienta y albahaca, mezclamos y dejamos que hierva a fuego fuerte. Cuando haya hervido se baja el fuego y se tapa, pero no del todo dejaremos que respire. Lo tendremos cociendo durante 12 minutos.




                            Rayamos queso, unos 250 grs, cada uno del que mas le guste, yo mezclé gruyer, parmesano y un semicurado.





                             Pasados los 12 minutos, movemos el arroz y le echamos el queso por encima, ( no lo movemos) tapamos y esperamos 3 minutos. Apartamos del fuego la sartén, cubrimos con un papel de periódico y dejamos reposar el arroz 5 minutos antes de comerlo.




                             Bueno espero que no haya sido muy complicado, seguro que con estas instrucciones te sale riquíiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiisimo. 


!BUEN PROVECHO!




                               

domingo, 24 de junio de 2012

Quiche de verduras

INGREDIENTES


1 Lámina de hojaldre
200 ml de nata
4 huevos
100 gr de jamón serrano picado
250 gr de judías verdes
2 zanahorias
1 cebolla
queso rallado
sal
aceite




                       Ya sabéis que las quiches las podemos rellenar de lo que uno quiera. Yo las hago siempre diferentes, la que mas me gusta es de beicon, cebolla y queso. En esta ocasión tenia verduras que me habían sobrado y decidí hacer la quiche.
                        Limpiamos y partimos las judías y las zanahorias, las cocemos en agua con sal durante 20 minutos. Después las escurrimos y apartamos.
                        En una sartén ponemos 3 cucharas de aceite, picamos la cebolla y la echamos a la sartén dejamos que se sofría lentamente durante 15 minutos. Después echamos las judías y las zanahorias rehogamos 5 minutos y apartamos.
                        En la misma sartén ponemos 1 cuchara de aceite, dejamos que se caliente y echamos el jamón picado, rehogamos unos minutos y agregamos el sofrito con las verduras, apartamos y dejamos templar.





                          Encendemos el horno a 200º. Cogemos un molde y colocamos la lámina de hojaldre. En un bol echamos los huevos, batimos añadimos un pelin de sal y echamos la nata, mezclamos. Cogemos las verduras las escurrimos bien y las mezclamos con los huevos. Volcamos esta preparación sobre el molde donde habíamos colocado la lámina de hojaldre. Echamos bastante queso rallado por encima y lo metemos al horno a media altura, con calor arriba y abajo durante 25 minutos o hasta que esté bien cuajado.





                          Una quiche muy suave, un primero estupendo para una cenita.



! BUEN PROVECHO!



jueves, 21 de junio de 2012

Patatas con ensalada de langostinos

INGREDIENTES
( 4 personas)


4 patatas
Media lechuga Iceberg
1 lata pequeña de maíz
1 huevo
1 tomate
20 langostinos
mayonesa
sal




                 ¿A quién no le apetece una ensaladita así para comer? con los calores que estamos pasando cualquier comida fría nos llama la atención.
                   En una olla con abundante agua ponemos a cocer las patatas con piel. Suelen tardar una hora mas o menos. Yo las pincho para comprobar que estén blandas.
                   Cocemos el huevo. Normalmente tarda 15 minutos. Cuando enfrié lo pelamos y partimos.
                   Cogemos otra olla con abundante agua y bastante sal y la ponemos al fuego a calentar, cuando hierva echamos los langostinos, cuando vuelva a hervir apartamos del fuego. Cogemos los langostinos y los echamos en agua fría. Yo le pongo varios cubitos de hielo, asi la carne del langostino queda dura. Los dejamos unos 10 minutos y después los sacamos del agua. Los pelamos y picamos todas menos 8. (estas nos van a servir para adornar).
                    Lavamos y partimos el tomate el trozos pequeños.
                    Cogemos la lechuga, le quitamos las hojas de fuera, yo las he lavado y las he usado para adornar. Con el resto de la lechuga la partimos en trozos pequeños y la lavamos bien.
                     Bueno ya tenemos todos los ingredientes preparados, vamos a montar el plato.
                     Pelamos las patatas, las partimos en dos y con la ayuda de un vaciador le hacemos un agujero en el centro. Cogemos un plato y le ponemos unas hojas de lechuga, encima las patatas.




                     En un bol grande echamos la lechuga, el tomate, el maíz, el huevo y las gambas. 




Echamos mayonesa, al gusto y mezclamos. Rellenamos las patatas con esta ensalada y colocamos encima de cada parte de patata un langostino. Listo.
                      Espero que os hayáis enterado, una receta fácil y fresquita.




! BUEN PROVECHO!



martes, 19 de junio de 2012

Pechuga de pollo en salsa de queso

INGREDIENTES
( 4 personas)


2 pechugas de pollo
4 patatas grandes
200 ml de nata
1 vaso de leche
3 cucharillas colmadas de harina de maíz
sal
pimienta
2 dientes de ajo
perejil
100 gr de queso
(el que mas os guste)
nuez moscada
queso rallado


                          Bueno después de un fin de semana un pelin ajetreado, ya os contaré,  he podido tener tiempo para mostraros esta recetilla que esta de chuparse los dedos.
                          Comenzamos friendo las patatas, se pelan, se lavan y las cortamos en tiras no muy finas, las ponemos a freír en abundante aceite en una sartén o en la freidora. Antes que se doren las escurrimos bien y las colocamos en una fuente que vaya al horno.
                           Cogemos las pechugas de pollo, las limpiamos y partimos en dados. Ponemos una sartén al fuego con 3 cucharas de aceite y los dientes de ajo muy picados, dejamos que se doren y añadimos el pollo, freímos unos minutos y después los sacamos y los colocamos encima de las patatas. Añadimos sal y pimienta molida.




                            En la misma sartén y con el liquido que nos ha quedado de freír el pollo echamos la harina y mezclamos bien vamos añadiendo el vaso de leche poco a poco sin dejar de mover para que no se nos hagan grumos, echamos la nata, sal, nuez moscada, perejil picado y el queso partido en daditos, encendemos el fuego y sin dejar de mover esperamos que hierva. Cuando tengamos lista la salsa se la echamos encima del pollo y las patatas.





                             Decoramos con queso rallado y lo metemos al horno caliente a 200º, altura media-alta, calor arriba y abajo durante 10 minutos, después dejamos otros 5 minutos solo con el grill.
                              Listo para comer......................!que rico!...............!tan doradito!



!BUEN PROVECHO!

viernes, 15 de junio de 2012

Pescado al horno con verduras

INGREDIENTES
( 2 personas)


2 trozos de merluza
(Filetes sin espina)
300 gr de judías verdes
2 zanahorias
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 tomate
salsa cremosa de queso
sal
aceite






                    Para combatir  la operación bikini.............jajajaj.........hoy me voy a marcar una recetilla que no lleva muchas calorías............bueno la crema de queso la pasamos por alto.
                     Comenzamos limpiando las verduras, cogemos las judías les quitamos los hilos laterales y partimos en juliana, las zanahorias las pelamos y partimos también en juliana, las lavamos y las ponemos a cocer al vapor durante 20 minutos. 




                      Cuando las tengamos cocidas las apartamos.
                      Cogemos la cebolla y la partimos en trocitos pequeños, en una sartén con 3 cucharas de aceite la ponemos al fuego, echamos los dientes de ajo partidos y la cebolla, dejamos pochar a fuego medio durante 15 minutos. Pelamos y partimos el tomate, se lo añadimos a la cebolla y dejamos freír unos 10 minutos, añadimos sal.





                        Unimos el sofrito con las judías y la zanahoria, lo colocamos en una fuente al horno, encima ponemos el pescado, lo salamos y lo cubrimos con crema de queso.




                         Calentamos el horno a 200º. Metemos el pescado durante 10 minutos con calor arriba y abajo, altura media-alta. Después dejamos 5 minutos mas pero solo con el grill, para que se gratine. Listo para comer.



!BUEN PROVECHO!

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