Ensalada de arroz basmati

INGREDIENTES

( 4 personas)

1 cebolla
150 gr de beicon en trocitos
200 gr de arroz basmati
1 tomate
hojas de lechuga
sal
aceite 
vinagre de módena


                   Siempre es bueno comer una ensalada de arroz fría  normalmente la hago cuando me sobra arroz cocido. La receta que hoy os presento nace por casualidad, había hecho el sofrito de la cebolla con el beicon para hacer una ensalada con canónigos, cual fue mi sorpresa cuando al abrir la bolsa de los canónigos..................estaban pasados....................!que rabia me da cuando se me estropea comida!!!!..............así pues había que pensar.............y salió esta receta tan sabrosa y rica.
                   Lo primero es cocer el arroz, cogemos  una olla grande, la llenamos de agua y la ponemos al fuego. Cuando hierva le echamos una cucharadita de sal y chorrito de aceite, añadimos el arroz basmati, removemos y esperamos a que vuelva a hervir, luego tapamos, bajamos un poco el fuego y dejamos 10 minutos. Después colamos el arroz y apartamos.
                    Pelamos la cebolla y la partimos en trocitos pequeños. Ponemos una sarten al fuego, echamos la cebolla y 5 cucharadas de aceite, salamos y dejamos pochar a fuego medio durante 15 minutos. Subimos el fuego, echamos el beicon y mezclamos, lo tendremos unos minutos hasta que se tueste. Después apartamos. Dejamos enfriar.

                    Cogemos un bol grande, echamos el arroz y el sofrito de la cebolla con el beicon, mezclamos todo.

                     Limpiamos las hojas de lechuga, las lavamos bien y cortamos. Lavamos el tomate, lo partimos.

                    Añadimos la lechuga y el tomate al bol, mezclamos todos los ingredientes, añadimos un pelin de sal, chorrito de aceite y unas gotitas de vinagre de módena. Ya tenemos nuestra ensalada lista para comer.

! buen provecho!