Rulo de arroz relleno

INGREDIENTES

( 4 personas)

300 gr de arroz
1 cebolla
200 gr de espinacas frescas
200 gr de pescado cocido
Para la besamel:
3 cucharaditas de harina de maiz
media cucharadita de sal
una cuchara de mantequilla
400 ml de leche
nuez moscada

1 cuchara de tomate frito
sal
aceite


                  Hoy os propongo un rollo de arroz relleno de espinacas y pescado. El pescado a utilizar puede ser cualquiera, debe estar sin espinas y cocido. Yo aproveche unos restos que tenia de otra comida.

                  Comencemos, lo primero es cocer el arroz. Cogemos una olla, la llenamos de agua, añadimos un chorrito de aceite y una cucharadita de sal. Lo ponemos al fuego y esperamos a que hierva, entonces echamos el arroz, movemos con una cuchara y dejamos que cueza, a fuego medio durante 15 minutos. Luego lo escurrimos, pasamos por agua fria y apartamos.

                   Mientras se cuece el arroz haremos las espinacas. En una sarten honda ponemos 4 cucharas de aceite, pelamos y partimos la cebolla en trozos finos y pequeños. La ponemos a freir con el aceite, a fuego medio durante 15 minutos. Añadimos las espinacas frescas, esperamos unos minutos a que pierdan volumen, dejamos unos minutos mas, echamos el pescado, mezclamos todo y apartamos del fuego.

                    Cogemos film de plástico o papel vegetal, lo ponemos en la mesa de trabajo y echamos el arroz encima, hacemos un rectángulo con el arroz. Colocamos el relleno encima. Enrollamos con cuidado, ayudándonos del film de plástico.

                     Colocamos el rollo en una fuente resistente.
                     Hacemos la besamel, ver AQUI la receta, le añadimos una cuchara sopera de tomate frito. Echamos la salsa por encima del rollo de arroz. Si queremos podemos meterlo unos minutos al horno, a 180º, calor arriba y abajo a media altura.

                     Ya tenemos lista nuestra comida, lo cortaremos en trozos gruesos.

! buen provecho!