Pastel relleno de lomo de ternera

INGREDIENTES

dos placas de hojaldre
3 puerros
400 gr de lomo de ternera
1 diente de ajo
perejil fresco
sal
pimienta molida
3 cucharaditas de harina
200 ml de leche
200 ml de nata
un huevo
queso rallado

                 Este delicioso pastel de carne puede presidir una gran cena o comida, una de tantas que ahora tenemos pendientes. La carne de hoy es de ternera pero también lo podéis hacer con pollo o cerdo.
                 Comenzamos, primero limpiamos bien los puerros, para lavarlos bien hay que hacer unos cortes en cruz y meterlos bajo el grifo, después se sacuden bien para quitarles el agua y los cortamos en trozos pequeños.

                  Cogemos una sarten honda o wok, echamos 4 cucharas de aceite y el diente de ajo laminado, encendemos el fuego, añadimos los puerros picados y dejamos freír a fuego medio durante 15 minutos. Mientras picamos la carne en dados pequeños, aliñamos con sal, perejil y pimienta molida.

                   Cuando tengamos los puerros bien fritos se añade la carne, subimos el fuego y esperamos a que se dore. Añadimos las cucharaditas de harina, apartamos del fuego y echamos la leche, mezclamos bien con las varillas metálicas, seguimos mezclando hasta que no haya grumos y después se echa la nata, cuando tengamos todo bien integrado se vuelve a poner al fuego, y lo tendremos unos minutos hasta que la mezcle espese, sin dejar de mover. 

                    Cuando haya hervido se aparta del fuego y dejamos enfriar.

                     Encendemos el horno a 200º.
                     Cogemos un molde, yo use uno rectangular de cristal resistente al horno, ponemos papel vegetal y encima extendemos una masa de hojaldre. Pinchamos con un tenedor.

                     Echamos el relleno de carne, un poco de queso rallado y tapamos con la otra masa de hojaldre.

                     Batimos el huevo y pintamos con este el hojaldre. Hacemos unos cortes en la masa con un cuchillo, yo los he hecho oblicuos que queda mas bonito. Lo metemos en el horno a 180º con calor arriba y abajo, a media altura durante 25 minutos.

                     Sacamos el pastel, dejamos templar y lo colocamos en una fuente, ya lo tenemos listo para comer, como mas rico está es templado....................ni caliente.................ni frió.

! buen provecho!