Bacalao al hojaldre

INGREDIENTES

( 4 personas)


4 trozos de bacalao
1 cebolla grande
medio calabacin
2 placas de hojaldre
aceite, sal
perejil picado
1 huevo


Para la salsa
75 gr de queso azul
Un vaso y medio de leche
30 gr de mantequilla
2 cucharaditas de harina de maíz




                       Os cuento, la idea de esta receta me la dio una nueva compañera que tenemos en el departamento, que por cierto me alegro un montón que esté de nuevo con nosotras, espero que os guste en mi casa les encantó.


                        Comenzamos, cogemos una sartén grande, añadimos un pelin de aceite lo ponemos a calentar y doramos los trozos de bacalao, tan solo para sellarlos, apartamos.
                        Cortamos la cebolla en juliana, en la misma sartén la ponemos a freír durante 10 minutos, echamos sal y 3 cucharas de aceite. Cuando la tengamos frita, le quitamos el aceite y apartamos.

                         Cortamos el calabacin en finas lonchas. Encendemos el horno a 200º.
                         Cogemos las placas de hojaldre las estiramos y partimos en dos. Tenemos cuatro trozos, en cada uno colocamos primero un poco de cebolla, después el trozo de bacalao y por último unas lonchas de calabacin dos o tres, según el tamaño. Cerramos el hojaldre haciendo paquetitos. Los colocamos en la fuente del horno encima de papel vegetal.

                          Batimos el huevo y pintamos con él los pastelitos, pinchamos por todas partes con el tenedor y los metemos al horno durante 20 o 25 minutos, calor arriba y abajo a 200º.
                           Mientras hacemos la salsa, ponemos en un cazo al fuego el queso azul o roquefort y la mantequilla, removemos hasta que quede todo bien mezclado, añadimos las cucharaditas de harina, movemos y vamos echando la leche poco a poco sin dejar de mover, añadimos un pelin de sal y esperamos que hierva, después lo tendremos unos minutos mas y listo.

                             Pues ya lo tenemos, para servir colocaremos un poquito de salsa en el plato con el pastelito de bacalao y listo.

                             No puse nada de acompañamiento pues es un plato bastante energético.

! BUEN PROVECHO!

Solomillo con cebolla caramelizada en salsa de piquillo

INGREDIENTES

( 4 personas)

2 solomillos de cerdo
2 cebolletas grandes
3 cucharillas de azucar
sal en escamas
ajo y perejil picado
pimienta molida             

Para al salsa
1 lata de pimientos del piquillo
200 gr de nata líquida
Media cucharilla de azucar
sal
aceite

                         He tenido una semanita un poco ajetreada, mi hija este año le toca examinarse de selectividad, andamos un pelin liadas con los preparativos de su graduación, los exámenes.........en fin espero que todo esto pase rápido..............sobretodo por ella.
                         Manos a la obra.....................
                         Cogemos los solomillos, cada uno se parte por la mitad, tendremos dos trozos y después cada trozo se parte en dos pero esta vez en horizontal, nos saldrán 8 trozos, les damos unos cortes y le echamos  pimienta molida, ajo y perejil en polvo. 
                         Ponemos una sartén al fuego con un pelin de aceite de oliva, cuando humee echamos los trozos de solomillo y los doramos, vuelta y vuelta, los colocamos en una fuente al horno,le echamos un poco de sal en escamas por encima de cada trozo. Apartamos.

                          Encendemos el horno a 200º.
                          Partimos las cebolletas finas en juliana, las ponemos a freír en la misma sartén de antes con 3 cucharas de aceite, primero a fuego fuerte después a fuego medio, esperamos 15 minutos hasta que estén tiernas. Añadimos entonces las tres cucharillas de azúcar, mezclamos y dejamos freír unos 7 minutos. Después apartamos y retiramos el aceite sobrante. Vamos repartiendo la cebolla encima de los trozos de solomillo. Lo metemos al horno durante 15 minutos con calor arriba y abajo a 200º.

                          En un cazo pequeño echamos un chorrin de aceite, cogemos los pimientos y los echamos en el cazo para dorarlos, se añade una cucharilla de azúcar, mezclamos bien y echamos la nata líquida, dejamos que hierva y despues bajamos el fuego y esperamos 5 minutos para que todos los sabores se mezclen, después trituramos con la ayuda de la batidora.

                           Cuando estén los solomillos hechos se sirven acompañados de un poco de salsa. Este plato es genial para una buena cena, como en mi caso o una buena comida de domingo, ademas no es muy difícil de hacer y queda uno de maravilla. 
                            Una cosita a quien no le guste la salsa de pimientos de piquillo la puede sustituir por una a la pimienta, con champiñones.....................

!BUEN PROVECHO!

Cena sábado 9

Cena con C......... y P........

              Una vez mas de nuevo os presento una de mis cenitas, la verdad es que hace tiempo que no editaba el menú de una de mis veladas del sábado por la noche. 
                En esta ocasión eramos cuatro, un matrimonio que conocemos de hace mucho tiempo y que en muchas ocasiones habíamos dicho de reunirnos pero por "h o por B" no quedábamos en serio.
                 Lo pasamos estupendamente, hablando de todo un poco y creo que les gustó lo que les había preparado. A él le gusta mucho la cocina, ella sin embargo es mas perezosa por ello desde aquí le quiero decir que se anime, que se meta de lleno en los fogones que coja mis recetas y manos a la obra, en unas semanas será una estupenda cocinera...............jajajaja.

                 En los tiempos en que vivimos hay que disfrutar de todo, de las cosas mas normales, de un paseo, de una buena lectura, de una luna llena, de un día de sol................y por supuesto de preparar una cena para unos amigos.
                  Bueno pasemos a lo importante, para abrir boca puse unos platos de jamón serrano y queso. Me encanta este ratito, así con una cervecita o una buena copa de vino se rompe el hielo.

                   De primero unas tostas de cecina. 


INGREDIENTES

12 rebanadas de pan
mermelada de piña
cecina
paté de canard o mousse de pato


                                  Encendemos el horno a 200º. En la rejilla del horno le colocamos papel de horno o vegetal, colocamos las rebanadas de pan. Cuando el horno esté caliente lo metemos, dejamos 4 minutos con calor arriba y abajo, altura media-alta.
                                   Sacamos el pan y dejamos enfriar.
                                   Una hora antes de que lleguen los invitados las preparamos. Untamos primero el paté, después una cucharadita de mermelada de piña por último se coloca la cecina.
                                    La mermelada de piña se puede sustituir por dulce de manzana o mermelada de frutos rojos.


                              Pastelitos de salmón.


INGREDIENTES

1 lámina de hojaldre
queso de untar, tipo philadelfia
hojas de rúcula
salmón ahumado
1 huevo


                              Encendemos el horno a 190º. Cogemos la lámina de hojaldre, la estiramos encima de una tabla de cocina, con la ayuda de un corta-molde, en este caso era de forma cuadrada, vamos haciendo los cuadraditos. Los colocamos en la bandeja del horno encima de papel vegetal, batimos el huevo y pintamos los cuadrados de hojaldre. Ojo, no lo pinchamos, nos interesa que se infle. Los metemos en el horno con calor arriba y abajo a media altura durante 15 minutos, a 190º.
                              Los sacamos y dejamos 15 minutos que se enfríen. Cortamos los cuadrados por medio, con cuidado y con un cuchillo de sierra. Apartamos.
                              Una hora antes de que lleguen los invitados los rellenamos, abrimos el pastelito untamos crema de queso, colocamos 2 o 3 hojitas de rúcula y por último un trocito de salmón. Listo.

                                   De segundo, solomillo con cebolla caramelizada en salsa de piquillo. Esta receta os la publicaré mañana.

                        De postre una copa de fresa y chocolate blanco, un pequeño invento sacado de dos recetas que había visto en unos blogs, no quedó mal pero otro día la haré mejor y la publicaré. Tenia dos fallos, el primero es que mi intención era que se quedaran dos capas perfectamente diferenciadas, una rosa y otra blanca.....................con las prisas se mezclaron y el otro fallo fue que le puse demasiada gelatina, así pues cuando la perfeccioné os la enseñaré.

                           Bueno chicos pues hasta aquí mi relato de otra de mis cenas, como siempre agradecer a mis invitados el haber venido a mi humilde saloncito, que como me dijo ella "es encantador y muy acogedor", pues de eso se trata que la gente que venga se encuentre como en su casa y espero volver a verlos pronto.......................!que no pase tanto tiempo!.................la vida cada vez corre a mas velocidad, no nos podemos quedar quietos.
La próxima en su casa.................jajaja...............en su "pedazo de casa".................ja ja ja, un besito.

                          Para finalizar, quiero felicitar a todas las MAMAS, os deseo que paséis un día muy feliz rodeadas de vuestra familia.

Copa de fresas y queso

INGREDIENTES

( 6 copas)


500 gr de fresas
4 cucharas de azúcar
3 hojas de gelatina neutra


200 ml de nata
3 cucharas de azúcar
Una tarrina de queso fresco de untar
2 hojas de gelatina neutra








                      Este postre además de rico es super super fácil, lo vi el otro día en el blog de Joaquina, LA COCINA DE LOS INVENTOS http://lacocinadelosinventos.blogspot.com.es/. Tenia tan buena pinta que no me pude resistir y decidí probar, os lo recomiendo.


                      Lo primero que vamos hacer es lavar bien las fresas, después le quitamos el tallo, las cortamos en trozos y las metemos en el vaso de la batidora , las trituramos. Ponemos este puré de fresas en un cazo al fuego con 4 cucharas de azúcar, mezclamos bien y esperamos que hierva. 

                       Hidratamos las hojas de gelatina, para eso cogemos un plato sopero lo llenamos de agua e introducimos las hojas de gelatina en él, dejamos unos minutos.
                       El puré de fresas lo dejamos cocer a fuego medio durante 10 minutos, después apartamos y echamos las hojas de gelatina, bien escurridas. Mezclamos y lo repartimos en los moldes, dejamos enfriar. Aquí os daré un consejo personal, tenéis que esperar que el puré de fresas esté totalmente frió, debéis meterlo en la nevera unos minutos. Así cuando echemos la crema de queso no se mezcla con la fresa, para que se queden las dos capas totalmente diferenciadas.

                         Ahora vamos hacer la crema de queso, cogemos un cazo, echamos la nata y 3 cucharas de azúcar, calentamos. Hidratamos las 2 hojas de gelatina. Echamos el queso fresco en el cazo con la nata, las hojas de gelatina bien escurridas,  mezclamos bien y apartamos del fuego. Dejamos enfriar 15 minutos.

                         Echamos la crema de queso encima de la fresa, metemos en la nevera y en unas horas ya podemos comerla.

! BUEN PROVECHO!

Filetes de merluza en salsa de calabaza

INGREDIENTES

( 4 personas)


4 filetes de merluza congelada grandes
4 patatas grandes
100  gr de jamón serrano picado
2 dientes de ajo
perejil y ajo picado


Un sobre de "crema de calabaza"
200 ml de agua
200 ml de leche
aceite






                       Bueno siempre hay que estar inventando recetas nuevas con el pescado, a mi me encanta de cualquier forma pero en mi casa si no lo "disfrazo" no se lo comen.
                        Empezamos pelando y cortando las patatas en rodajas finas, las lavamos y las freímos. Después las colocamos bien repartidas, en una fuente que vaya al horno.
                        En una sartén ponemos 4 cucharas de aceite de oliva y los dientes de ajo picaditos, lo ponemos al fuego y los doramos unos minutos, añadimos el jamón y dejamos un minuto mas para que se fría el jamón, apartamos del fuego y lo volcamos encima de las patatas. 

                        Cogemos los filetes de merluza, ya descongelados y los colocamos en la fuente, añadimos perejil  y ajo picado.

                         En un cazo ponemos a calentar el agua y la leche, cuando haya hervido apartamos del fuego, echamos el contenido del sobre de "crema de calabaza" mezclamos bien con la ayuda de una varilla y volvemos a poner al fuego unos 4 minutos. Después lo volcamos encima del pescado.

                          Encendemos el horno a 200º y esperamos que se caliente.
                          Introducimos la fuente en el horno, con calor arriba y abajo dejamos 15 minutos a media altura.

                           Ya lo tenemos listo para comer, os animo a que lo preparéis de esta forma, veréis lo rico que sale. Por cierto si queréis en vez del sobre de crema de calabaza podéis hacer un puré con calabaza fresca, eso como vosotros queráis.

! BUEN PROVECHO!

Albondigas de pavo con tomate

INGREDIENTES

( 4 personas)


600 gr de carne de pavo picada
1 huevo
3 rebanadas de pan
un poco de leche
50 gr de beicon ahumado
sal
perejil, ajo picado
Harina para rebozar


1 bote de tomate natural triturado
1 cebolla grande
2 zanahorias
sal
azucar
aceite




                  El otro día cuando fui a comprar carne picada, vi que había también de pavo y decidí comprarla y probar que tal quedaban las albóndigas, pues bueno os la recomiendo quedaron muy sabrosas.
                  Comencemos, en un bol colocamos la carne picada echamos, sal, perejil, ajo picado, el beicon, el huevo batido, mezclamos. En un vaso ponemos las rebanadas de pan partidas con un poco de leche, dejamos un rato para que se ablande. Después escurrimos bien el pan y se lo echamos a la masa de las albóndigas, mezclamos todo. Cogemos la harina y la colocamos en un plato, vamos haciendo bolitas con la masa y las pasamos por harina.
                   Cogemos una sartén con aceite y la ponemos al fuego. Freímos las albóndigas, tan solo para dorarlas. Las vamos poniendo en una fuente, apartamos.

                    En una olla ponemos 4 cucharas de aceite, la ponemos al fuego. Partimos la cebolla y la zanahoria en trocitos pequeños, se lo echamos a la olla, dejamos freír a fuego medio durante 15 
minutos. Después le ponemos el tomate natural triturado y un vaso grande de agua, echamos un pelin de sal y dejamos cocer a fuego medio-bajo durante 20 minutos. Lo movemos de vez en cuando.

                     Pasado el tiempo, apartamos del fuego, le echamos una cucharadita de azúcar y lo trituramos con la batidora. 
                    Lo ponemos de nuevo al fuego, le introducimos las albóndigas, dejamos cocer 10 minutos mas a fuego medio.

                      Para acompañar le puse unas patatas fritas en cuadraditos, y para decorar el plato le puse un poco de perejil picado.

! BUEN PROVECHO!

Pan de calatrava con chocolate caliente

INGREDIENTES

Media barra de pan duro
Medio litro de leche
250 ml de nata
4 huevos
Una taza de azúcar
Para el caramelo
Una taza de azúcar


150 gr de chocolate para fundir
60 gr de mantequilla






                Este postre es una receta muy antigua, nuestras abuelas lo hacían a menudo para aprovechar el pan duro que sobraba. Es típico de la cocina murciana. En realidad es un flan de pan, muchos de vosotros quizá no lo conozca y os parezca raro pero os aseguro que os va ha sorprender su sabor, os invito a que lo hagáis, veréis como os encanta, lo del  chocolate caliente es una pequeña innovación mía, ha quedado genial una gran combinación. El pan duro también se puede sustituir por magdalenas o bizcocho.
                Primero cogemos la jarra de la batidora, echamos los huevos, el azúcar, la leche y la nata, lo batimos bien. Partimos en pan en trozos pequeños y se lo añadimos a la mezcla anterior, dejamos unos minutos.

                Mientras preparamos el caramelo, cogemos un cazo lo ponemos al fuego y echamos el azúcar, esperamos unos minutos hasta que se disuelva. Moviendo de vez en cuando. Cuando tengamos el caramelo lo echamos en el molde que vayamos a usar para hacer el flan. Repartimos bien y dejamos enfriar.
                Encendemos el horno a 180º. Metemos una fuente grande con un dedo de agua.
                Cogemos la mezcla que teníamos en reposo, con la ayuda de una espumadera cogemos los trozos de pan y los vamos colocando en el molde, aplastamos y después volcamos el líquido que nos sobra. 

                 Abrimos el horno, colocamos el molde con el flan dentro de la fuente con el agua, cerramos el horno. Dejamos a 180º durante 40 o 50 minutos, con calor arriba y abajo, altura media. El flan estará hecho cuando al meter un pincho salga limpio.
                 Sacamos el pan de calatrava del horno, dejamos enfriar. Después le damos la vuelta  y lo colocamos en una fuente. Metemos en la nevera.

               


                     Cuando vayamos a comerlo, cogemos el chocolate con la mantequilla y lo derretimos, bien en el micro o al baño de maría, mezclamos bien hasta que esté bien derretido. Cortamos el pan de calatrava en rebanadas finas y le colocamos un buen chorro de chocolate caliente, ya lo podemos llevar a la mesa para comerlo.

! BUEN PROVECHO!