croquetas en video..........y vacaciones, al fin!!!!!!!

  Hoy os quiero presentar otra nueva receta en vídeo," como hacer croquetas de jamón".
   Sabéis que estoy metida en en este nuevo proyecto que me hace mucha ilusión  Este canal va dirigido a gente que empieza en la cocina, empezaré con recetas básicas de nuestra cocina española,  se que con los vídeos resulta mucho mas fácil  aprender. 
    Poco a poco iré perfeccionando los vídeos  esto va con calma, de momento es mi hija quien los edita, esto para mi es complicado y muy entretenido. Bueno pues nada, aquí os dejo el enlace. 







      Por cierto estaré unos días de vacaciones, que este año parecía que nunca iban a llegar, tarde pero al final podré desconectar unos días en mi Galicia querida para cargar las pilas, pero pronto volveré con cositas ricas, como siempre.
     Un besito para todos, hasta la vuelta.

Calzone...........a mi manera

INGREDIENTES
( 4 personas)

300 gr de harina
100 ml de agua templada
100 ml de aceite
1 sobre de levadura seca
media cucharadita de sal
orégano

crema de queso azul
tomate frito
1 tomate maduro
lonchas de fiambre de pavo
salchichas
queso rallado
1 huevo

                       Lo primero es aclarar eso de .........a mi manera, la masa quizá no sea la de pizza habitual y el relleno es inventado..............de lo que tenia en la nevera. La intención es lo que cuenta.......................jajajaj. El resultado salió bastante satisfactorio, la masa muy rica, nada seca ni dura y muy jugosa. Aquí os dejo la explicación. Y para el que no sepa lo que es una calzone, pues para que todos nos enteremos.................una pizza con tapa..........jajaja.

                        Comenzamos haciendo la masa, en un bol grande echamos la harina, el orégano,  la sal y la levadura, mezclamos. Echamos el agua templada y el aceite, mezclamos los ingredientes con la ayuda de un tenedor. La levadura que he usado no es la de los bizcochos, es para hacer masas de pan, en vez de usar la fresca también la podemos comprar en polvo.

                        Cuando la masa empieza a ligarse, la cogemos con las manos, amasamos unos minutos en la encimera. Después la volvemos a colocar en el bol, cerramos bien con film transparente, tapamos con un trapo oscuro y la dejamos una hora para que leve.

                         Pasado el tiempo, sacamos la masa, que abra doblado su volumen, amasamos de nuevo unos minutos. Cortamos en dos trozos. Cogemos un trozo y lo estiramos bien con la ayuda del rodillo, lo dejamos finito. Lo colocamos en la bandeja del horno encima de papel vegetal.
                          Rellenamos, primero untamos con la crema de queso azul por toda la base. Partimos el tomate en rodajas finas, las colocamos. Echamos tomate frito al gusto.

                           Terminamos poniendo las lonchas de pavo y las salchichas partidas finas. Por último cubrimos con queso rallado, orégano y chorrito de aceite.

                           Ahora nos queda poner la tapa, cogemos la otra parte de la masa, la estiramos muy fina y tapamos nuestra calzone.

                            Unimos los bordes, con la ayuda de un cuchillo le hacemos unos cortes grandes. Batimos el huevo y pintamos el calzone.

                            Calentamos el horno a 180º. Metemos el calzone a media altura, calor arriba y abajo durante 20 o 25 minutos a 180º.

! buen provecho!

                 

Cestas de lechuga con ventresca, cebolla caramelizada y pimiento rojo

INGREDIENTES
 ( 4 personas)

3 corazones de lechuga
1 bote de ventresca de atún en aceite
1 cebolla grande
1 pimiento rojo
2 cucharaditas de azucar
sal
aceite
vinagre de módena


                Una forma diferente de comer lechuga.....................jajaja, esta receta la vi en el blog de Merchi,  CON SABOR A CANELA    lo conocí hace poco pero me ha encantado, lleno de recetas originales, buenas fotos y muy bien explicado, ademas son recetas para hacer en cualquier casa, nada complicadas, os lo recomiendo.
                Comenzamos, cogemos la cebolla y el pimiento rojo, lavamos bien, limpiamos y cortamos en trozos finos y pequeños. Ponemos una sartén al fuego con 4 cucharas de aceite, echamos las verduras y las tendremos unos 20 minutos que se pochen bien a fuego medio, moviendo de vez en cuando. Al final echamos las dos cucharitas de azúcar  esperamos 5 minutos a que se tueste y apartamos del fuego, escurrimos bien el aceite. Dejamos enfriar.

                Lavamos bien los corazones de lechuga, son las lechugas pequeñas que se venden en paquetes de 6. Despegamos las hojas. Cogemos una fuente y vamos colocando las hojas haciendo 8 cestitas.

                Escurrimos bien la ventresca, se la añadimos al sofrito de cebolla y pimiento, mezclamos y rellenamos las cestitas de lechuga.

                Aliñamos con un pelin de aceite y vinagre de módena, lo metemos en la nevera hasta que lo vayamos a comer.

                Bueno pues espero que os guste, a mis invitados la otra noche les encantó, un sabor exquisito.

! buen provecho!

Fideos con sepia y gambas

INGREDIENTES
( 4 personas)

350 gr de fideos huecos
1 diente de ajo
1 cebolla
1 pimiento verde
2 zanahorias
300 gr de sepia
150 gr de gambas peladas
200 ml de tomate frito
perejil fresco, medio limón
condimento amarillo
pimienta molida
sal, un vaso de vino blanco
700 ml de agua

                    Este tipo de cazuelas son imprescindibles en nuestro menú semanal, una buena manera de comer pescado. Os presento unas sepias pequeñitas que me encontré en el super, en la zona de congelados,  son de pescanova y vienen limpias, muy ricas y tiernas. 

                    Comencemos, lo primero es picar todas las verduras en trocitos pequeños, el diente de ajo, la cebolla, el pimiento y las zanahorias. Lo ponemos en una cazuela con 4 cucharas de aceite y pelin de sal, encendemos el fuego y dejaremos unos 15 minutos que se hagan las verduras. Mientras partimos las sepias. 

                    Echamos las sepias en la cazuela, mezclamos y esperamos un minuto a que se dore, después echamos el vaso de vino, pimienta molida, puñado de perejil y cucharadita de sal, dejamos unos 5 minutos a fuego fuerte.

                   Ahora echamos el agua, un poco de condimento amarillo y la salsa de tomate. Esperamos a que hierva, bajamos el fuego y lo tendremos cociendo 15 minutos.

                  Solo nos queda echar los fideos y las gambas,  mezclamos bien y movemos con un tenedor para separar la pasta, que no se pegue. Lo tendremos a fuego medio unos 12 minutos, hasta que chupe todo el caldo, movemos de vez en cuando.

                  Por último apartamos del fuego, echamos el zumo del medio limón, movemos los fideos, mezclamos, tapamos y esperamos 5 minutos antes de servirlo.

! buen provecho!

Arroz de pisto con salchichas

INGREDIENTES
( 4 personas)

400 gr de arroz
5 cucharas de pisto
8 salchichas frescas
sal
perejil fresco
pimienta molida
aceite
queso rallado


                     Normalmente siempre cuando me sobra cualquier comida la guardo en taper y la congelo................después siempre le se dar salida. Como en este caso. Tenia un poco de pisto y unas salchichas frescas....................manos a la obra.

                     Comenzamos, partimos las salchichas, cogemos una sarten honda, echamos 3 cucharas de aceite, encendemos el fuego y freímos las salchichas. Las doramos por todos los lados unos minutos.

                      Echamos el arroz, mezclamos.

                      Añadimos el pisto, mezclamos.

                      Cubrimos con agua, el doble de arroz y la propina que suele ser 100ml mas, total casi un litro de agua, 900 ml. Removemos, añadimos sal, puñado de perejil fresco y pelin de pimienta molida. Dejamos a fuego fuerte hasta que hierva, después bajamos el fuego y lo tendremos cociendo 15 minutos. 

                       Cuando se haya consumido el agua, apartamos del fuego y dejamos reposar 5 minutos.
                        Servimos en los platos, espolvoreamos queso rallado.
                        Si queréis un plato mas completo le podéis acompañar con un huevo frito, esta idea fue de mi hijo.........................por cierto un gran critico culinario de su madre.

! buen provecho!

Berenjenas rellenas con besamel rosa

INGREDIENTES
(3 personas)

3 berenjenas
300 gr de solomillo de cerdo
1 cebolla
1 diente de ajo
sal
aceite
6 lonchas de queso

besamel
3 cucharaditas de harina
una cucharadita de mantequilla
400 ml de leche
un pelin de nuez moscada
2 cucharas de tomate frito
sal

                       Unas buenas berenjenas como las que me regalaron el otro día merecían una receta de 10. El otro día estuvimos cenando en el cortijo de unos amigos, fuimos a recoger verduras, que delicia cortar esas berenjenas....................para mi el mejor regalo.
                       Bueno vamos a empezar, lo primero es lavar bien las berenjenas, cortar los bordes y partirlas por la mitad. Vaciamos el contenido, dejando solo la piel. Cortamos en cuadraditos la carne de la berenjena.

                       Cortamos la cebolla en trocitos finos y pequeños, ponemos una sarten al fuego con 4 cucharas de aceite, echamos la cebolla con un pelin de sal, dejamos freír a fuego medio durante 15 minutos. Después echamos las berenjenas, que ya la teníamos cortada, mezclamos y dejaremos al fuego unos 10 minutos, hasta que esté todo tierno.

                        Las pieles de la berenjenas las meteremos 5 minutos en el microondas a máxima potencia. Luego las sacamos y las colocamos en una fuente.
                        Partimos el solomillo en cuadraditos, cogemos una sarten y echamos 3 cucharas de aceite y el diente de ajo picado, cuando el aceite esté caliente echamos el solomillo y lo doramos.
Añadimos la carne al sofrito con la cebolla y la berenjena, mareamos unos minutos y luego apartamos del fuego.

                         Rellenamos las berenjenas, echamos un par de cucharadas de relleno en cada berenjena.

                         Hacemos la besamel. Aquí os dejo la receta como hacer la besamel, al final le echaremos las cucharas de tomate frito, mezclaremos bien y napamos las berenjenas.

                         Encendemos el horno a 200º, colocamos una loncha de queso en cada berenjena, meteremos en el horno a gratinar 10 minutos.

! buen provecho!