Pulpo a la gallega

INGREDIENTES

( 4 personas)


2 pulpos de un kilo cada uno
agua
sal
aceite
pimentón picante
1 cebolla


               Esta es la receta tradicional del pulpo a la gallega, este lo cocino Tino, nos lo comimos en su casa el viernes, claro ademas de unas cuantas cositas mas......
               Se pone una olla grande con abundante agua, cuando rompe a hervir se introduce el pulpo y se asusta tres veces. Eso de asustar el pulpo consiste en pinchar lo por la cabeza  y meterlo en el agua un segundo, sacarlo y volver a repetir la operación dos veces mas, notaremos que se rizan o encogen las patas, y lo dejamos cocer a fuego medio durante 45 minutos, debe estar siempre con burbujitas el agua. Después lo dejamos reposar en el agua 1 hora, siempre lo debemos preparar justo antes de comerlo.

                Hay gente que le hecha una cebolla entera mediana a la par, cuando esta blanda es que ya esta el pulpo blando.
                También podemos cocer unas patatas en el agua del pulpo para acompañar, estas en galicia se llaman "cachelos".

                 El pulpo a la gallega se debe comer templado y blandito.
                 Para servirlo, lo cortamos en pedazitos ni grandes ni pequeños, lo ponemos en una fuente, le añadimos un poco de sal, aceite y pimentón picante, listo para comer.
                
                  El día de la cena, Mercedes y Tino nos pusieron una ensalada de pimientos morrones con anchoas que estaba exquisita.

                  Una empanada de zorza, hecha en una panadería de Ribadeo de las de antes, con el horno de leña, la masa estaba superior.

                   Mi hermana llevo un pastelón de zamburiñas con atún, fantástico, un día pondré la receta pues es muy fácil de hacer.

                   Mercedes puso de postre una mousse de limón, que por cierto no me dio la receta....... tendré que llamarla para que me lo diga y compartirla con todos vosotros, estaba muy suave y riquisimo.

                     Pues nada, ya podeis preparar el "autentico pulpo a feira" como en Galicia le dicen.

Mi marido y yo en Cudillero