Cachopo de merluza

INGREDIENTES
( 3 personas)


6 rodajas de merluza sin espinas
3 lonchas de jamón york
3 lonchas de queso
1 huevo
harina para rebozar


SALSA
1 cebolla
1 pimiento verde
1 calabacin
1 tomate
250 ml de nata
sal 
aceite y perejil


                       !!!!!!!!!!! SE ACABARON LAS VACACIONES!!!!!!! ya estoy de vuelta, espero ponerme al día con todos vosotros. Seguramente habéis hecho muchas cosas ricas que estoy deseando ver. 
                       El lunes me incorporé de nuevo al trabajo. La verdad es que no me puedo quejar, he estado unos días en mi tierra y eso me ha servido para cargar las pilas y volver de nuevo con otro ánimo. Unos días inolvidables junto a mi familia, pasear, descansar, charlar con los amigos ir a la playa , recorrer la ria en lancha ......y lo mejor de todo un clima fantástico............!que más puedo pedir!. Le diré "hasta luego Ribadeo! espero volver pronto.

                       Pues nada vamos a la receta de hoy. Lo primero es coger el pescado, he usado los medallones de merluza congelados, ya os he enseñado en otras ocasiones que desde el día que los descubrí la verdad es que no he dejado de comprarlos, se pueden hacer de diferentes formas y lo mejor de todo es que no tienen espinas, bueno pues antes de que se descongelen del todo los vamos a partir por la mitad para poder rellenarlos.
                        Cogemos los trozos de merluza y los salamos, los rellenamos de jamón york y queso, apartamos en la nevera mientras hacemos la salsa.

                         Para la salsa cogemos una sartén añadimos 4 cucharas de aceite, partimos la cebolla, el pimiento y el calabacin ( a éste si queremos le podemos dejar la piel, siempre cuando lo hayamos lavado muy bien) en trozos finos y pequeños, salamos.Calentamos en aceite y le añadimos las verduras, lo dejamos pochar a fuego medio durante 15 minutos.
                          Pelamos y partimos el tomate y se lo añadimos al sofrito, dejamos otros 15 minutos. Le añadimos la nata y probamos por si hiciera falta añadirle sal. Dejamos 5 minutos y apartamos del fuego. Cogemos la batidora y trituramos, apartamos.
                           Ahora freímos los cachopos, cogemos una sartén con abundante aceite y lo ponemos al fuego que caliente, mientras rebozamos los cachopos en harina primero y luego en huevo. Se fríen en aceite templado-alto, unos minutos por cada lado.

                            Encendemos el horno a 180º.
                            Cogemos una fuente que vaya al horno, le ponemos un poco de salsa para que cubra el fondo, colocamos los cachopos, encima de cada uno una cucharada de salsa, perejil picado por encima y los metemos al horno 10 minutos, calor arriba y abajo.

                             Para acompañarlos les puse unas patatas fritas, listo ya tenemos otra forma de comer pescado que está " para chuparse los dedos".

! BUEN PROVECHO!

la hortensia, flor típica de Galicia