Ternera guisada con ñoquis

INGREDIENTES
( 4 personas)

1 kilo de carne de ternera
3 dientes de ajo
1 cebolla
1 calabacin
1 zanahoria
2 ñoras o tomates secos
1 pimiento morrón
(una latita pequeña)
1 tomate
300 grs champiñones
1 vaso de cerveza
1 pastilla de caldo de carne
azafrán
500 grs de ñoquis
sal, pimienta y aceite


                 Ahora que me he puesto a escribir los ingredientes que lleva este guiso.........!no puede estar malo!.............es cierto salio muy rico y sabroso, ya veréis. Por cierto los ñoquis es una pasta de patata que la venden ya hecha en los super, suele estar donde la pasta fresca.
                  Comenzamos partiendo la carne en trocitos, ponemos la olla exprés al fuego con 3 cucharadas de aceite, echamos los dientes de ajo y la carne, dejamos que se doren. Añadimos el vaso de cerveza, dejamos cocer unos 5 o 10 minutos. Mientras tanto partimos la cebolla, la  zanahoria y  el calabacin en trozos pequeños, se lo añadimos a la carne, movemos y dejamos unos minutos.
                   Pelamos y partimos el tomate, limpiamos las ñoras, yo las abro y les quito las pepitas, se lo echamos todo al guiso. Por último echamos el pimiento morrón, la pastilla de caldo, el azafrán,  la pimienta molida y dos vasos de agua, cerramos la olla y cuando pite lo tendremos 15 minutos cociendo a fuego medio.

                   Mientras tanto, limpiamos los champiñones, los partimos en láminas. En una sarten con 2 cucharadas de aceite y un diente de ajo partido echamos los champiñones y dejamos que se frían durante 8 minutos, apartamos.

                    Cocemos los ñoquis según las instrucciones de la bolsa, normalmente se cuecen en abundante agua con una cucharadita de sal y un chorreón de aceite durante 3 o 4 minutos, luego se escurren y apartan.

                     Pues ya lo tenemos todo listo, la carne cuando este blanda se le añade los champiñones y los ñoquis, se mezcla todo y listo para comer.

!BUEN PROVECHO!

Un nuevo blog

Un nuevo blog


     Queridos seguidores, hoy os voy a presentar un blog nuevo que he publicado.

     Se llama "COCINANDO ENTRE APUNTES...CON SILVIA", fue mi hijo mayor quien me dio la idea. Aquí vais a poder ver recetas fáciles, rápidas y económicas. Va dirigido a los estudiantes que viven fuera de casa de "mamá" y nos le queda mas remedio que hacerse la comida.

    Pensado para aquellas personas que disponen de poco tiempo  pero que quieren comer bien. Intentaré enseñar a cocinar a mas de uno.

    Habrá entradas dedicadas a los utensilios básicos, a la despensa, a organizar los menús semanales, la compra.......
    Sabéis, los que me conocéis que no soy precisamente una cocinara muy complicada, me gustan las recetas sencillas pero con buenos resultados.

    Pues nada mas, tan solo animaros a que lo conozcáis y seguramente mas de uno agradecerá estas recetillas fáciles para los días que andamos con poco tiempo.
    Espero que os guste.
    Para poder entrar tan solo tenéis que pinchar aqui estudiantessilvia.blogspot.com

Lomo en salsa de almendras

INGREDIENTES

(4 personas)


1 kilo de lomo de cerdo
(en una pieza)
1 cebolla
200 grs de almendras picadas
1 vaso de vino blanco
3 vasos de leche
sal, aceite, pimienta y perejil


                     El otro día me paso la receta de este lomo mi amiga, lo hice ayer y sale espectacular por ello vamos a compartirlo con todos vosotros.
                      Se coje la pieza de lomo, la limpiamos bien quitando le las partes blancas de grasa, después le hacemos dos o tres cortes sin llegar al final. Se le pone un poco de sal y pimienta.

                      Cojemos las almendras picadas y las tostamos en el horno. Se coge papel vegetal de horno y las ponemos encima, se  introducen en el  horno caliente a 200º durante 4 minutos. Yo a los 2 minutos las removí un poco. Se sacan y se dejan enfriar.

                       Cogemos el lomo y rellenamos dentro de los cortes con la almendra tostada, la mitad mas o menos de lo que tenemos, se ata bien con cuerda de cocina. Cojemos una sarten y doramos el lomo por todas partes, tan solo para sellarlo, se coloca en una fuente para horno.

                        En la misma sarten se echa 3 cucharadas de aceite, la cebolla picada y un pelin de sal, dejamos 15 minutos que se fría hasta que quede doradita, añadimos entonces el resto de la almendra, el vaso de vino, dejamos cocer 5 minutos. Volcamos los tres vasos de leche dejamos hervir unos minutos, después trituramos la salsa con la batidora y se la echamos por encima del lomo. Se introduce en el horno a 190º durante 45 o 50 minutos, con calor arriba y abajo a media altura. Se decora con un poco de perejil.

                        Para acompañar hice unos fideos fritos, es muy fácil. Se cojen fideos del numero 7, se ponen a cocer en agua hirviendo durante 5 minutos, se escurren bien, se pasan por agua fría. Dejamos un rato para que pierdan bien el agua. En una sarten con un poco de aceite se fríen los fideos hasta que queden bien tostados, listo. Se lleva su tiempo para que queden crujientes, ademas hay que moverlos de vez en cuando.
                        Por falta de tiempo mis fideos me quedaron poco tostados, otra vez pondré una receta de fideos fritos y veréis que bien quedan.

Rodaballo en salsa verde

INGREDIENTES
( 4 personas)

1 rodaballo
1 cebolla
2 dientes de ajo
Media pastilla de caldo
2 cucharaditas de harina
1 vaso de vino blanco
2 vasos de agua
perejil, aceite y pimienta
arroz salvaje


                        Ya era hora que pusiera una receta de pescado, en este caso he elegido el Rodaballo, a mi me encanta, no tiene prácticamente espinas, un pescado con mucho sabor y muy típico de Galicia. Ahora se puede conseguir con bastante facilidad, pues vienen de piscifactorías, hace unos cuantos años en Andalucía era difícil verlo en las pescaderias.............y a un precio prohibitivo.
                         Vamos al grano, le decimos al pescadero que nos lo limpie y  saque filetes, salen cuatro.

                          En una cazuela ponemos 3 cucharas de aceite a calentar, cortamos los ajos y la cebolla en trozos pequeño, se lo añadimos y dejamos freir unos minutos hasta que estén dorados.
Se añade la harina, removemos bien para que no se hagan grumos, vamos echando poco a poco el vino blanco, dejamos que hierva.

                            Echamos el agua, dos vasos, el perejil, la pastilla de caldo y la pimienta molida, dejamos calentar unos minutos y por ultimo echamos los trozos de rodaballo, tapamos y esperamos que se haga el pescado, unos 10 minutos mas o menos.

                            Para acompañarlo puse un arroz salvaje, compro los que vienen en bolsitas. Se cuece siguiendo las instrucciones, es muy fácil. Cuando se haya cocido se escurre y se pasa por agua fría. Antes de servirlo lo calentamos en una sarten donde se han dorado dos dientes de ajo en un poquito de aceite.

                              Espero que os haya gustado esta recetilla, es muy fácil de hacer y riquisima.

!BUEN PROVECHO!

Cena en casa de mi amiga

Cena en casa de mi amiga

              Este sábado tocaba reunirse en casa de mi amiga, la verdad es que aunque me gusta mucho organizar mis cenas, de vez en cuando apetece que cocine otro.
             Esta vez cenamos en la terraza, que por cierto estaba preciosa,  el tiempo era estupendo, una noche típica de verano, con una temperatura muy agradable, aunque estoy deseando que se meta un poco de fresquito pues ..........!ya esta bien de verano!....................parece que no se va acabar nunca.

             Nos preparó una cena fantástica, ademas hay que tener en cuenta que no le gusta la cocina, es más, fui yo precisamente quien la introdujo en estos temas. Hace ya muchos años que le enseñe a meterse en estos "fregaos", ella no quería por que decía que no tenia experiencia, pues bien pasito a pasito se ha convertido en una excelente cocinera.
              Ayer nos sorprendió gratamente, preparo unas cosillas de picar, jamón serrano, queso añejo, aceitunas, patatas y una mousse de foi de pato que estaba exquisita.

               Después nos trajo una ensalada de pimientos con lechuga y lomitos de ventresca, una combinación perfecta.

              De segundo puso un LOMO EN SALSA DE ALMENDRAS espectacular........me dejó sin palabras, insuperable, y ademas estaba muy jugoso y blando. Como todos sabéis el lomo de cerdo puede quedar muchas veces duro y seco, hay que ajustar muy bien el tiempo de cocción pues se pasa muy fácilmente. Para acompañar puso unos picatostes.

              El postre fue un rico helado de nata con chocolate.........................este no lo hizo ella, pero cualquier día me sorprenderá y si no ya veréis.
             Pues esto es todo por hoy, fue una velada tranquila con una buena comida, un buen vino.............algo fundamental y buena compañía, por supuesto.!Que mas se puede pedir!.

!BON ÁPETIT!

             

Arroz con costillas

INGREDIENTES 
( 4 personas)

1 kilo de costillas de cerdo
1 pimiento verde
1 zanahoria
2 tomates maduros
2 dientes de ajo
Una lata de cerveza
condimento alimenticio
Una pastilla de caldo
300 grs de arroz
(en este caso puse arroz vaporizado)
pimienta en grano
aceite, perejil y agua
El agua que se utiliza es el doble que la cantidad de arroz.


             Comencemos preparando las costillas, yo las hago en olla expres, pero se pueden hacer igualmente en olla normal. Cortamos las costillas en trozos pequeños, pelamos los dientes de ajo, los cortamos en laminas finas, ponemos la olla expres al fuego con 3 cucharas de aceite, echamos los ajos, doramos y añadimos las costillas, dejamos que se doren bien.

             Cortamos la zanahoria y el pimiento en trozos pequeños, se los añadimos  a las costillas,le echamos la cerveza y dejamos que cueza 5 minutos. Pelamos y cortamos los tomates en trozos pequeños, se lo añadimos a la olla, removemos. Por ultimo se echa la pastilla de caldo,un poco de condimento,  unas bolitas de pimienta y  el agua, cerramos la olla y cuando pite, dejamos 10 minutos. 

              Cuando tengamos las costillas cocidas, separamos el caldo en una jarra y la carne la ponemos en una fuente. Se coje una paellera o cazerola plana, la ponemos al fuego con 2 cucharadas de aceite, añadimos el arroz y removemos.

               A continuación se echan las costillas, movemos y añadimos el caldo, que anteriormente lo hemos medido para que nos salga el doble que la cantidad de arroz, dejamos cocer a fuego medio durante 15minutos.

               Se deja reposar 5 minutos y listo para comer.

!BUEN PROVECHO!

Gambones crujientes

INGREDIENTES
( 4 personas)

20 gambones
Kikos tostados
1 huevo
Harina para rebozar
1 lechuga
sal y aceite

               Esta receta es muy facilita de hacer y su resultado es espectacular.
               Lo primero que hacemos es pelar los gambones, quitamos la cabeza, retiramos la cascara que cubre el cuerpo y dejamos la colita.
               Cogemos los kikos, un buen puñado y los metemos en la picadora, los dejamos como si fuera pan rallado, lo ponemos en un plato hondo. Yo he utilizado kikos tostados gigantes, así cuesta menos picarlos.

               Encendemos la freidora al máximo, batimos el huevo. Rebozamos los gambones uno a uno, primero en harina, luego en huevo y por ultimo en los kikos picados. Los vamos friendo en aceite muy caliente, tan solo un minuto, enseguida se doran, los escurrimos bien y los vamos colocando en una fuente. Los decoramos con una lechuga, que anteriormente la habíamos lavado, cortado y aliñado. Y a comer, no dejar que se enfrien.

                Susanita, ya tienes la receta publicada............espero que lo hagas pronto, no te arrepentiras.

! BON ÁPETIT!

Brocoli en salsa de naranja

        Con esta receta quiero participar en el concurso que nuestra querida Elena esta organizando, espero que os guste.
        Tiene un blog muy bueno, con mucha calidad y todas las recetas que nos muestra son deliciosas, aparte de ser una persona extraordinaria,  espero que el que no lo conozca se pase, aqui dejo la direccion http://cuatroespecias.blogspot.com/

BROCOLI EN SALDA DE NARANJA

INGREDIENTES

( 4 personas)


1 kilo de brócoli
1 cebolla
2 zanahorias
1 cuchara sopera de miel
2 naranjas de zumo
2 vasos de agua
2 dientes de ajo
4 huevos
Unas hojitas de menta
sal y aceite


                Lo primero que hacemos es lavar el brócoli, cogemos los manojos y los pasamos por agua fría. Lo cortamos quitando la parte de tallo mas clarita, y cortamos en pequeños ramilletes, apartamos.

                Lo ponemos a cocer al vapor, en una olla echamos un vaso de agua, colocamos el cestillo de cocer al vapor y colocamos los trozos de brócoli, tapamos y cuando hierva dejamos 10 minutos a fuego medio. Lo colocamos en una fuente, apartamos.

               En una sarten con 3 cucharas de aceite de oliva echamos la cebolla partida en trocitos pequeños, salamos y dejamos freir 10 minutos a fuego medio. Le añadimos las hojitas de menta.

               Mientras pelamos las zanahorias, las rallamos y se las añadimos junto a la cebolla.
               

               Hacemos el zumo con las dos naranjas, lo colocamos en una jarrita, añadimos la cucharada de miel, movemos y se lo añadimos a la sarten (donde tenemos la cebolla y la zanahoria friendo).

               Le echamos dos vasos de agua, movemos , dejamos hervir, bajamos el fuego y dejamos cocer 15 minutos.

                Terminada la cocción, lo volcamos en el vaso de la batidora, trituramos y apartamos.

                En una sarten pequeña con dos cucharas de aceite de oliva, ponemos a freír los dientes de ajo, partidos en laminas finitas, cuando estén doraditos lo volcamos por encima del brócoli, añadimos sal.

                  Por ultimo ponemos los huevos a escalfar, cogemos un cazo y lo llenamos de agua con un pelin de sal y un chorrito de vinagre.
                   Tengo un truquito para que no se nos extiendan los huevos en el agua, cogemos un bol pequeñito, lo forramos de film , ponemos unas gotitas de aceite y colocamos el huevo encima, salamos, cerramos el film con una cuerda y lo introducimos en el agua, dejamos cocer unos 5 minutos mas o menos.

                    Sacamos los huevos, cortamos la cuerda y abrimos, veréis como se separa el huevo muy fácil.
                     Pues listo solo queda emplatar, colocamos trocitos de brócoli en un lado, con sus ajitos, el huevo a un lado y la salsa al otro.
                     

                       Espero que os haya gustado, a mis invitados les encanto la idea, se me ocurrio el otro dia y no dude.......................!este es el plato para participar!