Calamares a la riojana

INGREDIENTES

( 4 personas)

1 kilo de calamares

1 cebolla

1 pimiento

2 tomates maduros

Un vaso de vino tinto Rioja

aceite, perejil, pimienta

1 pastilla de caldo

Dos cucharaditas de harina de maíz

                  Lo de calamares a la riojana es por el vino tinto que le he echado..........!ya veo que lo entendéis!, bueno vamos al grano.

                    

                  Limpiamos los calamares y los partimos en aros finos. Mientras vamos haciendo la salsa, cogemos la cebolla, el pimiento y los tomates, lo partimos todo en trocitos pequeños. En una olla ponemos 3 cucharadas de aceite, calentamos echamos la cebolla y el pimiento, dejamos freír a fuego medio durante 10 minutos, después le añadimos los tomates, el perejil picado y un pelin de pimienta molida,  removemos. Añadimos el vaso de vino tinto y la pastilla de caldo, dejamos que se consuma el alcohol unos 5 minutos y por ultimo le ponemos uno o dos vasos de agua, dejamos que se vaya haciendo lentamente, unos 20 minutos. En este momento es cuando limpio los calamares.

                  Pasado el tiempo introducimos los calamares en la salsa y los dejamos cocer 40 o 50 minutos a fuego medio, depende mucho del tamaño del calamar, probamos para ver que estén blandos. Para espesar la salsa cogemos dos cucharaditas de harina de maíz y las disolvemos en un poquito de agua, esto se lo ponemos a los calamares,removemos y  en unos minutos habrá espesado, los podemos acompañar con un buen arroz blanco.

!BUEN PROVECHO!