Cuajada de carvaval

INGREDIENTES

polvorones
1 lata pequeña de cabello de ángel
bizcochos de soletilla
65 gr de almendra picada

Para la crema
2 huevos
80 gr de azúcar
3 cucharitas de harina
300 ml de leche

azúcar glas
canela en polvo

                           ! Feliz martes de carnaval!..........aquí en Granada la verdad es que no hay mucha tradición sin embargo en muchos lugares de España este martes y la noche del lunes se vive con mucha intensidad. 
                          Buscando para hacer una receta típica de estas fechas me acordé de este postre, la Cuajada de carnaval, típica de Granada. Se presenta siempre en una fuente o lebrillo de cerámica granadina, mas conocida como FAJALUZA y se termina con un adorno de canela y azúcar glas formando el dibujo de la granada, símbolo de la ciudad. Yo lo presentaré en una fuente normal pues no tenia fuente de fajaluza.

                          Este postre se hacia para aprovechar los polvorones que nos habían sobrado en navidad.

                          Vamos a la receta, primero se coje una satén con un pelin de aceite, la ponemos al fuego y echamos la almendra picada, movemos hasta que se dore. Tener cuidado que se puede quemar con facilidad. La apartamos del fuego.

                           Hacemos la crema. En un cazo ponemos los dos huevos y el azúcar  batimos con unas varillas hasta obtener una mezcla amarillenta. Añadimos las 3 cucharaditas de harina, batimos y poco a poco se añade la leche. La ponemos al fuego, sin dejar de remover esperamos hasta que espese. Apartamos del fuego y echamos la almendra, movemos y dejamos enfriar.

                            Cogemos una fuente honda, desmenuzamos los polvorones, forramos la fuente por todas partes. Echamos la mitad del cabello de ángel.

                             Echamos la mitad de la crema con las almendras.

                             Tapamos con bizcochos de soletilla.

                             Repetimos la operacion, echamos el resto del cabello de angel, encima la otra mitad de la crema.
              
                            Por último se tapa con polvorones desmenuzados, como yo no tenia mas lo tapé con bizcochos de soletilla.
                             Dejamos enfriar y después lo decoramos. Echamos canela en polvo. Colocamos el dibujo, en papel, de una granada en el centro y espolvoreamos azúcar glas, levantamos el dibujo y listo.

                             Bueno pues aquí os dejo esta receta llena de tradición  muy rica y muy conocida en nuestras pastelerias.

! buen provecho!