Croquetas de osobuco

INGREDIENTES

1 trozo de osobuco
(ya cocinado)
medio vaso de salsa
100 gr de harina
400 ml de leche
sal
1 o 2 huevos
pan rallado



                Ya sabéis que normalmente las croquetas se hacen de sobras de alguna comida que hemos hecho, el otro día cuando hice el osobuco me sobró un trozo, pues bien vamos  a convertirlo en unas croquetas deliciosas, por supuesto también vamos aprovechar la salsita que tenia.

                 Primero picamos la carne. Cogemos una sartén honda, echamos un pelin de aceite y lo ponemos a calentar, echamos la carne, mezclamos y añadimos la salsa que nos había sobrado, bajamos el fuego al mínimo, introducimos la harina y con la ayuda de unas varillas mezclamos con energía integrando todos los ingredientes, vamos añadiendo la leche poco a poco sin dejar de mover. Cuando hayamos echado toda la leche añadimos un pelin de sal y subimos el fuego. Tan solo nos queda esperar hasta que espese la masa, siempre sin dejar de mover la mezcla con las varillas, el truco para que no se nos hagan grumos.

                  Os voy a dar una recomendación para el que no le salen bien las croquetas, cuando añadimos la harina os recomiendo retirar del fuego así es mas fácil unir todos los ingredientes, echando la leche poco a poco hasta obtener una mezcla sin grumos, después volvéis a poner al fuego hasta que espesen las croquetas.
                   Cuando haya espesado, se pasa la masa a una fuente para que enfrié  Normalmente con 3 o 4 horas es suficiente.

                   Para rebozarlas utilizaremos huevo y pan rallado. Cuando está la masa fría  vamos cogiendo pequeños trozos y los moldeamos ( la forma es a gusto de cada uno), los pasamos primero por pan rallado, luego por huevo y por último otra vez por pan rallado.
                  Ya solo nos queda freírlas  siempre en una sartén o freidora con abundante aceite caliente, vuelta y vuelta hasta que se tuesten y listo. Ojo, si el aceite esta frió las croquetas se abren.

! buen provecho!

¿ que comemos hoy?

Para hoy, que es viernes y no tenemos ya muchas ganas de meternos en la cocina, os voy a recomendar un plato de pasta, rica , suave y fácil, pinchar en el nombre para verla.

SPAGUETIS CON VERDURAS