Pizza de pollo y jamón

INGREDIENTES
( 6 personas)

para la masa
300 gr de harina de trigo
300 gr de harina con levadura
1 sobre de levadura para pan
1 vaso de agua templada
1 vaso de aceite
1 vaso de cerveza
sal

150 gr de pechuga de pollo
100 gr de jamón serrano
100 gr de beicon
salsa de tomate
1 tomate maduro
queso rallado
orégano

                    Antes de nada deciros que la receta de la masa de esta pizza me la dio una amiga italiana que tengo, amante de la cocina como todos nosotros. Con las cantidades que os doy tenéis para dos pizzas grandes, tamaño de la bandeja del horno. Lo que hice fue congelar una parte que la utilizaré otro día.
                    También me dijo que si le echamos tomate natural, como es el caso de hoy, puede ablandar la masa.................era cierto, a mi me gusta pues le da un sabor muy rico,  pero bueno la próxima vez no se lo echaré.
                     Comenzamos haciendo la masa, cogemos las dos harinas, una de trigo normal yo utilicé la de repostería  la otra es la que venden como harina para preparar pizzas. Bueno las ponemos en un bol, echamos una cucharadita de sal, el sobre de la levadura para pan, no es la que utilizamos para los bizcochos..............no la Royal, bueno mezclamos todo. Hacemos un hueco en el centro, echamos los ingredientes líquidos, el agua templada, la cerveza y el aceite. Con la ayuda de un tenedor ligamos. Cuando se pueda coger con las manos, pasamos a la encimera, espolvoreamos harina y amasamos. Al principio nos costará un poco pero amasaremos con toques rápidos, es decir iremos doblando la masa con las manos y despegando las manos con rapidez, estaremos unos 5 minutos. La colocamos en un bol que previamente le habremos puesto un pelin de harina, tapamos con film plástico......bien cerrado, le colocamos un paño oscuro por encima y lo tendremos reposando mas de 2 horas en lugar oscuro y sin corrientes. Yo la meto dentro del horno.................apagado claro.

                       Pasado el tiempo, vemos que la masa ha subido bastante.

                       La cogemos con cuidado con las manos enharinadas, la ponemos en la encimera y amasamos de nuevo unos minutos. Partimos la masa en dos trozos, uno lo envolví en film transparente y lo congelé. Con el otro, ayudándonos de las manos la vamos extendiendo. Cogemos la bandeja del horno, espolvoreamos harina y la colocamos encima, seguiremos estirando la masa hasta que cubra toda la bandeja.

                       Encendemos el horno a 200º.
                       Vamos a colocar los ingredientes, primero un poquito de orégano, salsa de tomate, los trozos de tomate que habremos cortado en finas rebanadas,  la pechuga de pollo que la tendremos cocida. Yo aquí había aprovechado una que tenia de sobra de un cocido. Colocamos el beicon partido en tirillas y trozos de jamón serrano. Por último un poco de queso rallado, chorrito de aceite y al horno.

                       La tendremos unos 25 minutos a 190º, con calor arriba y abajo a media altura. Diez minutos antes de sacarla le echaremos mas queso rallado. Así quedará mas jugosa.
                      Bueno pues ya esta, la masa es exquisita, os aconsejo que la estiréis bien, cuanto mas fina nos quede mas rica está. Solo necesitamos un poco de paciencia cuando la extendemos, pero como dice mi "italiana"............con el rodillo no la estires es mejor para la masa que se manipule con las manos......................pues así lo hice.

! buen provecho!