Leche frita

INGREDIENTES

Medio litro de leche
75 gr de azúcar
70 gr de harina de maíz, MAICENA
1 palito de canela
piel de medio limón
Harina normal para rebozar
2 huevos
azúcar y canela
aceite para freír




                     Veréis que rica sale y que facilita. Con estas cantidades salen unos 25 trocitos.
                     Cogemos un cazo y le echamos 350 ml de leche, la piel de limón, el palito de canela y el azúcar, removemos y lo ponemos a calentar.

                      Mientras tanto en el resto de la leche, 150 ml echamos la maicena, mezclamos muy bien hasta que desaparezcan los grumos.

                      Cuando halla hervido la leche del cazo, apartamos del fuego, quitamos la piel de limón y el palito de canela, vamos echando poco a poco la otra mezcla de la leche con la maicena, batimos enérgicamente bien con la ayuda de unas varillas metálicas y lo volvemos a poner al fuego.
                        Sin dejar de mover veremos que en pocos segundos empieza a espesar, cuando empiece a verse las burbujas apagamos el fuego y la volcamos en una fuente plana para que enfrié.

                        Pasado unas horas, 4 o 5 y veamos que la masa está fría y dura, cogemos un cuchillo lo mojamos con un poco de agua y cortamos la masa en cuadraditos.
                         Batimos los huevos y colocamos la harina en un plato, rebozamos la leche frita en harina y vamos colocando los trozos en una bandeja.

                          Cogemos un plato hondo y le echamos azúcar y canela, mezclamos.
                          Cogemos una sartén y le ponemos aceite, encendemos el fuego y esperamos que se caliente.
                         Vamos pasando los trozos por el huevo batido y echándolos en la sartén, unos 4 o 5 que queden separaditos. Los doramos por ambos lados, se hacen rápido.
                          Por último los rebozamos en el azúcar con la canela y los vamos poniendo en una fuente, cuando hayan enfriado están listos para comer.

! BUEN PROVECHO!