Empanada gallega de pollo

INGREDIENTES

Para la masa:
500 gr de harina
Medio vaso de leche
Medio vaso de cerveza
Medio vaso de aceite
1 huevo
Media cucharadita de sal

Para el relleno:
2 cebollas
Medio pimiento rojo
medio pimiento verde
300 gr de pechuga de pollo
2 cucharas de tomate frito
sal y condimento amarillo
1 huevo

                     Pues si, esta es la autentica EMPANADA GALLEGA, como su propio nombre indica la empanada es con masa de pan. Mucha gente, yo incluida le llamamos "empanada" a la que se hace con masa de hojaldre, pues no........................la que lleva masa de hojaldre se llama PASTELÓN.  La base del relleno de la empanada es cebolla y pimiento. Se puede hacer de atún, de sardinas, de carne, de bacalao con pasas, de pollo...........
                     Esta masa es muy parecida a la que hacia mi madre, pero ella en vez de aceite le ponía manteca de cerdo. 
                     Comenzamos haciendo la masa lo primero. En un bol grande echamos la harina con la sal, hacemos un hueco y añadimos los demás ingredientes, la leche, la cerveza, el aceite y el huevo, mezclamos con un tenedor hasta que la masa coja consistencia. Ponemos un poco de harina encima de la mesa donde vayamos a trabajar, cogemos la masa con las manos y amasamos durante 5 minutos, después la volvemos a poner en el bol, tapamos con plástico y dejamos reposar 1 hora mas o menos.

                       Mientras se hace el relleno. Cortamos en trozos pequeños la cebolla y los pimientos. Cogemos una satén y la ponemos al fuego con 5 cucharas de aceite, echamos las verduras y un pelin de sal, mezclamos todo y dejamos freír durante 20 minutos a fuego medio, de vez en cuando movemos.

                       Picamos la pechuga en cuadraditos pequeños, salamos y cuando tengamos hecho el sofrito se le añade, mezclamos dejamos que se dore el pollo, unos 8 minutos. Añadimos el tomate frito y pelin de condimento amarillo, movemos y apartamos del fuego. Si vemos que tiene mucho aceite, se le quita.

                        Encendemos el horno a 190º.
                        Cogemos la masa, amasamos unos minutos, la partimos en dos trozos. Estiramos uno con el rodillo. Cogemos la bandeja del horno y le ponemos papel vegetal, colocamos encima la masa estirada. Le ponemos el relleno.

                        Con el otro trozo de masa hacemos lo mismo, cuando esté bien estirada lo colocamos encima, cerramos bien la empanada retorciendo los bordes.

                         Batimos el huevo y pintamos con el la empanada. La pinchamos por todas partes y la introducimos en el horno a 190º con calor arriba y abajo a media altura durante 30 o 35 minutos.
                         Cuando esté doradita, la sacamos y dejamos enfriar.

                          Ya tenéis la receta de la AUTENTICA empanada gallega, bueno hay gente que en la masa el aceite que le ponen es el que sobra de hacer el relleno, así la masa toma colorcito. Yo también lo suelo hacer, pero claro para ello debes hacer primero el relleno y después la masa.
Espero que os haya gustado.

!BUEN PROVECHO!