Pudin de espinacas, zanahorias y guisantes

INGREDIENTES

(6 personas)

250 gr de espinacas limpias
5 zanahorias medianas
100 gr de guisantes
4 huevos
200 ml de nata
2 dientes de ajo
sal
aceite
mantequilla
pan rallado
lechuga
salsa rosa


                    Este tipo de pasteles de verduras son muy facilitos de hacer y además se pueden preparar el día antes, ideales para cenas o comidas.
                    Primero preparamos las espinacas, cogemos una sartén grande o wok, echamos 4 cucharas de aceite, picamos los dientes de ajo muy pequeños, se los añadimos al aceite, encendemos el fuego y esperamos que se dore, tener cuidado que se puede quemar muy fácilmente  Echamos las espinacas y mezclamos bien, esperamos que se hagan, unos 10 minutos.
Después las escurrimos bien y apartamos.

                     Pelamos las zanahorias y las partimos en cuatro trozos. Ponemos una olla con agua y una cucharadita de sal a cocer, cuando hierva introducimos las zanahorias y las dejamos cocer a fuego medio durante 20 minutos. Después las dejamos escurrir y apartamos.

                      Por último cocemos los guisantes, en una olla con agua y una cucharadita de sal, la ponemos al fuego y cuando hierva echamos los guisantes y dejamos 5 minutos, escurrimos y apartamos.

                      Es muy importante que las verduras estén bien escurridas sin nada de agua, pues si no el pudin le costará mucho cuajar. Yo cuezo las verduras el día de antes, así tienen tiempo de escurrir bien el agua.
                      Encendemos el horno a 190º.
                      Cogemos un molde, untamos con mantequilla y le echamos dos cucharas de pan rallado, se quedará pegado en el fondo.Cogemos una fuente honda, batimos los huevos, echamos la nata y mezclamos, salamos. Echamos un poco de esta mezcla en el fondo del molde, a continuación las espinacas, cubrimos con mas mezcla, colocamos las zanahorias, cubrimos con mezcla y por último echamos los guisantes. Metemos en el horno a media altura con calor arriba y abajo a 180º durante 40 o 50 minutos, miramos de vez en cuando no se vaya a tostar, en cuyo caso taparemos con papel de aluminio.

                       Cuando haya templado le daremos la vuelta en una fuente y adornaremos con lechuga alrededor y salsa rosa por encima. 

                       No tengo foto de como me quedó pues se me olvidó hacerla......................! despistes que de vez en cuando pasan!.

! BUEN PROVECHO!