Revuelto de alcachofas

INGREDIENTES

( 4 personas)

12 alcachofas cocidas
Medio pimiento rojo
1 cebolla
2 zanahorias
200 de jamón serrano en tacos.
4 huevos
sal
aceite



               Estando en plena época de alcachofas no podemos resistir la tentación de prepararlas de mil formas. Hoy os traigo un rico revuelto.
               He puesto alcachofas cocidas, os cuento yo suelo comprar en esta época bastantes y lo que hago es limpiarlas, cocerlas 10 minutos y después congelarlas. Así puedo disponer de ellas cuando quiera. La verdad es que te "pegas una panzá " de pelar alcachofas increíble pero después te alegras. Aquí donde yo vivo son muy ricas, se las compro a un paisano que tiene terreno, es delicioso el ir a por ellas, esperar y charlar un rato mientras te las corta, un lujazo.
                La forma de prepararlas en muy fácil, lo primero de todo es ponernos guantes pues si no se manchan las manos. Yo les corto un poco de tallo y otro poco por la cabeza. Las pelo hasta que las hojas cambian de color, es decir cuando están amarillas, recorto el tallo un poco y las meto en agua fria con el zumo de un limón. Después las cuezo 10 minutos en agua hirviendo. Las dejo escurrir y las meto en bolsas para congelarlas.

                Bueno ya sabemos como preparar las alcachofas, pues vamos a la receta de hoy.  Cogemos las verduras, las lavamos, pelamos la cebolla y las zanahorias, partimos en trozos pequeños y finos, la cebolla, las zanahorias y el pimiento rojo. En una sarten grande o wok ponemos 4 cucharas de aceite, encendemos el fuego y echamos las verduras, añadimos sal y dejamos que se frían bien a fuego medio durante 20 minutos, que nos queden bien pochaditas.

                 Partimos las alcachofas en cuarto partes cada una.

                 Añadimos los tacos de jamón, rehogamos y echamos las alcachofas, mezclamos todo con cuidado, dejamos unos minutos al fuego. Aquí os contaré un secreto, tambien le añadí unos esparragos trigueros que tenia, eran muy poquitos 5 o 6, de lata, pero claro no iba a tirarlos. 

Batimos los huevos y se los añadimos a las verduras, esperamos un minuto para que todo cuaje bien, listo....................correr a comer!!!!!!!!!!

! buen provecho!