Alubias con chorizo

INGREDIENTES

( 5 personas)


400 grs de alubias blancas
1 hueso de jamón
2 hojas de laurel
2 chorizos
2 lonchas de beicon fresco
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 tomates pequeños
2 patatas medianas
aceite y sal
pimentón dulce


                ! Ya era hora de que llegara el frió.........! por ello hoy tenemos un plato calentito en la mesa.
                La noche anterior ponemos en remojo las alubias.
                Al día siguiente echamos las alubias en una olla cubiertas de agua, le añadimos el laurel y el hueso de jamón. Esperamos a que hiervan. Le añadimos después  un vaso de agua fría y dejamos cocer a fuego medio durante 40 minutos.

                 En una sartén con 3 cucharas de aceite de oliva ponemos a freír la cebolla, cortada fina, y los dientes de ajo, salamos, esperamos 10 minutos a que se dore. Pelamos los tomates, los partimos en trozos pequeños. Cortamos el beicon y el chorizo. Pelamos las patata y las cortamos en cuadrados.

                 Añadimos el beicon y chorizo a la sartén, movemos unos minutos. Después echamos los tomates, rehogamos. Por ultimo se ponen las patatas y una cucharadita de pimentón dulce, dejamos freír unos minutos.

                  Cuando hayan transcurrido los 40 minutos de cocción de las alubias, echamos el sofrito.

                   Dejamos cocer a fuego medio durante 10 minutos,  comprobamos si esta bien de sal y dejamos reposar un rato antes de comer.

! BUEN PROVECHO!