Filetes de pechuga con sofrito de patatas

INGREDIENTES
( 4 personas)

8 filetes de pechuga de pollo
sal
pimienta molida
perejil y ajo en polvo
harina para rebozar
2 huevos
medio limón

4 patatas medianas
2 dientes de ajo
1 cebolla
2 tomates maduros
orégano
sal y aceite

                     Hoy os traigo una receta de lo mas sencilla y normal, unas pechugas de pollo rebozadas con unas patatas con sofrito de tomate y cebolla.
                      Comenzamos aliñando las pechugas, les añadimos sal, pimienta, ajo molido, un pelin de aceite y perejil. Las dejamos reposar.

                       Pelamos y cortamos los ajos y la cebolla, lo partimos todo en trozos pequeños y finos. Cogemos una sartén grande, echamos 4 cucharas de aceite y añadimos la cebolla y los ajos, lo ponemos al fuego y lo tendremos friendo a fuego medio durante 15 minutos. Pelamos los tomates, los partimos en trozos pequeños, aliñamos con sal y orégano, se lo añadimos al sofrito, mezclamos, lo tendremos 15 minutos hasta que se nos haga el tomate.

                         Mientras freímos las patatas, calentamos en una sartén aceite, pelamos, lavamos y partimos las patatas en cuadrados pequeños, las freímos a fuego medio para que se nos hagan bien.
                          Cuando tengamos nuestras patatas fritas las escurrimos bien de aceite y se las añadimos al sofrito, mezclamos apagamos el fuego, tapamos y apartamos.

                             Ahora solo nos queda freír las pechugas, batimos dos huevos le añadimos el zumo de medio limón. En un plato ponemos harina , pasamos todas las pechugas por esta. Calentamos aceite en una sartén, freímos las pechugas, ya enharinadas las pasamos por el huevo y a la sartén a freir, unos minutos por cada lado y listo.

                            Bueno una forma diferente de rebozar, en mi casa les encanta casi mas que con pan rallado y las patatas distintas al añadir el sofrito....................tenemos que variar las recetas tradicionales...............

! buen provecho!