Risotto de verduras

INGREDIENTES

( 2 personas)

200 gr de arroz
500 ml de agua
media pastilla de caldo 
50 gr de queso rallado

3 cucharas de ensalada de pimientos
3 cucharas de judias y zanahorias cocidas
50 gr de jamón serrano en trocitos
sal
pimienta molida


                     Este risotto surgió de unos restos que tenia. Había preparado una ensalada de pimientos rojos, que llevaba pimientos rojos asados aliñada con cebolla cruda partida fina, sal y aceite de oliva. Otro resto de unas judías verdes y zanahorias cocidas al vapor y aliñadas con un sofrito de aceite y ajos. Pues bien decidí hacer este risotto de verduras.

                      En una cazuela eché la ensalada de pimientos y una cuchara de aceite, lo puse al fuego y dejé unos 5 minutos que se tostaran un poco, añadí las judias con las zanahorias y el jamón serrano cortado en taquitos pequeños, se mezcla todo bien y dejamos otros 5 minutos. 

                      Le ponemos el arroz , la pimienta molida y la media pastilla de caldo, rehogamos bien y añadimos el agua, esperamos que hierva.

                      Bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocer 10 minutos. Por último echamos el queso rallado, mezclamos bien con el arroz y tapamos, esperamos 5 minutos. Apartamos del fuego y a los 5 minutos ya podemos comer.

                       Como veis no se puede tirar nada, todo se recicla................. IMAGINACIÓN y así podemos hacer unos platos económicos y ricos......................y fáciles.

! buen provecho!