arroz con costillas de cerdo

INGREDIENTES
( 4 personas)

500 grs de costillas de cerdo
1 vaso de cerveza
8 alcachofas pequeñas
1 pimiento verde
2 zanahorias
2 dientes de ajo
2 tomates
1 limón
4 medidas de arroz 
   (cada medida es una tacita de café )
8 medidas de agua o caldo
  (la misma que de arroz)
10 granos de pimienta negra
2 cucharas de tomate frito
azafrán, sal y aceite


                              Cogemos las costillas de cerdo, partidas en trozos, las echamos a la olla con los dientes de ajo enteros y 3 cucharas de aceite, rehogamos para que queden tostadas, echamos la cerveza y dejamos cocer 5 minutos. 
                               Preparamos las alcachofas, le quitamos bastantes hojas, cortamos la punta y un poco de tallo, dejamos solo el corazón, para que estén mas tiernas de comer, las lavamos y luego las rociamos con limón, las dejamos en remojo con agua y limón, apartamos.

                                Cortamos las zanahorias y los pimientos, se lo añadimos a la carne rehogamos todo, echamos sal, los granos de pimienta y un vaso de agua, lo dejamos cocer 20 minutos a fuego medio y tapado.
                                 Transcurrido el tiempo añadimos las alcachofas, 8 medidas de agua, probamos de sal por si hay que rectificar, dejamos 10 minutos cocer y apartamos hasta que vayamos a preparar el arroz.

                                  Cogemos una cacerola, echamos 2 cucharas de aceite, cuando este caliente añadimos el tomate pelado y partido, dejamos freír 5 minutos, luego  las 4 medidas de arroz, rehogamos bien, a continuación echamos la carne , movemos, le ponemos azafrán, las cucharas de tomate frito y el zumo de medio limón, cuando hierva se le añade el jugo, se deja que hierva, removemos de vez en cuando y tapamos, dejamos cocer 15 minutos. Antes de servirlo lo dejamos reposar 5 minutos.
                                     Ya veréis que rico sabe, las costillas le dan un toque perfecto para que el arroz quede suelto y las alcachofas un sabor especial muy dulce.

!BUEN PROVECHO!