Risotto de champiñones

INGREDIENTES

( 3 personas)

300 gr de arroz
300 gr de champiñones
medio limón
2 dientes de ajo
1 cebolla
tomillo, perejil y pimienta
1 pastilla de caldo
1 vaso de vino blanco
aceite, una nuez de mantequilla
100 gr de queso parmesano

                         Esta receta me la ha pedido mi amiga Trini, pues nada preciosa tus deseos son ordenes para mi.........................ja ja ja.

                         La verdad es que los risottos son geniales, admiten cualquier combinación solo con un pequeño secreto para que resulte "meloso", cocerlo echando el agua en dos o tres veces.......ya veréis como se hace, y el queso echarlo al final del todo. El parmesano es el queso "por excelencia de los risottos", pero cada uno le puede echar el que mas le guste.

                          Empezamos, lo primero es lavar bien los champiñones, quitarles toda la tierra y partirlos en láminas. A mi me gusta rociar con el jugo de medio limón para que no se oxiden. Si os gustan las setas las podéis sustituir por los champiñones.
                           Pelamos y partimos la cebolla en trozos finos y pequeños.
                           Cogemos una sartén le ponemos una nuez de mantequilla y 2 cucharas de aceite de oliva, dejamos calentar, añadimos los dientes de ajo laminados y la cebolla. Rehogamos durante unos 5 minutos, echamos los champiñones, mezclamos todo, dejamos 2 minutos que los sabores se unan.

                           Añadimos el arroz, unimos todo y echamos el vaso de vino blanco, la pastilla de caldo, un poco de tomillo y pimienta molida. Esperamos a que se consuma el vino. 

                           Ahora cogemos una jarrita y la llenamos de agua, o quien tenga caldo de verduras mejor, la cantidad será el doble que el arroz. Echamos la mitad de agua en la cacerola, removemos el arroz y esperamos que se consuma. Echamos la otra mitad de agua , removemos y esperamos que se consuma. El fuego tiene que estar medio-alto. Con estas operaciones que hemos hecho habrán transcurrido 15 minutos con lo cual el arroz debe estar en su punto, en caso de que veáis que esta duro le añadís un pelin mas de agua y esperáis que se consuma. 

                            Bueno, este es el momento de echar el queso, se echa el queso rallado y perejil picado por encima del arroz, mezclamos bien para repartir el queso por dentro, apagamos el fuego, apartamos del calor y tapamos, esperamos 5 minutos y listo para comer.

                             Ya veréis como nos queda una textura especial y con el queso el sabor es ..........SUPERIOR.
                              Espero que no os haya liado mucho con mis explicaciones, lo que quiero que entendais es que el agua hay que ir poniéndola por partes, echar, dejar que se consuma y volver a echar...................................si tenéis cualquier duda nada mas que preguntar.......jajajja.
                              

! BUEN PROVECHO!