Lomo de ternera caramelizado

INGREDIENTES
( 4 personas)

4 filetes de lomo, no muy finos
4 lonchas de tocino ibérico
2 cebollas medianas
Alcaparras
Azúcar moreno
Sal, aceite, pimienta y perejil
                       
                      Este plato me quedo genial, es un poquito entretenido pero muy fácil de hacer, ya lo veréis.
                      Comenzamos, en una sarten mediana ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva y las cebollas cortadas finas en juliana, añadimos un pelin de sal, dejamos pochar a fuego lento durante 20 minutos, añadimos entonces dos cucharas soperas de azúcar moreno, removemos y dejamos 5 o 10 minutos que se caramelice bien, apartamos.
                       Encendemos el horno a 200º.

                       Cogemos los filetes los sal-pimentamos, ponemos encima una loncha de tocino, enrollamos y lo pillamos con la ayuda de un palillo de madera (de los pinchos), así con todos.

                        Pasamos los paquetitos por la plancha, solo vuelta y vuelta, para que se doren y los vamos colocando en una fuente para el horno, encima de cada lomo colocamos una cuchara de cebolla caramelizada y unas alcaparras ( 5 o 6), rociamos con un pelin de aceite y lo introducimos en el horno, 10 o 15 minutos a 200º, calor arriba y abajo, listo.
                        Espero que os guste, la cebolla caramelizada le da un gusto exquisito, ya veréis.

!BON APPÉTIT!