Alcachofas confitadas en salsa de almendra

INGREDIENTES
( 4 personas)


12 alcachofas
10 almendras peladas y crudas
2 rebanadas de pan
3 dientes de ajo
aceite, perejil y sal


                       Lo primero que hacemos es limpiar las alcachofas, por cierto os recomiendo que os pongáis guantes de goma pues se quedan los dedos negros y tarda en salir, a mi se me olvido y me dio mucha rabia. Bueno vamos pelando las alcachofas, les quitamos bastantes hojas, le cortamos el tallo y las frotamos con limón, las lavamos y las vamos apartando. Cogemos una cacerola echamos aceite, como dos dedos de altura, encendemos el fuego y lo ponemos al mínimo, echamos las alcachofas y las dejamos confitar durante media hora, el aceite no puede hervir nunca, se tienen que hacer poco a poco, cuando estén blandas se apartan y se dejan reposar 10 minutos, luego las sacamos del aceite y apartamos. 

                         En una sarten ponemos 3 cucharaditas de aceite, cortamos los ajos en laminas y se los añadimos al aceite, se fríen. Cuando estén dorados le echamos las rebanadas de pan, se fríen y por ultimo echamos las almendras y dejamos que se doren, apagamos el fuego , le añadimos un vaso de agua, sal y perejil, lo ponemos en el vaso de la batidora y lo trituramos. Introducimos esta salsa en la sarten lo ponemos de nuevo al fuego y dejamos calentar, a fuego medio.

                         Cortamos las alcachofas, con cuidado que no se rompan, en dos o cuatro partes, eso a gusto de cada uno, las echamos en la salsa y las dejamos al fuego unos 10 minutos. Listo.
                         La verdad es que esta receta es entretenida pero no es difícil de hacer, ademas el resultado merece la pena.

!BON APPÉTIT!