Pollo a la moruna

INGREDIENTES
( 4 personas)


1 pollo partido en trozos
especies morunas
10 datiles sin hueso
10 ciruelas pasas sin hueso
Un puñado de pasas 
Un puñado de piñones
Un puñado de almendras 
limon
1 calabacin
2 zanahorias
Media col
200 grs de cuscus
aceite y sal


                Bueno me he permitido el lujo de enseñaros esta receta, a mi me la paso mi cuñada que vivio muchos años en Melilla, a mi familia le encanta y a mi marido en especial tambien, le recuerda su tierra, pues el es de Melilla, una ciudad preciosa.

                 La receta de las especies es de mi maridito, es una mezcla que el se ha inventado, cuando hace los pinchos morunos todo el mundo se los felicita pues salen de escandalo, quizas le falte algun ingrediente o le sobre pero tienen el toque moruno autentico.


                  ESPECIES MORUNAS:


(la medida que utiliza es el "bote" donde vienen las especies)

- 2 botes de comino molido
-Medio bote de curry
-Cuarto bote de colorante alimenticio
-Cuarto bote de pimienta blanca molida
-Cuarto bote de pimienta negra molida
-Una pizca de clavo molido
-Una cucharadita de canela en polvo
Con estas medidas salen 3 botes de especies morunas.


                Pasemos a la receta, la noche anterior dejamos adobado el pollo. Cogemos una cacerola y colocamos el pollo, añadimos: cuarto bote de especies morunas, sal, el zumo de medio limon, un chorrito generoso de aceite, los datiles, las pasas, las ciruelas, los piñones y las almendras, lo mezclamos todo bien y lo dejamos reposar toda la noche, pero no se mete en la nevera.

                 Al dia siguiente colocamos el pollo al fuego, rehogamos bien y seguidamente le añadimos dos vasos de agua, cuando haya hervido, bajamos el fuego, tapamos y lo dejamos cocer una hora.
                 Mientras tanto cocemos el calabacin, la zanahoria y la col, que previamente la hemos cortado en juliana,  por separado, cuando esten las verduras cocidas "al dente" escurrimos y apartamos.

                  Hacemos el cuscus, podeis seguir las instrucciones de la caja, es facilisimo.

                   Para servirlo, ponemos el pollo en una fuente con la salsa, las verduras por separado en otras fuentes y por ultimo si quereis tambien se pueden poner unos garbanzos cocidos, en mi casa como no les gustan mucho no los pongo. Cada invitado se sirve lo que mas le guste.
                    El resultado es espectacular, probarlo os lo recomiendo. Ya me contareis.
                    Deciros que el verdadero cuscus tambien lleva cordero, se cocina con los mismos ingredientes que lleva el pollo. Lo mas complicado de este plato es que todo hay que hacerlo por separado y se utilizan muchas ollas, pero merece la pena, sobretodo si tienes muchos invitados.

!BUEN PROVECHO!