Endivias gratinadas

INGREDIENTES
( 4 personas)

4 endivias
150 grs jamon serrano
250 ml de nata para cocinar
2 cucharitas colmadas de harina
1 vaso de leche
sal, aceite
1 tomate
Queso rallado






            Se que muchos de vosotros os preparáis las endivias en ensalada, pues saber que de esta forma están de muerte.
            Se coge una olla y la llenamos de agua por la mitad, cogemos las endivias, las partimos por la mitad, las lavamos y cuando el agua haya hervido las echamos en la olla, dejamos cocer 10 minutos, luego las escurrimos y dejamos que suelten todo el agua.
            Mientras hacemos la besamel, cogemos un cazo le ponemos un pelin de aceite, echamos el jamón serrano cortado en trocitos, dejamos que se dore un poco. Añadimos la harina y poco a poco vamos echando el vaso de leche sin dejar de mover, sabéis que para que se deshagan bien los grumos lo mejor es ayudarse con una varilla, después añadimos la nata, un pelin de sal  y seguimos moviendo hasta que coja consistencia, es decir que hierva. Si nos sale un poco espesa no os importe pues al unirla con las endivias, que suelen soltar un pelin de agua......compensa el final.

             Encendemos el horno a 200º.
            Cogemos las endivias y las colocamos en una fuente de horno, echamos la besamel por encima. Pelamos y partimos el tomate lo ponemos encima de la besamel. Si nos gusta el queso le podemos echar un poco. 

              Lo metemos al horno a 200º, con aire arriba y abajo durante 10 o 15 minutos hasta que se dore, y a una altura media-alta.

! BUEN PROVECHO!

Potaje de garbanzos

INGREDIENTES
( 4 personas)


1 cebolla

1 zanahoria
Medio calabacin
1 pimiento verde
1 tomate maduro
2 patatas
1 hueso de jamón
1 trozo de panceta
1 chorizo
2 hojas de laurel
1 bote de garbanzos cocidos
1 pastilla de caldo
aceite


        Con el frió que estamos pasando nos viene muy bien un plato de "cuchara", ademas las legumbres son muy buenas para nuestro organismo, hay que comerlas por lo menos dos veces en semana. 
         Este potaje se puede hacer perfectamente con garbanzos, que no sean de bote, en ese caso los dejaremos en remojo la noche antes. Varia un poco la forma de hacerlos, tendríamos que ponerlos a cocer en agua caliente con el hueso de jamón, la panceta y el chorizo, por lo menos 50 minutos en olla normal o 15 minutos en olla exprés, después se le añadiría el sofrito de todas las verduras con las patatas y dejaríamos cocer 15 minutos mas.
         
         Bueno comencemos de la forma que lo he hecho hoy, en una olla echamos las verduras limpias y partidas en trozos pequeños, la cebolla, la zanahoria, el pimiento verde y el calabacin, añadimos 3 cucharas de aceite y dejamos freír a fuego medio durante 15 minutos. Pelamos y partimos el tomate y la patata, se lo añadimos al sofrito. Partimos la panceta y el chorizo, se lo agregamos también, por último le ponemos  las hojas de laurel, el hueso de jamón y echamos agua, un litro y medio mas o menos, removemos y echamos la pastilla de caldo. Cuando haya hervido se le agregan los garbanzos de bote, que anteriormente los he pasado por agua fría, tapamos y dejamos cocer 15 o 20 minutos. Listo.

         Los potajes se pueden preparar perfectamente la noche de antes, ademas están mas ricos pues han cogido todo el sabor de los ingredientes. 
          Os doy una idea, si os sobra lo podéis hacer puré, lo trituráis con la batidora y con unos picatostes..........................!está riquísimo!.

! BUEN PROVECHO!

Pudin de verduras con patata

INGREDIENTES
( 4 personas)


300 grs de acelgas
2 zanahorias
3 patatas medianas
4 huevos
250 ml de nata para cocinar
aceite, sal y pan rallado






             Cuando veo una receta que me gusta no dudo en probar y publicarla. El otro día Susana en su blog Preferiblemente dulce, puso una receta de pudin recubierto de  patatas, no dudé en probarlo, claro a mi manera.
              Lo primero es cocer la verdura, se pela y se parten las zanahorias. En una cacerola llena de agua la ponemos al fuego, cuando hierva se echan las zanahorias y las acelgas, las dejamos cocer unos 15 minutos. Después se escurren bien para que no tengan nada de agua.
              Pelamos y partimos en rodajas redondas  las patatas, se fríen, sin dejar que se doren mucho  y después las apartamos.

              En un bol batimos los huevos, añadimos la nata y removemos, echamos las verduras y mezclamos.

               Encendemos el horno a 190º.
               Cogemos el molde de pudin, añadimos un pelin de aceite, repartimos bien, echamos unas 3 cucharaditas de pan rallado en el fondo. Forramos el molde con las patatas fritas.

                Echamos la mezcla de las verduras en el molde y lo metemos al horno unos 40 o 50 minutos, con calor arriba y abajo a una altura media. Sabremos que esta hecho cuando se cuaje bien.

Ya solo nos queda desmoldarlo y partirlo.

                Pues nada os animo a probarlo, esta buenísimo.

! BUEN PROVECHO!

Patatas con salsa de verduras

INGREDIENTES
( 4 personas)


4 patatas
Un sobre de queso rallado
( utilicé " 4 quesos")
150 grs de jamón picado
1 cebolla
1 calabacin
1 zanahoria
1 tomate maduro
Media pastilla de caldo
1 vaso de leche
aceite, perejil 


             Bueno esta receta va directa para los "que no les gusta la verdura"........se la comen sin enterarse.....jajaja.
             Ponemos a cocer las patatas, las lavamos bien y las metemos en una olla cubierta de agua, así enteras y con piel, las dejaremos cocer 50 o 60 minutos según lo grande que sea la patata.
             Mientras hacemos la salsa, cogemos las verduras y las troceamos finitas, en una sartén grande echamos 3 cucharas de aceite, ponemos al fuego y añadimos la cebolla, la zanahoria y el calabacin, dejamos freír 15 minutos, a continuación  añadimos el tomate, mezclamos. Esperamos 5 minutos y se le echa la media pastilla de caldo y 2 vasos de agua, esperamos 15 minutos para que se hagan bien las verduras. Después  trituramos esta salsa con la batidora y le añadimos el vaso de leche, asi tomará un color mas bonito, apartamos.

              Cuando estén las patatas, dejamos templar y después le quitamos la piel. Las partimos por la mitad y le hacemos un hueco en el centro para rellenarlas. 
              En un plato hondo se une el queso rallado con el jamón picado y unas gotitas de aceite, con esto se van rellenando las patatas.

               Encendemos el horno a 190º.
                Echamos la salsa por encima de las patatas y las metemos en el horno unos 15 minutos con calor arriba y abajo, altura media-alta.

                Pues ya podemos comer..........nuestra ración de verduras diarias.
                Espero que os haya gustado la idea y como siempre digo.........se puede cambiar el relleno por lo que tengáis en la nevera, otras veces las he hecho de pescado, tan solo se fríe una cebolla y se le añade el pescado desmenuzado (sin espinas), un pelin de sal y pimienta y ya tenemos otro relleno.

! BUEN PROVECHO!

Pescado en salsa de champiñon

INGREDIENTES

( 4 personas)


8 trozos de pescado
Pan rallado
2 huevos
Medio limón
perejil, ajo molido y pimienta
1 sobre de salsa de champiñon
2 vasos de leche
Un puñado de pasas
aceite


arroz salvaje
100 grs de taquitos de jamón
3 dientes de ajo


                Según mi familia, que son "mis conejillos de indias"........!EXQUISITO!, espero que a vosotros os guste.
                Lo primero que vamos hacer es rebozar el pescado, en este caso puse merluza congelada que viene limpia de espinas, pero podéis poner otro pescado cualquiera. El pescado lo deje descongelar la noche antes en la nevera. Se coje un plato, batimos los dos huevos y le añadimos el zumo de medio limón, un pelin de pimienta molida, ajo molido y perejil. Rebozamos, primero en pan rallado luego en el huevo y por último en pan rallado otra vez.

                 Cogemos una sartén con aceite, calentamos y vamos friendo el pescado, vuelta y vuelta justo que se dore, lo vamos poniendo en una fuente que vaya al horno.

                  En un vaso colocamos el puñado de pasas y lo llenamos de leche. Apartamos.
                  Encendemos el horno a 190º.
                  En un cazo echamos el contenido del sobre de salsa de champiñones, añadimos el otro  vaso de leche, poco a poco para que se disuelva  bien. Utilizar unas varillas. Le echamos el vaso de leche con las pasas, removemos y lo ponemos al fuego. Sin dejar de mover esperamos a que hierva para que coja consistencia, y después se lo echamos por encima del pescado.

                    Lo metemos en el horno con calor arriba y abajo, a 190º durante 15 minutos, siempre dependiendo del grosor de los trozos de pescado.

                    Para acompañar puse arroz salvaje, lo cocí en agua durante 20 minutos, después lo escurrí bien, en una sartén puse los ajos laminados con 3 cucharadas de aceite y el jamón serrano, deje que se doraran y eché el arroz, probé de sal, removí y listo para acompañar a esta merluza rica, rica..................

!BUEN PROVECHO!

Rosquillas

INGREDIENTES

1 huevo
50 grs de azúcar
50 ml de aceite
50 ml de leche
canela
Medio sobre de levadura
250 grs de harina
Azúcar para decorar

                   Hoy toca, rosquillas fritas, son muy facilitas de hacer y quedan como dijo mi hijo: "de pastelería  mami".
                    Comenzamos, cogemos un bol y echamos el huevo con el azúcar, mezclamos. Después se añade la leche y el aceite, batimos. Echamos un pelin de canela en polvo y la levadura, se mezcla bien. Por último la harina poco a poco, vamos mezclando hasta que se quede una masa que no se pegue. Hacemos una bola y dejamos reposar mínimo media hora.

                     Formamos las rosquillas, hacemos primero bolitas pequeñas. Vamos colocando las bolitas de dos en dos, poniendo una encima de la otra, aplastamos y hacemos un agujero en medio

.
                      Cogemos una sartén mediana y la llenamos de aceite, cuando este caliente se van friendo las rosquillas hasta que estén doradas. Las ponemos a escurrir en papel de cocina y después las rebozamos con azúcar. Listas.

                       Se conservan estupendamente unos días en una bolsa de plástico.

!BUEN PROVECHO!

Lasaña en salsa de foi

INGREDIENTES
(4 personas)

9 placas de lasaña
1 muslo de pollo
100 grs de fiambre de pavo
6 trocitos de chorizo
6 lonchas de queso
Tomate frito
1 cebolla
1 zanahoria

Para la salsa
Una lata pequeña de foi
Un vaso y medio de leche
2 cucharaditas de harina
sal 

               La idea de la salsa de foi no es mía, el otro día se la vi a Lidia, me gusto la idea y decidí ponérsela a esta lasaña. El relleno que le he puesto ha sido para aprovechar un muslo de pollo cocido  que tenia, y claro como no era suficiente le añadí el pavo y el chorizo.........quedó muy sabrosa y original. De todas formas ya sabéis que también se puede hacer con carne picada. 

                Lo primero que vamos hacer es el relleno, desmenucé el pollo y lo piqué. Corté a dados el pavo  y el chorizo. En una sartén puse a freír la cebolla y la zanahoria cortada fina y pequeña, con 3 cucharadas de aceite y un pelín de sal. Dejé 15 minutos que se hiciera el sofrito. Después le añadí el pollo, pavo, chorizo y dos cucharadas de tomate frito, mezclé y lo aparté del fuego.

                 En una cacerola grande llena de agua la puse a hervir, después le añadí una cuchara de sal y un chorrin de aceite, cuando llega a ebullición le eché las placas de lasaña, una a una para que no se peguen, dejé cocer 10 minutos. Después las quito del agua y las dejo secar encima de un   paño.
                   Comencemos a montar la lasaña, en una fuente se pone 3 cucharas de tomate frito, bien repartidas por el fondo, se colocan 3 placas de lasaña, la mitad del relleno y 3 lonchas de queso. Hacemos otro piso, 3 placas de lasaña, el resto del relleno y las 3 lonchas de queso, por último lo cerramos con las 3 placas de lasaña,  apartamos.

                    Hacemos la salsa, en un cazo ponemos el foi, encendemos el fuego al mínimo, desmenuzamos el foi con la ayuda de una varilla, a continuación se echa la harina, mezclamos y después vamos añadiendo la leche poco a poco para desacer bien los grumos, salamos  y  lo calentamos hasta que coja consistencia. Por último se echa la salsa por encima de la lasaña.

                    Si queréis lo podéis meter en el horno a gratinar 5 minutos.
                    Bueno espero que os haya gustado, la verdad es que en mi casa les encantó, y desde luego esta salsa la voy hacer mas a menudo.

!BUEN PROVECHO!