Rollitos de carne

INGREDIENTES

( 4 personas)


8 filetes de cerdo
( mejor de la parte del jamón que de lomo)
100 grs de queso 
( yo puse un semi-curado)
8 lonchas de beicon
8 dátiles sin hueso


1 cebolla grande
2 zanahorias
Un puñado de pasas
1 pastilla de caldo
2 vasos de agua
perejil, pimienta y aceite


                Lo primero que vamos hacer es quitar "el blanco" a los filetes, es decir el nervio que tienen a veces por fuera, estiramos bien la carne y salamos.
                Partimos el trozo de queso en 8 tiritas.
                Ponemos encima de cada filete, el beicon, el queso y un dátil. Ojo yo a los míos no se lo puse, pero al comerlos vi que le faltaba algo.................y dijo mi marido: "aquí un dátil le vendría de escándalo"......era cierto, así pues vosotros hacerlo. Bueno enrollamos el filete y lo atamos.

                En una cacerola ponemos 3 cucharas de aceite, la cebolla y la zanahoria partida en juliana, no muy finas, perejil y pimienta molida,  calentamos y dejamos freír unos 10 minutos. 

Añadimos las pasas, una pastilla de caldo y los dos vasos de agua, dejamos que hierva.
                Mientras tanto freímos los rollitos en una sartén con un pelin de aceite, tan solo para dorarlos, apartamos.

                 Encendemos el horno a 200º.
                 Echamos los rollitos en la cacerola donde estamos haciendo la salsa, la dejamos cocer 10 minutos.

                  Metemos en el horno, durante 20 minutos, con calor arriba y abajo a media altura.
                  Sacamos del horno. Cogemos los rollitos y les quitamos la cuerda, la salsa la pasamos por la batidora, ya tenemos nuestra comida lista.
                  Para acompañarlos puse un cuscus, a mi me encanta, ademas se conserva muy bien de un dia para otro, o lo hacemos en el momento, tan solo tardas 5 minutos en hacerlo.

!BUEN PROVECHO!