Pan de molde

INGREDIENTES



- 415 gr de harina de fuerza
- 165 ml de agua a tª ambiente
- 85 ml de leche a tª ambiente
- 20 gr de azúcar
- 1 cucharadita de miel (para la conservación)
- 42 gr de mantequilla a tª ambiente
- 8 gr de levadura fresca o 1 sobre de levadura seca de panadería
- 8 gr de sal



                     Pues aqui estamos de nuevo con una receta de pan, esta en particular la he cojido del blog de SUSANA EN preferiblemente dulce, un blog lleno de recetas ricas, sobre todo de reposteria, le salen estupendas y si las haces como ella te dice el éxito está garantizado. Ademas es una excelente persona, animaros a visitar su blog.Cuando le vi publicado este pan de molde, me dije !esto tengo que intentarlo!, me puse manos a la obra y TACHAN.....TACHAN.......!ME salió!, y si a mi me ha salido a vosotros tambien.

                      Empecemos, en un bol grande volcamos la harina, el azucar, la sal y el sobre de levadura seca. Hacemos un agujero en medio y echamos el resto de los ingredientes, el agua, la leche templada, la miel y la mantequilla. Mezclamos todo con la ayuda de una cuchara de madera, cuando podamos coger la masa con las manos la colocamos encima de la encimera y amasamos 15 minutos, esto es muy importante para que la masa quede suave, le damos varios golpes.

                       Despues la colocamos en un bol con unas gotas de aceite, tapamos con film transparente y un paño oscuro. Encendemos el horno a 50º, cuando haya cogido la temperatura lo apagamos e introducimos el bol dentro, dejamos levar una hora.
                       Pasado el tiempo sacamos la masa, la cogemos y la amasamos 5 minutos. Partimos en dos trozos hacemos dos bolas y las introducimos en un molde que previamente lo habremos untado de mantequilla, lo introducimos de nuevo en el horno, apagado y lo dejamos otra hora.

                       Comprobamos que la masa ha subido suficiente, lo sacamos del horno, encendemos a 220º y dejamos que se caliente.

                       Introducimos el pan en el horno, al lado pondremos un recipiente con agua, para que el horno tenga humedad y nos salga bien la corteza del pan,  bajamos la temperatura a 180º, con calor arriba y abajo a media altura, lo dejaremos de 30 a 35 minutos, comprobamos que está hecho metiendole un cuchillo fino y vemos que sale seco, entonces lo sacamos y dejamos que se enfrié. Si veis que no está y se está dorando de mas, le podemos colocar un papel de aluminio por encima y dejar que termine la cocción.

                        Pues ya tenemos nuestro pan hecho, queda super esponjoso, os animo a que lo prepareis es fácil de hacer y lo mas importante.......!SALE!..........nos podemos preparar unas tostadas exquisitas, tambien sirve para hacer tostas o simplemente un sanwich.

!BUEN PROVECHO!

Tarta de coco y almendra

INGREDIENTES

100 gr de almendra molida
50 gr de coco
4 huevos
150 gr de azúcar
Ralladura de limón

100 gr de chocolate para fundir
60 gr de mantequilla
fresas para decorar




                 Pues como ya os había comentado esta tarta surgió en el momento de hacerla, la receta original la tengo publicada como TARTA DE ALMENDRA pero esta quedó muy rica.
                 Cogemos los huevos, separamos las yemas de las claras.
                  En el vaso de la batidora ponemos las 4 yemas y el azúcar, batimos unos minutos hasta obtener una crema amarilla, añadimos la ralladura de limón, la almendra molida y el coco, mezclamos bien y apartamos.
                   Batimos las claras a punto de nieve, ya sabéis en un bol grade ponemos las claras con una gota de limón, batimos con las varillas hasta que suban. 
                   Encendemos el horno a 180º.

                   Unimos las dos mezclas, con cuidado ayudados de una espátula y con movimientos envolventes hasta que quede todo bien integrado. Untamos con un poco de mantequilla un molde para tartas y volcamos la mezcla en él. Metemos en el horno con calor arriba y abajo, a 180º durante 25 o 30 minutos.Despues cuando esté la dejamos enfriar. Sacamos la tarta del molde y la ponemos en una fuente.
                    Derretimos el chocolate al baño de maria con la mantequilla, cuando este derretido se lo echamos por encima de la tarta, cubrimos todo muy bien.

                    Cuando enfrié adornamos con coco picado y unas fresas.
                     Espero que os haya gustado, la verdad es que está muy suavita, y el gustillo del coco la hace diferente, se queda como un bizcocho muy suave al paladar.
                    

!BUEN PROVECHO!

Codillo en salsa

INGREDIENTES
( 4 personas)

2 codillos en salazón
3 cebolletas
1 vaso de vino dulce
1 pastilla de caldo de carne
Medio litro de agua
perejil
tomillo
aceite





                  Ya en otra ocasión he puesto el codillo, pero en este caso le he puesto una salsa de cebolla que le ha dado un sabor espectacular. Normalmente el codillo lo compro en salazón, se conserva bastante tiempo en la nevera. Cada codillo nos da para dos personas.
                   El día de antes tenemos que dejar el codillo en remojo por lo menos durante 12 horas. Suelo ponerlo por la noche, así por la mañana lo podemos cocer.
                   Cogemos una olla grande, la llenamos de agua y la ponemos a cocer. Cuando haya hervido le echamos los codillos y un chorrito de aceite, dejamos cocer a fuego medio, con la olla tapada, durante 2 horas, de vez en cuando los movemos no se nos vayan a pegar.

                    También los podemos hacer en la olla expres.
                     Cuando haya transcurrido el tiempo de cocción se colocan en una fuente al horno.

                      Encendemos el horno a 200º.
                     Cogemos las cebolletas, las lavamos y partimos en trocitos. En una sartén echamos 4 cucharas de aceite de oliva, calentamos y añadimos las cebolletas, dejamos freír durante 10 minutos, echamos el vaso de vino dulce, dejamos 5 minutos que evapore el alcohol y por último se añade el agua, prejil picado , tomillo y la pastilla de caldo. Cuando haya hervido volcamos la salsa encima de los codillos, lo metemos en el horno a media altura a 200º durante una hora. 

                      Los codillos tienen que estar bien tostados, así se quema la piel que lleva mucha gelatina y la carne quedará jugosa.

                      Para acompañar podríamos poner una ensalada de brotes tiernos aliñada con aceite, vinagre de módena y chorrito de miel. 

                      Como podeis ver es una receta super fácil de hacer y el resultado es fantástico, y si no que se lo digan a mis invitados que quedaron encantados..........!pa chuparse los dedos!.

!BUEN PROVECHO!

                   

Ribadeo 2012

    Vacaciones invierno 2012     

Como todos los años, mis pequeñas vacaciones de invierno las disfruto como no............en Ribadeo, mi galicia natal, tan querida por mi y por mi marido.

Hemos llegado temprano y el sol empezaba a asomarse sobre la ria, !que foto mas bonita!. La verdad es que no hace tanto frió, aquí los bajo cero no se dan, no como en Granada que este año hemos alcanzado los -8º, sin embargo es cierto que por la humedad que tiene Ribadeo, al estar en la costa lucense, la sensación de frio es mucho peor que en Granada. Bueno esto nos da igual, estamos de descanso, que bien merecido nos lo tenemos, y estos días hay que disfrutarlos a tope. 

Tenemos mucha suerte de contar aquí con unos amigos maravillosos, y como buenos gallegos organizándonos buenos eventos, siempre relacionados con la gastronomía.

Nada mas llegar en la cocina de casa mi hermana, tenia cociendo un caldo gallego................! Tremendita, si estuvieras aquí! tanto tu como tu Tremendo seguro que ibais a disfrutar de lo grande, bueno este te lo dedico......patacas gallegas, rabizas de las buenas, (aquí a las navizas las llaman así), un buen lacón, unos buenos choriziños ahumados típicos de la zona, unas fabes.......total, el olor llega al portal del edificio. Por cierto estas rabizas eran del huerto de nuestros amigos, Tino y Mercedes.
Pinchar en caldo gallego para ver la receta.

Pues nada mas, nos veremos pronto, os tendré al tanto de mis escapaditas por la gastronomía de esta tierra, no quiero irme sin despedirme de mis compis que se han quedado trabajando y en este mes que es uno de los mas duros, un besito para todas y todos. 

Pan de leche

INGREDIENTES

 250 gr de leche templada
50 gr de mantequilla
50 gr de azúcar
500 gr de harina de fuerza
25 gr de levadura seca
(la de pan)
1 cucharadita de sal


Para la napolitana
100 gr de chocolate
fideos de chocolate


Para el bollo de jamón y queso

4 lonchas de queso EL CASERIO
(Uno nuevo CORAZON CREMOSO)
6 lonchas de jamón de york


1 huevo






                  La receta del pan de leche la saqué del bolg de Joaquina, LA COCINA DE LOS INVENTOS, http://lacocinadelosinventos.blogspot.com/, Un blog genial, es una experta cocinera y hace unas cosas riquísimas, muchos de vosotros la conoceréis y el que no ........que se pase y verá lo bien que cocina. Los bollos que ella hizo le quedaron muy chulos, los míos no tanto, pero de sabor están genial, veréis. Como siempre digo en el tema de decoración me falta mucho........
                   Con la masa que sale, podemos hacer dos bollos, yo hice uno salado y otro dulce.


                    Empecemos, se coge un bol, echamos la harina, el azúcar y la sal. En una jarrita ponemos a calentar la leche, solo para que esté templada, le añadimos la levadura y la mantequilla, movemos para mezclar todo y se lo añadimos al bol con la harina, se mezcla con la ayuda de una cuchara, cuando podamos manejarla la colocamos en la encimera y amasamos 25 minutos, intentamos no echarle harina.
                     Encendemos el horno a 50º, cuando coja temperatura se apaga.
                     Después, cogemos la masa y la colocamos en un bol con unas gotas de aceite en el fondo, tapamos con plástico y colocamos encima un trapo oscuro para que no le de la luz. Metemos en el horno durante 60 minutos, hasta que doble su volumen. Recordar el horno está apagado.
                      Pasado el tiempo, sacamos la masa, la amasamos unos 5 mintos y partimos en dos trozos.

                      Cogemos un trozo, con la ayuda de un rodillo estiramos, hacemos un rectángulo, colocamos las lonchas de jamón de york en el centro, encima las lonchas de queso y doblamos por los cuatro lados, dejándolo bien cerrado, lo colocamos en la bandeja del horno encima de papel vegetal. Por cierto el queso que le puesto es uno nuevo de la marca EL CASERIO, está relleno de tomate y albahaca, está exquisito.

                       Con el otro trozo de masa, amasamos y estiramos dejándolo con forma de rectángulo, colocamos en el centro el chocolate picado, doblamos y cerramos. Lo colocamos en la bandeja del horno. 

                       Dejamos otra hora para que repose y doble volumen.
                       Encendemos el horno a 190º.
                       Batimos el huevo, pintamos los bollos, al de chocolate le echamos por encima fideos de chocolate, cuando el horno haya cogido temperatura lo metemos dejándolos 25 minutos a 190º con calor arriba y abajo, a media altura.

                       Pues cuando enfrie ya se pueden comer. Como veis me ha salido una napolitana gigante......pero estaba exquisita.............................!animaros es muy sencillo!, si tan solo lo que necesita es tiempo para que la masa leve bien, ahí está el éxito de los panes y por supuesto en amasar unos 15 o 20 minutos, lo demás está tiraooooooooooooo.

! BUEN PROVECHO!

Pudin de verduras

INGREDIENTES
( 6 personas)


4 zanahorias medianas
250 gr de brocoli
100 gr de guisantes congelados
5 huevos
250 ml de nata
3 puerros
sal
pimienta molida
perejil
aceite
Salmon ahumado
Lechuga
mantequilla y pan rallado


                  Antes de empezar os daré un consejillo, cuando se hace un pudin de verduras éstas hay que cocerlas al vapor. Con esto lo que queremos conseguir es que las verduras contengan el menor agua posible, asi cuando lo metamos al horno se cuaje bien.
                  Lo primero es limpiar, pelar y cortar en círculos finos las zanahorias. Ponemos en una olla el artilujio de cocer al vapor, añadimos un vaso de agua y colocamos las zanahorias encima, cuando vemos que el agua hierve tapamos y a fuego medio dejamos 15 minutos. 

                   Limpiamos y cortamos el brócoli. Añadimos los guisantes y el brocóli encima de las zanahorias, tapamos y dejamos cocer 10 minutos, después sacamos las verduras y las apartamos.

                   Limpiamos bien los puerros por dentro y fuera, los partimos en trozos finos y los ponemos a freír en una sartén con 3 cucharas de aceite de oliva y pelin de sal. Los tendremos a fuego medio hasta que estén doraditos unos 10 minutos, moviendo de vez en cuando. Después añadimos las verduras y rehogamos unos 2 minutos, apartamos y dejar enfriar.

                    Untamos el molde con mantequilla y echamos 3 cucharaditas de pan rallado en el fondo. Encendemos el horno a 190º.
                    Batimos los huevos, echamos media cucharadita de sal, perejil picado y pimienta molida, añadimos la nata y mezclamos bien.
                    Unimos las verduras con los huevos y lo volcamos en el molde. Metemos en el horno a 190º con calor arriba y abajo a media altura durante 35 o 40 minutos, para saber que está bien cuajado pinchamos y el pincho debe salir limpio.

                     Pasado el tiempo, sacamos del horno y dejamos templar. Después desmoldamos y dejamos enfriar.

                     Para decorar le colocaremos finas lonchas de salmón ahumado, cubriendo bien todo el pudin. Aliñamos una lechuga y la colocamos alrededor.

                      Si queréis se puede acompañar de una salsa cóctel. Si no tenéis se puede hacer, es muy fácil, cogemos 4 cucharas soperas  de mayonesa la ponemos en un bol pequeño, añadimos 3 cucharaditas de ketchup, mezclamos bien y listo una salsa cóctel casera.

                       Espero que os haya gustado, a mis invitados les encantó.

!BUEN PROVECHO!