Arroz con marisco

INGREDIENTES

( 4 personas)


1 kilo de gambones
medio kilo de almejas
6 nécoras
1 lata de zamburiñas
1 cebolla
1 pimiento rojo
pastilla de caldo de pescado
pimentón dulce
aceite
pimienta molida
arroz bomba






             El otro día, estuvieron en casa comiendo  unos amigos. Como tenia marisco en el congelador decidí ponerles un arroz, sale muy sabroso y está para chuparse los dedos.
             Tanto los gambones como las nécoras estaban congelados, los dejé la noche de antes en la nevera para que se descongelaran.
             Lo primero que hacemos en pelar los gambones, por un lado colocamos los gambones pelados en un plato, las cabezas las apartamos y los cuerpos los ponemos en una olla. Cogemos esa olla y le añadimos un litro de  agua, la ponemos al fuego con una cucharita de sal y dejamos que hierva, pasados unos minutos apagamos el fuego, tapamos y dejamos reposar unos minutos y después colamos el agua, la reservamos en una jarra.

              Las nécoras las partimos por la mitad.Apartamos.
              Partimos la cebolla y el pimiento en cuadrados pequeños. Apartamos.
              Cogemos la paellera, echamos 4 o 5 cucharas de aceite de oliva, dejamos calentar, añadimos las cabezas de los gambones dejamos unos minutos para que se fría todo bien y suelte todo el sabor, después apagamos el fuego,  sacamos  las cabezas de los gambones y las colocamos en el vaso de la batidora.  Le añadimos un poco de agua de la cocción de las gambas y la trituramos bien. Después lo colamos con la ayuda de un colador, el caldo que va soltando se echa en  la jarra donde tenemos el agua de cocer las gambas. 

               Las almejas las lavamos bien y las colocamos en un bol con agua y una cucharadita de sal, para que desprendan la tierra que puedan llevar. Dejamos reposar.
               Echamos la cebolla y el pimiento en la paellera, dejamos freír unos 15 minutos a fuego medio.  Añadimos 400 grs de arroz bomba, las nécoras partidas, la pastilla de caldo de pescado,  echamos la lata de zamburiñas y a continuación el agua de gambas, movemos y subimos el fuego, cuando empieza a hervir bajamos el fuego, añadimos un pelin de pimienta molida, una cucharadita de pimentón dulce y dejamos cocer 10 minutos.

               Pasados los diez minutos echamos los gambones pelados, las almejas escurridas, mezclamos todo y dejamos 8 minutos mas de cocción. Apagamos el fuego, tapamos con un papel de periódico y dejamos reposar 5 minutos. Listo para comer.

               La verdad es que es un poco trabajosa la receta pero el resultado es fantástico, un arroz con mucho sabor. Espero que no os haya liado con tanta explicación........jajjaja

!BUEN PROVECHO!